Az evőeszközök helyes kiszolgálása: az etikett finomságai

Az ünnepeket ősidők óta ünnepek kísérték, ekkor kezdtek kialakulni a terítés szokásai és szabályai. Az évek során tökéletesedtek, egyfajta rituálékká alakultak. Egy részük simán beszivárgott a mindennapi életbe.

Sokak számára a filmekben és tévésorozatokban bemutatott vagy könyvekben leírt terítés a maga összetettségében ijesztő. Nagyon sok eszköz, aminek a célja nem mindig világos. Különféle ételek, amelyekhez ijesztő a megközelítés, és mindenféle formájú és méretű borospohár nem egyértelmű, hogy melyik italhoz. De nem minden olyan ijesztő, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Az asztali etikett alapszabálya: „széltől középpontig”. Ahogy az edények változnak, a tányértól távolabb lévő eszközök kerülnek felhasználásra. Ugyanez vonatkozik a szemüvegekre és a balról jobbra változó szemüvegekre.

Az asztali etikett tartalmazza az ételek felszolgálásának szabályait, az evőeszközök használatának sorrendjét, valamint az asztalnál való viselkedés szabályait és az udvariasság alapelveit. Az etikett alapvető szabályai a következők:

• a szalvéta helye szigorúan a térdre esik;
• „Köszönöm” és „kérem” mind a kérések benyújtásakor, mind pedig azok teljesítésekor;
• az asztalnál ülve görnyedni nem fogadják el;
• férfiak ülnek az asztalhoz a nők után, korábban már toltak nekik egy széket;
• az ünnepi eseményről való késés tiszteletlenségnek minősül:
• a könyökök az asztalon a rossz modor jele;
• ne kezdj el enni, ha a társaid még nem hoztak tányért;
• a kést kizárólag a jobb kezében kell tartani;
• villa és kanál - a tökéletes kombináció a hosszú tésztákhoz;

• illetlenség a pékárut levágni vagy leharapni, azokat apró darabokban, az egészből letörve kell megenni;
• a padlóra esett eszközt ki kell cserélni;
• művelt emberek csukott szájjal rágnak;
• a társadalomban csapkodni illetlenség;
• rossz íz - késsel evés;
• mielőtt italt töltene, kínálja fel szomszédait;
• nem kell mohónak lenni, ha közös tányérról alkalmazza;
• be kell csuknia a szemét, hogy a beszélgetőpartner megsértse az asztali etikettet;
• enyhén alul evett leves jobb, mint egy billenő tányér;
• késsel és villával számolja ki a rágás erejét, anélkül, hogy leharapná;
• a keresztbe fektetett evőeszközök azt jelentik, hogy párhuzamosan összehajtva várja a következő ételt – ez a kész étkezés jele;
• minden kínos helyzetben érdemes bocsánatot kérni.

Ahogy fentebb említettük, egy felszolgált asztalon sok evőeszköz lehet, de nem mindegyik van ott egyszerre. Manapság nagyon sok különféle evőeszköz létezik, amelyeket szigorúan az Ön ételtípusához terveztek.

Általános szabály érvényes – A központi lemeztől az oldalakra.

A kanalak típusai és célja:

• étkező, hosszúkás - leveshez;
• erőleves - kerek, egyébként nem különböztethető meg a levestől;
• desszert, kisebb étkező;
• tea szoba;
• kávé - kevesebb tea;
• fagylalthoz - ugyanolyan méretű, mint egy kávézóé, de hosszabb;
• saláta - salátával tálalva;
• kaviárhoz - egy másik kis kanál, amely héjra hasonlít;
• pástétom - közös evőeszközök minden vendég számára;
• cukorkanál;
• szószos merőkanál - mártásos csónakkal tálaljuk.

Villák:

• étkező - második fogásokhoz;
• desszert;
• spagettihez - öt foga van, megkönnyíti a tészta tekercselését;
• spratthoz - általános eszköz;
• tenger gyümölcseihez - kétágú villa;
• puhatestűeknél - három ággal, amelyek közül a legnagyobb választja el a húst a héjtól;
• hering - kétfogú villa a hering áthelyezésére egy közös edényből;
• salátaöntet - salátával tálalva;
• cocotte - elegáns háromágú villa, amelyet julienne lerakására használnak;
• citrom - a darabok eltolására szolgál;
• olajbogyóhoz;
• gyümölcsökhöz - apróra vágott vagy apró gyümölcsökhöz használják.

Kések:

• ebédlő, kiváltsága a második fogások;
• snack bár;
• hús - az ételhez tálalva;
• hal;
• sajtos - csak szeleteléshez használják;
• olaj - általános eszköz;
• gyümölcsös - hámozatlan gyümölcsökhöz tálaljuk.

Az összes fogót (az utolsó kivételével) minden társ együtt használja:

1. jéghez;
2. cukrászda;
3. spárga;
4. spagettihez;
5. saláta;
6. homároknak.

Tányérok:

• leves - széles és sekély jobb;
• tál - keskeny, kis átmérőjű, nagyon releváns krémlevesekhez és húslevesekhez;
• étkező - általában lapos;
• desszert, csak édességekhez szolgálva;
• hal - közös étel minden vendég számára;
• chill penész - egy kis merőkanál julienne számára;
• bolt - tábla, hogy az ünnepségen büfét szerveznek;
• hering - hosszúkás alakú edény;
• tojás;
• csészealj - pohártartóként használják;
• foglalat;
• tál - zselékhez, habokhoz és fagylalthoz használják.

Borospoharak és poharak:

• magas a pezsgőhöz;
• bor (külön a fehér és vörös fajtákhoz);
• likőr;
• konyak;
• martinihez.

Szemüveg:

• whiskyhez;
• koktélokhoz;
• ütős;
• gyümölcsléhez és vízhez.

És poharak vodkához és más hasonló erősségű italokhoz.

Kupák:

• teaszoba - ezüsttálcán megfelelő kanállal;
• kis hengeres - eszpresszóhoz;
• cappuccino alatt;
• mázhoz.

Amint az a fentiekből látható, nagyon sok tálalóelem létezik. Ne félj, mert mindegyik neve önmagáért beszél. A közös edényekből edények lerakásához használt készülékek közösek.

A szín mindig fontos, harmonikus kombinációjuk segít a tervezésben. A fehér terítő tisztelgés a hagyomány előtt, szinte minden edényszínhez passzol. A tarka edények jól mutatnak egy sima terítőn, de a sima kiszolgáláshoz egyaránt választhat mindkét terítőt. A szalvétáknak összhangban kell lenniük a terítővel.

Úgy tűnhet, hogy a fekete-fehér tálalás valami szokatlan, de nem az. E két szín harmonikus kombinációja különleges karizmát adhat a fogadtatásnak.

A lila és a menta (zöld) kombinációja nagyon frissnek tűnik, a piros szín ünnepélyességet ad. Az ezüst és az arany az esküvő elengedhetetlen kellékei. A férfi tiszteletére rendezett vacsorának lakonikusnak kell lennie, fehér edényekkel és kontrasztos szalvétákkal. Az élénk színek a legbiztosabb megoldás egy leánybúcsúra.

Ne tegyen túl sok evőeszközt az asztalra, jobb, ha hagy egy kis szabad helyet. Akárhány edénycserét tervezünk, jobb, ha új adaggal kivesszük a szükséges eszközöket, tárgyakat. Az alábbi képen láthat egy példát a helyes tálalásra.

Amint a képen is látszik, a kések és a kanalak mindig a tányér jobb oldalán helyezkednek el (kivéve az osztrigavillát). Felettük borospoharak. A tányértól balra a villák, felettük egy pitelap. A desszert edényeket a tányér fölé kell helyezni. Mint fentebb említettük, az eszközök elhelyezkedése a használat sorrendjétől függ.

Helyezze a szalvétát egy tálra. Tálalás előtt tedd az öledbe. A közös étkezéseket szimmetrikusan kell elhelyezni.

Az új edényhez csak az előző műszak eltávolítása után kell edényeket rakni. Javasoljuk, hogy az eszközöket egy időben helyezze el.

Az előételeket először hidegen, majd forrón szolgálják fel. Utánuk következik az első étel (leves), majd a második: hal, hús. A desszertet a gyümölcs előtt szolgálják fel, ami az étkezés lezárása.

Az előételeknél és a hideg második fogásoknál a halról a húsra, majd a zöldségekre és a gombákra, végül a tejtermékekre (sajtokra) kell áttérni.

A tálalás sorrendjét be kell tartani, hogy elkerüljük az étvágy elvesztését és az íz tompulását. Természetesen mindenkinek joga van nem enni, amit nem szeret, főleg ha minden azonnal ott van az asztalon.

Ha befejezte az étkezést, húzza le a szalvétát az öléből, rejtse el a foltos részeket. A tányérja helyére kell helyeznie, ha foglalt - attól balra.

Folyékony étel elfogyasztása után az edényeket abban a tányérban vagy tálban kell hagyni, amelyben az ételt felszolgálták. Rossz formának számít a szakács káromkodása, valamint nyíltan hazudni, hogy minden nagyon tetszett. Inkább emelj ki valamit, ami igazán tetszik.

Nem csak a vendégeknek kell teríteni az asztalt, ezt mindennap megteheti magának.

A reggeli a nap kezdete, és gyönyörűen fogyasztható. Jobb, ha a főétel tányérját középre, maga elé helyezi. Jobb, ha egy villát vagy kanalat balra teszünk, a kést pedig a jobbra. A kés fölé teáscsészét és csészealjat, a villára kenyeret tehet.

Otthon két fogásból is lehet vacsorázni. Vegyük például a levest és a tésztát. Egy mély tányér alá tegyünk egy tányért a másodikhoz, amely tálalótányérként fog működni.A bal oldalon átlósan kenyér lesz, jobbra pedig egy pohár vízhez és egy csésze kávéhoz. A kanál és a villa hagyományosan a jobb, illetve a bal oldalon lesz.

A vacsora tökéletes lezárása lehet egy mozgalmas napnak. Csak pár hangszert kell hozzátenni, és a borospoharakat figyelembe véve elrendezni a borospoharakat. A papírszalvéták a bal oldalon vannak elhelyezve.

Rengeteg lehetőség van az asztalterítésre.

Mint korábban említettük, a fekete-fehér ünnepélyességet és különleges elegánsságot ad. A fekete szövetcsíkok és gyertyák tökéletes összhangban állnak az aranyozott készülékekkel. A fehér abrosz szalvétától és rózsáktól visszhangzik, a hó színű borospoharak és tányérok pedig mindenhez passzolnak.

Egy fehér terítő egy kerek asztalon halvány rózsaszín szalvétákkal és virágokkal egy vázában kiváló dekoráció lesz egy női csapatban töltött nyaraláshoz. A virágokhoz és szalvétákhoz illő, a poharak formájához illő üveg gyertyatartók otthonossággal töltik meg a hangulatot.

Nem szükséges valami különlegeset kitalálni egy gyönyörű asztal elkészítéséhez. Egy feltűnésmentes krémfestéssel és fehér abroszon virágcsokorral ellátott szolgáltatás minden, ami egy kis családi vacsorához kell.

A türkiz borospoharak, szalvéták és apró díszdobozok tökéletesek egy ünnepséghez, a terítőhöz illő virágok pedig csak felvidítanak.

A gyümölcsök elrendezése nagyon egyszerű - csak tányérokra vághatja őket. Azonban létrehozhat egy teljes installációt, amely az ünnep igazi dekorációja lesz.

És persze nem szabad megfeledkezni az alkoholról sem. A büféasztalok különböző sorrendben helyezhetők el, különböző formákat alkotva. A poharak kígyóval, üveghalszálkával vagy háromszögekkel vannak elrendezve. A borospoharak piramisa igazi szenzációt kelthet.

Mindenben megtalálható a kreativitás. Az asztali etikett nem olyan szigorú. Ön rendezheti meg saját, felejthetetlen és minden más banketttől eltérő bankettet.

Az evőeszközök helyes elrendezéséről a következő videóból tájékozódhat.