A nagy edények célja és kiválasztási kritériumai

Sok családban a legnagyobb fazék 5 literes készletnek számít. Egy ilyen serpenyő azonban semmiképpen nem nagy, hanem közepes; a nagy tartályok 10 literes vagy annál nagyobb térfogatú edényeket tartalmaznak. Ezek a hatalmas edények, inkább tartályok, különféle anyagokból készülhetnek és többféle változatban is kínálhatók. Talán egy otthoni konyhában egy ilyen egység nem olyan kényelmesen használható, de a vendéglátóhelyeken nem nélkülözheti a nagy serpenyőket.

A 10 literes fazék megfelelő választás egy olyan család számára, ahol gyakran készülnek, kocsonyás húsokat főznek, kompótokat, gyümölcsitalokat készítenek. Ha a serpenyőt választja az első fogások elkészítéséhez, ne feledje, hogy a leves standard adagja 250-300 gramm, ráadásul a főzés során az első fogások gyakori keverést igényelnek, ezért további 2-3 liter térfogatra van szükség. .

Az anyag kiválasztásakor fontos előnyben részesíteni a vastag falú lehetőségeket.... A nagy űrtartalmú edényeknek jó minőségűnek kell lenniük, különben az étel egyenetlenül feldolgozásra kerül, és akár teljesen meg is éghet. Vendéglátóhelyeken egy nagy serpenyő lehetővé teszi, hogy egyszerre nagy mennyiségű ételt főzzön. A tágas edény kényelmesen elkészíti a termékeket, amelyek a főzés során megnövekednek, mivel a magas falak megakadályozzák, hogy kilógjanak a tartályból.

A nagy termék hátrányai közül érdemes megjegyezni azt a tényt, hogy gyakrabban ég meg bennük az étel, ezért ajánlott kapszulafenekű példányokat választani.

A következő típusú nagy edények léteznek.

• 10 liter. Ez az opció otthoni használatra alkalmas. Viszonylag kis térfogata miatt ez nem olyan nehéz serpenyő, amellyel egy háziasszony egyedül is megbirkózik. Egy családban egy ilyen egység használható például kompót készítésekor vagy víz forralására mosáshoz vagy a forró víz kikapcsolásának időszakához.

• 15 liter... Ezek a példányok megjelenésükben nem sokban térnek el az előző verziótól, otthon és az étkezőben egyaránt használhatóak.

• 20 liter. Ezeket a termékeket főként vízforraláshoz és másodételek készítéséhez használják iskolákban, óvodákban és gyermekétkezdékben.

• 50-70 liter. Ezek a másolatok csak nyilvános használatra szolgálnak. Ezeket az edényeket tételesen vásárolják kávézóktól, éttermektől, étkezdéktől.

A nagy edények különféle anyagokból készíthetők.

Demokratikus árukkal vonzzák, de minőségüket tekintve gyengébbek a többi lehetőségnél. Ha zabkását vagy tésztát főzünk bennük, akkor az edény megéghet, és jobb, ha ilyen termékben nem főzünk folyékony ételeket, például levest vagy gyümölcsitalokat, mivel az alumínium savval érintkezve káros anyagokat bocsát ki. Ezek a termékek gyorsan deformálódnak és meghajlanak, nehezen karbantarthatók, de könnyűek. Ha alumínium serpenyőre esett a választás, akkor jobb, ha egy legfeljebb 15 literes példányt válasszunk, hogy könnyebben keverjük össze a főtt termékeket és elkerüljük az égést.

A legnépszerűbb lehetőség otthoni és nyilvános konyhákban egyaránt. A legelőnyösebb lehetőség a 18/10 címkével van ellátva. Az ilyen ételek fő előnye, hogy minimális mennyiségű olajjal főzhetnek. A belső nedvesség megakadályozza az étel megégését.

A nagy rozsdamentes acél tartályokat gyakran használják szanatóriumokban vagy kórházi konyhákban. Ha lehetséges, jobb előnyben részesíteni a dupla kapszula aljú modelleket, hogy az alsó és az oldalak gyorsabban felmelegedjenek. A rozsdamentes acélból készült tokok könnyen karbantarthatók, higiénikusak és hosszú élettartamúak. Ajánlott lemosni őket. közönséges szódaoldat. Az ilyen ételek másik előnye az bármilyen termék tárolásának képessége benne, az anyag bakteriosztatikus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hosszú ideig megőrzik a tartalom frissességét.

Szintén meglehetősen gyakori lehetőség. Alacsony költsége, könnyű súlya és érdekes kialakítása van. Ezek az elemek azonban meglehetősen törékenyek. Ha ez egy nagyon nagy edény, akkor nehezebb kezelni, nagyobb az esélye, hogy működés közben véletlenül nekiütődjön a falnak vagy a mosogató aljának. Ezért gyorsan forgácsok és repedések keletkeznek a felületen, és az ilyen deformált serpenyőt már nem lehet használni.

A zománcozott fajták másik hátránya az élelmiszerek gyakori megégése, különösen a vékony aljú modelleknél. Ezenkívül az első használat előtt egy ilyen serpenyőt speciális technológiával kell feldolgozni: öntsön vizet a széléig, adjon hozzá sót 2 evőkanál arányban. l. liter vízre, forraljuk fel, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.

Az edényméret kiválasztása előtt vegye figyelembe a következő tényezőket:

• A 10 literes változat alkalmas nagycsaládosoknak vagy nyilvános ebédlőnek, kb 25 fő étkezhető belőle;
• egy 20 literes termék a legjobb megoldás egy olyan nyilvános konyhához, amely napi 50 főt szolgál ki;
• egy 30-40 liter térfogatú példányt kis étkezőbe vagy szanatóriumi konyhába szánnak;
• a masszív, 60 literes változat csak ott alkalmas, ahol folyamatosan nagyszámú embert szolgálnak ki.

Ha egy nagy serpenyőt választanak otthoni konyhához, akkor a tűzhely tulajdonságait is figyelembe kell venni. Tehát a legegyszerűbb edényt választani a gázegységhez, mivel ebben az esetben a láng intenzitása szabályozható, ami azt jelenti, hogy a fenék mérete nem annyira fontos.

Ha a konyhában régi stílusú elektromos tűzhelyet használnak, akkor fontos, hogy olyan edényeket válasszunk, amelyek alsó átmérője kisebb, mint az égő kerülete, azonban a nagy edények között gyakorlatilag nincs ilyen serpenyő. Ezenkívül a legtöbb elektromos tűzhely nem büszkélkedhet nagy teljesítménnyel, ami azt jelenti, hogy egy nagy serpenyő tartalmát nagyon hosszú ideig melegítik. Ezért az elektromos tűzhely nem a legmegfelelőbb lehetőség az ételek ömlesztett edényben történő főzésére.

Üvegkerámia főzőlapok esetén lehetőség van a különböző méretű edények fűtési folyamatának beállítására. Ne feledje, hogy a széles aljú, alacsony oldalú változat gyorsabban sül meg, mint a keskeny, de magas darab. Olvasson még néhány tippet a nagy edény kiválasztásához.

• Ha edényre van szüksége az első fogások elkészítéséhez, válasszon magas falú példányt.
• Kása vagy más főétel esetén előnyben részesítse a széles aljú modelleket. Ezután könnyebb lesz keverni az edényt, és minimális lesz az égés valószínűsége.
• Válasszon edénykészletet megbízható gyártóktól. A vásárlói vélemények szerint tehát a legkiválóbb minőségű nagy volumenű termékeket a Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman gyártja.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő serpenyőt.