Konyhai kiegészítők

Sütőpapír: fajták és felhasználási szabályok

Sütőpapír: fajták és felhasználási szabályok
Tartalom
  1. Sajátosságok
  2. Nézetek
  3. Kiválasztási tippek
  4. Hogyan kell használni?
  5. Mi helyettesítheti a papírt?

Minden háziasszony arzenáljában kell lennie sütőpapírnak. Ez egyszerűen szükséges forró tészták, sült húsok és péksütemények elkészítéséhez.

Sajátosságok

A sütőpapírt a sütőedény alakjának megőrzésére használják, mivel csökkentik a termék tepsihez való ragadását. Sőt, ez a lehetőség nemcsak forró pékáruk készítésekor releváns, hanem hideg édes termékek, például sajttorták és tiramisu esetében is. A sütőpapír használata jelentősen csökkenti az edények és a dombornyomott formák mosogatásának munkaerőköltségét, ezért a boltokban nem csak lapos levelek formájában, hanem muffin- és muffinformaként is megvásárolható.

A sütőpapír valóban nélkülözhetetlen a főtt ételek, gyógyszerek és bármilyen steril tárgy becsomagolásához. Ez megakadályozza az élelmiszerek romlását, szennyeződését és kiszáradását. A sütőpapírt régóta alkalmazzák a vendéglátó-ipari vállalkozások, különösen az "elvitelre" készítő éttermek.

Kivételes víz- és zsírállóságának köszönhetően a sütőpapír lehetővé teszi, hogy az elkészített edényt a lehető leghosszabb ideig melegen tartsa. Ha a tésztát több réteg papír között feltekerjük, ultravékony süteményeket kaphatunk. Közvetlenül a lapon kerülnek a sütőbe, így elkerülhető, hogy útközben eltörjenek.

Sütőpapírból nagyon jó ételsarok készíthető tejszínhez, sűrített tejhez, olvasztott csokoládéhoz - zacskószerűen összehajtva gyorsan és egyszerűen díszíthetjük a házi tortákat dekoratív rózsával, fürtökkel, vagy érdekes feliratot készíthetünk.

Papírból gyakran készítenek cukrászati ​​dekorációs sablonokat - ehhez csak rá kell helyezni a lapot a kívánt mintára, körbe kell karikázni egy ceruzával és kivágni, majd a sablont áthelyezni egy tortára vagy pitére, és meg kell szórni reszelt csokoládéval. , kakaó vagy édes por. Egyes háziasszonyok többszínű kókuszpelyhet használnak.

Ha nincs edényed mikrohullámú sütőhöz, akkor az edényt közvetlenül sütőpapíron is felmelegítheted - ebben az esetben minden íztulajdonsága maradéktalanul megmarad.

Nézetek

Ehető fehérítetlen pergamen

Ez egy jobb minőségű selyempapír, amely népszerű élelmiszerek tárolására, sütemények és egyéb meleg ételek készítésére. Gyártásának alapja a zsíros cellulóz, ezért a termékeket rendkívüli környezetbarátság és emberbiztonság jellemzi. Azt azonban szem előtt kell tartani a fehérítetlen pergamen csak zsírt tart meg, és átengedi a nedvességet - ez jelentősen korlátozza a felhasználási kört.

Ezenkívül ennek az anyagnak a használatakor az ajánlott fűtési hőmérséklet nem haladhatja meg a 170 fokot.

Élelmiszer pergamen

Ez egy klasszikus sütőpapír - meglehetősen tartós, sima tapintású. Általában barna színben készül. A pergamen alapja egy porózus szűrőalap, amelyet 50%-os kénsavval kezeltek és erőszakkal szárítottak. Ezzel az előállítási módszerrel a papír megnövekedett víz- és zsírállóságot biztosít, és ezek a tulajdonságok 230 fokra hevítve változatlanok maradnak.

Ez az anyag biológiailag közömbös, átengedi a levegőt, aminek köszönhetően a termék lehetőséget kap arra, hogy "lélegezzen" anélkül, hogy felszívná a felesleges szagokat. A hagyományos ehető pergamen szilárdsági tényezője kétszerese a hagyományos sütőpapírénak, ami lehetővé teszi a termék felhasználását olyan termékek csomagolására, mint a margarin, vaj, kenhető, édes sajtok és desszert túrómasszák.

Szilikon bevonatú pergamen

Manapság az egyik legnépszerűbb sütőpapírfajta. Az ilyen pergamen könnyen lemarad minden típusú késztermék mögött, miközben nem igényel zsírt. A hőellenállási együttható jelentősen meghaladja az összes többi sütőpapír paramétereit, és akár 300 fokig is kibírja a hosszan tartó melegítést. Fontos, hogy az ilyen papír sokszor használható legyen.

A szilikon bevonatú pergamen lehetővé teszi a leveles tészta rétegeinek áthelyezését a fagyasztás előtt, valamint a sajt- és kolbászszeletek tárolását - ebben az esetben a termék hosszabb ideig megőrzi frissességét, mint a normál tárolás során.

A szilikon bevonatú papír külön típusa a speciális szilikonpapír - vastagabb bevonattal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy többször használható.

Kiválasztási tippek

A pauszpapír, amelyet anyáink és nagyanyáink gyakran használtak pergamen helyett, ma már nem nagy jelentősége – felhasználási köre jelentősen korlátozott. Az élelmiszer-sütőpapír a legnépszerűbb a háziasszonyok körében. Ojó, mert nem igényel további olajhasználatot, és ugyanakkor tökéletesen megtartja a sült termék alakját.

A tapasztalt cukrászok előnyben részesítik a szilikonnal bevont papírt, mert könnyen használható, mindenféle sütéshez használható, és könnyen elviseli a 300 fokos hőmérsékletet is sokáig.

A sütőpapírt számos háztartási és online boltban árulják. Több tucat vállalkozás foglalkozik gyártásával, de a legnépszerűbbek a márkák termékei. Paklán és északi.

A Paclan pergamen egy szilikon bevonatú papír, amely tökéletesen követi a tepsi felületét és kontúrjait, nem morzsolódik, nem tapad a tésztához és újra felhasználható.Annak ellenére, hogy ez a pergamen meglehetősen vékony, még mindig meglehetősen tartós és ellenáll a legmagasabb hőmérsékletnek.

A skandináv termékek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Az ilyen márkájú papír vásárlásával mindig biztos lehet benne, hogy könnyedén elkészítheti a legvalódibb cukrászati ​​remekműveket anélkül, hogy félne attól, hogy eldeformálódnak vagy hozzáragadnak a tepsihez.

Hogyan kell használni?

A hagyományos fóliához hasonlóan a sütőpapírnak is két oldala van. Egy tepsire úgy kell kitenni a papírt, hogy matt oldalával lefelé kerüljön. A szilikon pergament nem szükséges olajjal megkenni. Más típusú sütőpapírokhoz lásd a csomagoláson található információkat. Általában oda írják, hogy van-e impregnálás vagy sem. Ha nincs, akkor a sütőbe helyezés előtt kenjük be a lapot növényi zsírral. Az ilyen feldolgozás nem lesz felesleges, ha húst vagy halat kíván sütni.

A sütőpapír multicookerben használható. Ez a modern szerkentyű szinte minden otthonban megtalálható - a háziasszonyok különféle termékeket főznek, sütnek és sütnek. Leggyakrabban a multicooker alját és falait pergamennel helyezik el. Először is, ez lehetővé teszi a tál egyszerű és gyors tisztítását, másodszor, az edény lédúsabb és aromásabb lesz.

A jó, tapadásmentes teflon bevonatú serpenyők általában meglehetősen drágák, és a húskészítmények vagy halak nagy mennyiségű olajban történő sütése egyáltalán nem tesz jót a szervezetnek, ezért a nők gyakran elgondolkoznak azon, hogy vajon milyen lehetőség van sütőpapír használatára a sütéshez, amikor ilyeneket készítenek. edények. Ez a módszer egyformán hatékony serpenyőben vagy sütőben sütéskor. Az első esetben jobb, ha a felületet növényi olajjal is kenjük, a második esetben pedig elegendő a meglévő impregnálás.

A háziasszonyok és a sütéshez használt pergamen kapcsolata nem mindig tökéletes. Néha a tészta, a hal, a hús és a habcsók a várakozások ellenére is ráragad a sütőpapírra. Ennek oka csak a visszaélés lehet - vagy impregnálás nélkül vetted a lapokat, vagy a fényes oldalával lefelé teszed félre. De ha ennek ellenére incidens történt, és a pergamen már hozzátapadt a tésztához, akkor csak a lehűtött termékből lehet eltávolítani - lehetetlen lehúzni a papírt a forró pékárukról.

Mi helyettesítheti a papírt?

Ha folyamatosan süti a péksüteményeket, akkor lehetséges, hogy a pergamen a legalkalmatlanabb pillanatban fogy ki. Alternatívája lehet egy pauszpapír, amely mindig megvásárolható bármely írószer boltban.

Korábban a pauszpapírt széles körben használták a kulináris üzletben. A sütéshez használt papírfajták közül ez a legvékonyabb és leginkább költséghatékony anyag, ezért számos hátránya van.

  • Használat előtt a pauszpapírt olajjal meg kell kenni, és mindkét oldalát. Ha ezt nem teszi meg, akkor a főzés során egyszerűen hozzáragad az edényhez.
  • Magas hőmérséklet hatására és hosszan tartó sütőben való tartózkodás esetén a pauszpapír elsötétül, nagyon törékennyé válik, és akár apró darabokra is morzsolódhat, amelyeket aztán nem lehet leválasztani a tésztáról.
  • Nedvesség hatására a pauszpapír gyorsan beázik, így nem használható lédús töltelékű ételek főzéséhez, ugyanezen okból csak omlós vagy élesztős tésztával dolgozva szedhető.

Ezenkívül az ilyen anyagok a sütőpapír alternatívái lehetnek.

  • Fólia - tepsire kell helyezni fényes oldalával felfelé, míg a tetejét vékonyan meg kell kenni növényi olajjal (hús és hal sütésekor ez nem szükséges).
  • Teflon papír - serpenyőben sütéshez és sütőben sütéshez használják. Ezekkel a lapokkal nem kell attól tartanod, hogy a főzés során leragad az étel.
  • Szilikonozott papír vagy szőnyeg Ideális anyag sütéshez. Egy ilyen szőnyeg sokkal sűrűbb, mint a papír, mert a rajta lévő étel nem ég meg, és a pékáruk étvágygerjesztőnek és pirospozsgásnak bizonyulnak.

Ha nincs kéznél a fentiek közül, akkor használhatja a legelterjedtebb másolópapírt, de először alaposan meg kell olajozni mindkét oldalát.

Néha minden háziasszonynak vannak olyan helyzetei, amikor még mindig kénytelen felszolgálni a lepényeket és péksüteményeket, amelyekre pergamendarabkákat ragadtak. Ezzel kapcsolatban sok emberben felmerül a kérdés - mi történik, ha nem lehet teljesen letisztítani, és a háztartás véletlenül lenyel egy kis darabot.

Siettünk megnyugtatni: a pergamen cellulózból és rostból készül. Az ember gyomrába behatolva enyhén megduzzad, ugyanakkor tökéletesen felszívódik és emésztődik, így az elfogyasztott darabból nem lesz baja az embernek.

A következő videóban két sütőpapíros life hacket találsz.

nincs hozzászólás

Divat

a szépség

Ház