A cookie-k űrlapjai: típusok és kiválasztási kritériumok

A házi süti gyerekkora óta az egyik kedvenc csemege. Egy modern háziasszony nehezen tudja elképzelni a sütési folyamatot rögtönzött cukrászeszközök nélkül. Manapság a sütemények vágására szolgáló formák széles választéka áll rendelkezésre. Az öntőformák tulajdonságaiban és rendeltetésében különböznek. A gyártók modelleket gyártanak mézeskalácsok, cupcakes, torták, diófélék, sütemények vágására.

A termékek két típusra oszthatók:

• levehető;
• egyrészes modellek.

A levehetőek kényelmesek ömlesztett édességek készítéséhez. Alumíniumból vagy acélból készülnek. Az egész termékek tökéletesek a tésztából való sütemények kivágására. Lehetnek eldobhatóak (papír, fólia) és újrafelhasználhatóak.

A süteménykivágókat egyenként vagy készletben árusítjuk. A termékek különféle anyagokból készülnek. Különféle méretben és témájúak.

Az öntőformák tárgya szerint is megkülönböztethetők. Az üzletek polcain különféle modelleket árulnak bármilyen ünnepre és eseményre. A számok és betűk formájú eszközökre nagy a kereslet. Az újév témája is keresett. Az olyan finom sütik, mint a hópelyhek, hóemberek és a karácsonyfák, remek kiegészítői lesznek az ünnepi asztalnak. A húsvéti sütemények sütéséhez különféle termékek is kaphatók csirke, tojás és nyúl formájában.

Minden típusú öntőforma eltérő tulajdonságokkal és jellemzőkkel rendelkezik. A minőségi forma ellenáll a magas hőmérsékletnek, magas hővezető képességgel rendelkezik, nem oxidálódik élelmiszerrel érintkezve.

A sütivágó modelleket vágónak, vágószerszámnak vagy vágónak is nevezik. Mindegyik típusban különbözik, és megvan a saját célja. A vágási termékek két típusra oszthatók:

• kontúrvágás (egyetlen);
• lapos forma (tabletta).

Az első típus az egyes részek vagy elemek kivágására szolgál a tésztából. A vágási folyamat felgyorsítása érdekében nagy lapos formákat használnak. Egy ilyen lapon több alakú lyuk van. Ezeknek a lyukaknak köszönhetően egyszerre nagy számú sütit kaphat.

Vannak térfogati és lapos sütéshez tervezett formák. Az ilyen formákat dugattyúknak nevezik. Ezzel a cukrászeszközzel sütiket vághatsz ki, és dombornyomott szilikon bélyegzővel mintázhatsz rájuk.

Sokan gyerekkorukból emlékeznek a híres diófélékre sűrített tejjel. A dió sűrített tejjel való sütéséhez speciális fémformát használtak. Kétféle volt: üreges és testes sütihez.

A modern elektromos mogyoró hasonló megjelenésű. A formákat speciális lyukcellákkal gyártják. Főzés előtt a sejteket növényi olajjal megkenjük, tésztával megtöltjük és megsütjük. Ezután a kész pékárut megtöltjük krémmel.

A főzés ugyanúgy történik, mint a sütemények felvágása: a tésztát kinyújtjuk, a figurákat kivágjuk és egy tepsire rakjuk a további sütéshez.

Ahhoz, hogy minőségi alapanyagokból megbízható terméket válasszon, meg kell értenie az anyagok jellemzőit és tulajdonságait.

A fémtermékeket praktikum és tartósság jellemzi. A formák acélból vagy ónból készülnek, és többféle típusra oszthatók.

1. Csökkentés. Ez a klasszikus sütivágó úgy néz ki, mint egy fém átvágása. A tésztával érintkezve a forma nem oxidálódik és nem bocsát ki káros vegyületeket, nem tartalmaz színezéket, nem szívja fel a szagokat és az olajat. Lyukasztáskor a figurák simák és gond nélkül elkülönülnek. Még egy kisgyerek is képes kezelni egy ilyen eszközt. A vágás kiválasztásakor figyelmet kell fordítani a termék széleire. Jó minőségű feldolgozást kell végezniük, különben fennáll a veszélye, hogy megvágja magát. Vásárláskor figyelembe kell venni a széleket összekötő rögzítőelemek megbízhatóságát is. A minőségi terméken nincsenek éles vágások.
2. Formák vágása. A termék használatakor a tésztát a formába helyezzük. Az oldala rövid időn belül felmelegszik a gyors sütéshez. Leggyakrabban az ilyen tisztások felülete tapadásmentes réteggel van felszerelve. A bemetszett formák is több alfajra oszthatók:
   • öntvény;
   • cellás formák muffinokhoz vagy kosarakhoz;
   • kúpok.

Az adagolóformák kosarak sütésére is használhatók. Kúpok használatakor a tésztát a termékre tekerjük. Ezt a technikát tekercsek és gofrikúpok készítésére használják.

Az eldobható vagy újrafelhasználható alumínium modelleket sütemények, tortarétegek, torták készítéséhez használják. A kiváló minőségű újrafelhasználható forma jól polírozott, sima belsővel rendelkezik. Az eldobható tárgyakat sütés előtt meg kell kenni.

A termékek két típusra oszthatók:

• kivágás;
• dugattyúk.

Vannak közönséges dugványok mintával. Az egyszerű vágások használatának elve ugyanaz, mint a fémformák esetében.Csak rá kell nyomni a tésztát és máris kész a figura. A mintás műanyagból történő vágás belsejében domborműves kép található, amely érdekes mintát, díszt kölcsönöz a süti felületének.

A dugattyú lemezszerű felület, dugattyúval és rugóval. A sütik vágásához rögzítenie kell a terméket a tésztához, és meg kell nyomnia a dugattyút. Ilyenkor a tésztát kinyomjuk. A figurák szépek, sima élekkel. A tészta dugattyúval történő vágásakor a cukrászda kicsi és alacsony. A műanyag termék kiválasztásakor több szempontot is figyelembe kell venni.

A szilikon formák ellenállnak a magas és alacsony hőmérsékletnek. Vannak olyan termékek, amelyek -70 foktól +290 fokig ellenállnak a hőmérsékletnek. A szilikon formák teljesen biztonságosak és nem bocsátanak ki káros vegyületeket. A gyártók összetett modelleket gyártanak mintával, belső felületén domborművel és speciális jelölésekkel ellátott lapos formában.

A szilikon formának számos előnye van. A terméket egyenletesen sütjük, anélkül, hogy megégne. A cookie-k eltávolításához csak ki kell fordítania az űrlapot. A szilikon termékek könnyen tárolhatók és hosszú élettartamúak. Mínuszok: ha szilikon formával érintkezik, használjon fa vagy gumi spatulát; kés vagy villa használatakor a forma deformálódhat.

Az öntöttvas süteményvágók a legelavultabb lehetőségnek számítanak. Ugyanakkor az öntöttvas termékek nagyon tartósak és időtállóak. Az öntöttvas gyorsan felmelegszik, ami hozzájárul a termék egyenletes melegítéséhez. Ennek köszönhetően a tészta nem marad nedves és nem ég meg.

Kerámia formák egyenletes fűtéssel és stílusos megjelenéssel is rendelkeznek. Az anyag bármilyen hőmérsékleten ellenáll a melegítésnek, és a pékáruk ugyanakkor nem égnek meg. A tészta egyenletesen sül, és a kerámiatermék vastag falainak köszönhetően nem ég meg.

Hátrányok: az ilyen termékek nagyon törékenyek, sok helyet foglalnak el, és elveszítik tulajdonságaikat, ha szélsőséges hőmérsékleti hatásoknak vannak kitéve.

Az üvegmodellek hőálló anyagból készülnek. Nagy méretű édességek sütésére használják. Az üvegáru falai nagyon vastagok. Ez a tészta egyenletes sülését eredményezi.

Vannak hátrányai is: a pékáruk megég, és a belső üvegfelület nehezen tisztítható. Helyezzen sütőpapírt az üvegtálba, hogy elkerülje az étel megégését.

Az üzletekben süteményszaggató hatalmas választéka található. A leggyakoribb formák rombusz, háromszög, kör, ovális, csillagok, virágok formájú termékek. A "szívek", a "csepp" és a "tulipán" figurák illeszkednek a Valentin-nap témájához.

A bonyolultabb formák eredeti vágószerszámoknak számítanak. Például a tisztás állatok formájában. A "Medve" és a "Hal" formák minden gyermeket örömmel töltenek el, és bevonják egy érdekes játékba.

A számok és betűk formájú sütik érdekes oktató játékká válnak egy olyan gyermek számára, aki most kezdi megtanulni a számtani és az ábécét.

Bármilyen ünnepi alkalomra készíthet ünnepi édességet. Mindenki számára a legkedveltebb ünnep az újév.Mézeskalács kiszúróból nagy számban lehet találkozni az üzletekben. Tehát az újév témáját a karácsonyfák, a Mikulás és a Snow Maiden, a szarvas, a homokember, az angyalok, a ujjatlan ujjak, a karácsonyi kalapok, a harangok, a labdák, az édességek és a hópelyhek figurái képviselik. A hópelyhek formájú termékek a legnépszerűbbek. A sütik gyönyörűek és finomak, áttört díszítéssel.

Ezek az eszközök sok időt takarítanak meg. Sokféle süteményt süthetsz egyszerre. A gyártás során fémet, ónt, szilikont vagy műanyagot használnak. A kényelem érdekében a terméket egy speciális gyűrűn tárolják.

Ünnepi sütihez húsvéti süteményeket is gyártanak. Húsvétra a gyártók a "tulipán" és a "tojás" formákat készítik. A „tojás” alakzatot egyes üzletekben lyukakkal ellátott lapos formában mutatják be. Minden lyukcella belső felületén egy-egy dombormű-kép található. A rajz nagyon eredetivé és érdekessé teszi a kész édességet. Csirke, nyúl, kereszt, kakas és kosarak formájú termékek keresettek.

A szellemek, macskák, denevérek, sütőtök, pókok és boszorkánysapkák formájú formák nagyon eredetiek, és nemcsak a gyerekeket, hanem a felnőtteket is örömmel töltik el.

A "Madeleine" darabolási modellje szilikon lapos forma formájában készül, cellákkal a francia kekszek számára. A sejtek héj formájában készülnek. A tészta nem ég meg, nem ragad és könnyen leválasztható a formából. A háló mérete 6,8x4,8x1,5 cm Ennek köszönhetően ügyes sütiket lehet sütni. A lapos formákból csokoládé dekoráció is készíthető.

Vannak egyszeri tételek. Az ilyen modellek fóliából készülnek, de nem tartanak sokáig. A plusz a termékek praktikussága. Használat után dobja ki őket. Az egyszer használatos modellek külön-külön vagy készletben is megvásárolhatók. Általában egy készlet 6-12 darabból áll. Ezen űrlapok választéka bármely hardver- vagy édességboltban beszerezhető.

Ez nem teljesen igaz. A cupcakes sütés előtt feltétlenül kenje meg a fóliát olajjal.

A mézeskalács süthető egyszer használatos termékekben. A mézeskalács formák kartonból készülnek. A figurák laposak és könnyen lemaradnak.

A minőségi termékek kiválasztásához figyelembe kell venni az anyagok tulajdonságait és a formák rendeltetését.

• A sütemények és muffinok szilikonos modellekben sütve jól működnek. Ezekben a tészta nem szárad ki, nem ég meg és tökéletesen szétválik. A szilikon formák könnyen kezelhetők és kis helyet foglalnak el. Azt is tudni kell, hogy a szilikon modelleket orvosi és nem műszaki anyagból kell készíteni. A szilikon sütőedények minőségét külön dokumentummal vagy minőségi tanúsítvánnyal kell igazolni.
• A szilikon termékek kiválasztásakor emlékeznie kell az árnyalatok fényére is. Nem kell fényes termékeket választani. Magas százalékban tartalmaznak színezéket. Az előnyök közül érdemes megjegyezni, hogy a szilikon formát nem kell kenni sütés előtt. A közelmúltban a szilikon formákat speciális fémvázzal látták el. Az ilyen formák áthelyezése a sütőből az asztalra kényelmesebbé válik.
• A süti tészta kivágásának klasszikus módja egy fémforma. Ezek a legtartósabbak és legpraktikusabbak. A fémformák nem deformálódnak, és nincsenek kitéve a korróziónak és a rozsdának. A fémes termékek nem tartalmaznak színezéket, az édesipari termékek pedig szép élekkel készülnek.
• Időmegtakarítás és egyszerre nagy számú süti elkészítése érdekében használjon formakészletet. Lapos formák vagy sejtes tabletták formájában állítják elő. Lehetnek fémből, műanyagból vagy szilikonból. Elsősorban kekszek vágására és muffin sütésére tervezték.
• Az ostyás sütik elkészítéséhez speciális cellás szilikon formákat használnak, amelyek belső felületére domborművet alkalmaznak. Speciális berendezéseket is gyártanak - elektromos gofrisütőket. A berendezés a diósütő eszköz elvén működik. A forma felületét dombornyomott cellákra osztják, amelyeket tésztával töltenek meg, és ugyanazt a második felet lyukakkal borítják. Egy idő után a kész terméket kihúzzák, és desszertet készítenek.

A pogácsaszaggatók használata nagyon egyszerű. Ha a termék új, először öblítse le langyos vízzel, mosószer hozzáadásával, és szárítsa meg jól. Ezután körülbelül 5 mm vastagságú tésztát kell kinyújtani. A tészta ragadásának elkerülése érdekében a formát lisztbe kell mártani. Ezután a terméket a tésztára kell helyezni, és le kell nyomni. A használt tésztamaradékokat összegyűjtik és újra felhasználják.

Néhány tipp a süti kiszúró használatához:

• A tapadásmentes bevonattal ellátott alumínium modellek nem használhatók nyílt tűzön vagy elektromos tűzhelyen;
• a tapadásmentes réteggel ellátott formákat nem szabad súroló hatású tisztítószerekkel és merev sörtéjű kefével tisztítani;
• a szilikon modellek, mint az alumínium formák, félnek a nyílt tűztől és az elektromos tűzhelyeken való használattól;
• fémtermékeket nem használnak mikrohullámú sütőben való sütéshez;
• minden terméket száraz, sötét helyen tároljon.

A finom és eredeti sütemények sütéséhez sokféle vágási mintát használnak. Nehéz megválaszolni azt a kérdést, hogy melyik termék a jobb. A megfelelő választásnak nevezhetjük többféle süteményszaggató vásárlását. Különféle formák segítségével sokféle péksütemény készíthető, hogy az egész családot megörvendeztesse.

További részletekért lásd alább.