Mézeskalács formák: követelmények, típusok és felhasználási tippek

A közelmúltban nagy fellendülés volt a szokatlan formájú, eredeti díszítésű mézeskalácsok terén. A modern mesterek megtanulták, hogyan lehet valódi remekműveket készíteni tésztából, amelyek kellemesek a szemnek, miközben nagyon finomak. Ezért az ilyen édességek gyakran olyan ajándékokká válnak, amelyeket nem csak a gyerekek szeretnek. A gyönyörű mézeskalács sütik elkészítéséhez különleges formák szükségesek. Róluk fogunk ma beszélni, tanulmányozni a meglévő fajtákat, megtanulni kiválasztani a megfelelő eszközt és helyesen kezelni.

Nem nehéz önállóan eredeti mézeskalácsot sütni, még akkor sem, ha első pillantásra teljesen más a vélemény. Annak érdekében, hogy az eredmény megfeleljen az elvárásoknak, jó felszerelést kell felszerelnie, amely nem hagyja cserben, és valódi remekművet készít a tésztából. Ezért nagyon fontos a megfelelő formák kiválasztása a mézeskalácshoz. Számos kötelező követelménynek kell megfelelniük:

• szilárdság és tartósság;
• az élelmiszer-szabványoknak való megfelelés, amely meghatározza az élelmiszerrel való közvetlen érintkezés lehetőségét;
• az éles élek megkönnyítik a munkát, és lehetővé teszik a jövőbeli termék kívánt alakjának első alkalommal történő elérését különösebb erőfeszítés nélkül;
• a széleknek egyenletesnek kell lenniük, látható hibák nélkül.

A festett, térfogati és nyomott mézeskalácsok készítéséhez speciális formájú sablonokat használnak. Ezek a formák különféle anyagokból készülnek, formájukban és kialakításukban különböznek.A felhasznált anyagtól függően többféle mézeskalácsforma létezik.

Eredetileg egy ilyen finomság készítésére használták őket. A mai napig nem veszítették el népszerűségüket. Most, mint korábban, az ilyen cukrászati ​​eszközök úgy néznek ki, mint a tányérok, amelyekre mintákat, feliratokat vagy egyedi tárgyakat vágnak.

Korábban az ilyen formákat olajjal ki kell kenni, hogy a tészta ne ragadjon és jól elváljon. Így nyomtatott, terjedelmes mézeskalácsot kapunk. Az ilyen űrlapok lehetővé teszik, hogy töltelékkel ellátott termékeket készítsenek.

Főleg acélból és alumíniumból készülnek. Az ilyen eszközöket fakivágásnak nevezik. Ezek a formák különösen a profi cukrászokat kedvelik, de az amatőrök között is sok a rajongójuk. A dugványok nem csak mézeskalácshoz, hanem sütihez is alkalmasak. A fémformák tartósságukkal és nagy szilárdságukkal tűnnek ki, ezért még intenzív használatot is képesek ellenállni.

Az ilyen eszközökkel való munkavégzéshez a tésztát egy megfelelő vastagságú rétegre kell kinyújtani, amelyre vágással a kívánt alakú mézeskalács süti készül. A nyersdarabokat zsírozott tepsire helyezzük és megsütjük.

Az ilyen eszközök nagy választékát kínálják a szaküzletekben.

Jellemzőikben hasonlóak a fém opciókhoz. A műanyag formákat gyakran 3D-nyomtatják. Ezek a legnépszerűbbek, mert az üresek részletgazdagok, és a jövőben nagyon könnyű díszíteni őket. Az ilyen formákat aktívan használják otthon, mert költségük megfizethető, és nincs nehézség a távozáskor.

Hasonló formák kiválasztásakor fontos odafigyelni az anyagra. A műanyagnak környezetbarátnak kell lennie, és hozzá kell férnie az élelmiszer-kezeléshez. És az anyag szilárdsága fontos. A műanyag formák nagy választékban kaphatók, minden modellt a precíz részletezés jellemez.

Nem túl gyakran használják mézeskalácshoz. Az anyag puhasága nem teszi lehetővé, hogy a tésztából réseket vágjunk ki, ezért a mézeskalácssütik közvetlenül speciális mélyedésű formákban sülnek. A tészta nem tapad a szilikonhoz, így a formákat nem is kell zsírozni.

Minden édességnek jó minőségű edényekre van szüksége. Mindenféle eszköz nemcsak megkönnyítheti a munkafolyamatot, hanem segíthet a kívánt eredmény elérésében is. A mézeskalács sütik fő eszköze a formák, amelyek lehetővé teszik, hogy gyorsan elkészítse a szükséges számú, gyönyörűen formázott üres darabot. Segítünk dönteni ezen szükséges termékek kiválasztásában.

1. Tulai mézeskalácshoz jobb a fa formákat választani. Ezek a szerelvények rendelkeznek a töltött édességek elkészítéséhez szükséges magassággal. A fából készült formák különböző kivitelben kaphatók, így nem nehéz kiválasztani a megfelelőt. Sőt, az ilyen eszközöket sok cég egyedileg készíti.
2. Nyomtatott mézeskalácshoz érdemesebb olyan faformákat is beszerezni, amelyek sodrófa formájúak. Mindkét lehetőség könnyen használható. Még ha a mézeskalács készítés nem is lesz élete munkája, ezek a formák jól használhatók a sütikhez és más édességek díszítéséhez.
3. Mézeskalácshoz alkalmasabbak a műanyag és fém formák. Az ilyen édességeket vékonyra készítik, és nem tartalmaznak tölteléket. Ezért nincs szükség nagy mélyedésű űrlapok használatára.Az ilyen édességekhez a 3D-s mintázatú készülékek jól megfelelnek.

Nagyon könnyű gyönyörű, eredeti mézeskalácsot készíteni, amely formájában, színében és ízében sem lesz rosszabb, mint a professzionális termékek. Még gyerekek is bevonhatók ebbe a folyamatba, akik teljes mértékben részt vesznek ebben a folyamatban. Az alábbiakban egy alapvető útmutató található a folyamat még egyszerűbbé tételéhez.

1. Készítse elő a nyomtatványokat a munkához. Le kell öblíteni és meg kell zsírozni, hogy a tészta ne ragadjon le üresek készítésekor.
2. A tésztát az egyik kedvenc receptünk szerint készítjük el. Nem nehéz megtalálni a megfelelőt. Számos egyszerű és gyors recept létezik, amelyekkel egy kezdő cukrász is megbirkózik. Az elkészített tésztát fóliával letakarjuk és körülbelül egy órára hűtőbe tesszük.
3. Bekapcsoljuk a sütőt és felmelegítjük 200 fokra. A kihűlt tésztát összegyúrjuk és sodrófával kinyújtjuk. A képződmény vastagsága általában 0,8-1,2 cm között változik.
4. A formákat kiszedjük, a tésztához nyomkodjuk és kinyomkodjuk a szükséges üregeket.
5. A kapott elemeket egy pergamennel borított tepsibe helyezzük. A sütés 200 Celsius fokos hőmérsékleten körülbelül 7 percig tart, ez a tészta vastagságától és a darabok méretétől függ. A mézeskalácsot ne tartsuk aranybarnára. Ha a széle megbarnult, akkor már lehet kapni az édességet.
6. A termékeket csak teljes kihűlés után díszítheti. Erre a célra a cukormáz és az olvasztott csokoládé alkalmasabb.

A nyomtatott mézeskalács űrlapjainak áttekintését lásd alább.