Milyen olajat válasszunk a vágódeszkák feldolgozásához?

Szinte minden konyhában van vágódeszka, és több is. Annak érdekében, hogy egy kulináris attribútum hosszú ideig szolgáljon, gondozásra van szüksége, és ez nem csak az időben történő mosás és szárítás. A táblák feldolgozásához olajat kell vásárolnia - ez a rendszeres impregnálás, amely garantálja a tartósságukat, szilárdságukat és minőségüket, amely soha nem szűnik meg.

Csak speciális olajok alkalmasak a termékek feldolgozására: az olíva és a napraforgó nem ad értelmet.

Olaj szükséges mind az új, mind a használt falapok impregnálásához. A megfelelő olajnak nincs szaga és íze, nem hagy látható nyomokat, nem befolyásolja a termékek táplálkozási tulajdonságait. Miután hazahozta az új vágódeszkát, mossa ki meleg vízben, szárítsa meg, és használat előtt kenje be speciális olajjal a deszka felületét.

Miért szükséges a terméket feldolgozni:

• elnyeli a kellemetlen szagokat, így eltávolítja azokat;
• megakadályozza a baktériumok, penészgombák, gombák megjelenését a táblán a fa belsejében, ami sokkal gyakrabban történik, mint gondolná;
• megakadályozza a forgácsok és repedések előfordulását, ami egy nagyon száraz anyagra jellemző, amely nem részesül speciális időben történő impregnálással.

Már a fa szerkezete is kedvez az olajkezelésnek: a folyadék behatol a rostokba, kitöltve az anyag pórusait.

Az impregnáláshoz használt olajnak minden élelmiszeregységben kell lennie, de még egy otthoni konyhához is ilyen összetételre van szükség. Telítened kell a táblát 1-2 havonta egyszer, elkerülve a hosszú szüneteket. A fa konyhai termékek feldolgozását különösen a hideg évszakban érdemes elvégezni, amikor a konyhában radiátorok működnek. A hőforrás közelsége sebezhetővé teszi a táblát: szerkezete ilyenkor hajlamos a deformációra.

Az ásványolajat főként vágódeszkák készítésére használják. Ez egy kőolajtermék, amelyet fűtőolaj lepárlásával nyernek. Alkalmanként a mezőgazdasági növényekből ásványolajokat lehet előállítani. Az eszköz műszaki jellemzői ellenére teljesen biztonságos. Aktívan használják az élelmiszeriparban, az olaj összetétele keresletté teszi az orvosi és kozmetikai területeken.

Étkezési ásványolaj:

• garantálja a feldolgozott termék magas szintű védelmét;
• nincs íze vagy szaga;
• könnyen alkalmazható;
• környezetbarát;
• gyorsan szárad;
• nincs színe (kivéve, ha speciális adalékanyagok vannak benne).

Nagyon gyakran ásványolajat kombinálnak méhviasszal, és ez a kombináció optimális. A viasz tömítőanyagként működik, megvédi a porózus fa szerkezetét a nedvességtől. És bár növeli a fa nedvességállóságát, mégsem teszi vízállóvá.

Ha az olajat viasz nélkül alkalmazzák, a hatás nem lesz teljes: nem képződik a védőfólia a táblán, nem lesz elég megbízható. A baktériumok, ételdarabok, szennyeződések nem kerülnek pontosan a fa szerkezetébe, ha ásványolajat viasszal keverünk.

De vannak más feldolgozási lehetőségek is: vásárolhat vazelint a gyógyszertárban, lenolajat pedig a boltban. Mindkét termék alkalmas famegmunkálásra. A vazelinolajat a méhviasszal is össze kell keverni. A vazelinolaj is egy tisztított olajfrakció, amelyet kerozin desztillációja után nyernek, nincs benne káros szerves anyag. A folyékony paraffin egy szintetikus termék alapjának tekinthető. Az olaj nem szívódik fel a bőrbe, amitől egyes háziasszonyok tartanak, mert nagyon kényelmes a mindennapokban (és a konyhában is).

A lenolaj összetevői, amelyek impregnálják a fát, külső tényezők hatására megvastagodnak - polimerizáció következik be. Így a folyadék félszilárd masszává alakul, ami védelmet jelent a fának.

A vágódeszkák különbözőek - rétegelt lemezből (a legegyszerűbb és legolcsóbb lehetőség), valamint a tölgyből, fenyőből, bükkből. Bármelyik olajat is vásárolja, megfelelő használat esetén előnyös lesz a termék számára.

De érdemes megjegyezni néhány árnyalatot.

• Ha lenmagolajat használ a fenyődeszkák impregnálására (és van, aki szereti dióolajjal helyettesíteni, ami elméletileg lehetséges), idővel nem túl kellemes, avas szag kezdhet kiáradni a termékből.
• Néha vannak akciók az üzletben, és vágódeszkákat is árulnak az impregnáláshoz használt olajjal együtt. Ne feledje, hogy a gyártó (vagy szaküzletek) melyik olajat kínálta Önnek, valószínűleg, és a jövőben ezt a lehetőséget kell használnia.
• Ásványi olaj nem mindig kapható eladásra: ha nincs a közelben épületbolt, biztosan lesz gyógyszertár. Ezért a vazelin lesz az előnyben részesített lehetőség.
• A tölgyfa táblák a legerősebbek, legerősebbek és legmegbízhatóbbak. Ásványolaj és viasz keverékével telítsük be őket, ne féljünk túlzásba vinni, a fa annyit magába szív, amennyit kell. Az időben történő impregnálás és a tisztelet lehetővé teszi a tábla hosszú évekig történő használatát.

A vékony rétegelt lemezek nem olyan higiénikusak és tartósak, mint a véglapok. A vékony táblák megmunkálására kevesen figyelnek, ez pedig tévedés.

A rétegelt lemez vágódeszka több egymáshoz ragasztott falapból áll. A többrétegű rétegelt lemez anyaga nagyon érzékeny a vízre, mivel a táblában lévő ragasztót alacsony nedvességállóság jellemzi. Ezért a rétegelt lemeztermék gyakran megduzzad, penészgombák és mikrobák „telepednek meg” benne, maga a tábla szerkezete megsemmisül. Ezért egy ilyen termék feldolgozása szükséges.

Nézzük meg, hogyan kell bevonni egy rétegelt lemezt olajjal.

• Ha új a tábla, akkor több réteg méhviasszal kevert ásványolajat kell rá kenni. Ha a táblát saját kezűleg készítette, akkor 3 rétegnek kell lennie (mindegyik legalább 12 órán keresztül szárad).
• Ha a termék felhordása után felesleg keletkezik, óvatosan távolítsa el egy puha ruhával.
• A rendszeres feldolgozáshoz havonta egyszer el kell végezni a tábla ásványi bevonatát, ez elegendő ahhoz, hogy megbizonyosodjon a használt konyhai kellék tisztaságáról és biztonságáról.

A véglap (vagy fáról vágott fűrészlapból készült deszka) feldolgozásához először le kell öblíteni és meg kell szárítani. Ha a táblát saját kezűleg készítette, és az első megmunkálás után durvának tűnik, akkor finom csiszolópapírral érdemes átmenni rajta.

• A véglap áztatásához és kenéséhez kenje be ásványi / lenmag / vazelin olajjal. Ehhez öntsön egy evőkanál olajat, és egyszerűen öntse a tábla felületére. Ezután puha ronggyal (vagy egyszerűen kézzel) dörzsölje át az impregnáló keveréket a teljes felületen.
• Nagyon fontos, hogy a feldolgozás egységes legyen – ha sietve csinálod, egyes területek védetlenek maradnak. Telítsd be a tábla minden oldalát, beleértve az oldalakat is.
• Ha a tábla új, ne rohanjon a használattal a vásárlás napján - egy új termék olajos impregnálását többször egymás után megszervezik. Kezelje meg az elemet legalább kétszer, és törölje le a maradék olajat papírtörlővel.

Ha saját maga készíti az impregnáló keveréket, használja a következő képletet. Vegyünk 1 rész méhviaszt és 4 rész vazelint: a keveréket vízfürdőben készítjük el. Először melegítse fel az olajat, majd mártsa bele a viaszt. Főzés után a keveréket le kell hűteni és fel kell vinni a deszkára. Ha kényelmetlen a ruhával vagy kézzel dolgozni, használhat széles kefét.

Ha a kapott készítmény megmarad, nem szabad hűtőszekrényben tárolni az újbóli felhasználásig. Célszerű a házban lévő összes fa edény kezelésére használni: általában sodrófák és spatulák, kanalak.

És még egy fontos szempont. A professzionális konyhában a táblák egyértelműen megkülönböztethetők: egyeseket zöldségek vágására, másokat húsra és halra használják. Otthon azonban nem minden háziasszony követi ezt a felosztást az elemi egészségügyi szabályok ezt axiómaként megismétlik.

A konyhai eszközök megfelelő gondozása egyszerre takarékosság, és az edényekhez való racionális hozzáállás, valamint a saját egészséged megőrzése.

Lásd alább a tábla telítésének módját.