Konyhai kiegészítők

Mi az a cezva és miben különbözik a töröktől?

Mi az a cezva és miben különbözik a töröktől?
Tartalom
  1. Egy kis történelem
  2. Mi az a Cezva?
  3. Gyártási lehetőségek
  4. Hogyan válasszunk?
  5. Turk és cezva ugyanaz?
  6. Hűség a hagyományokhoz

Az emberi lét elmúlt néhány évszázada során a kávé szinte mindannyiunk életének szerves részévé vált. Annak érdekében, hogy ezt a finom italt helyesen és kiváló minőségben lehessen főzni, számos különféle edényt és eszközt találtak ki. A legnépszerűbbek közülük Turk és Cezva, ma ezek főbb különbségeit elemezzük.

Egy kis történelem

Egy szokatlan nevű edény ibrik az első kávéfőzési eszköz. Lényegében ez csak egy szép kancsó. Hosszú kifolyója jó forró folyadék kiöntésére, maga a kialakítása pedig kiválóan alkalmas a zsákokban történő távolsági szállításra. Az ibrikeket általában nem készítették nagyra - térfogatuk nem haladta meg a 300 ml-t. De semmi sem akadályozta meg őket abban, hogy nagyok legyenek, mivel víz tárolására használhatók.

Helyükre kerültek dalla... A kávé Arábiába történő bevezetésekor vált népszerűvé. Azokban az években megszűnt a közemberek italának tekinteni, és magabiztosan belépett a gazdag emberek étrendjébe.

Éppen ezért a dalla, bár ez is egy közönséges kancsó volt, sokkal gazdagabbnak, festőibbnek, fényűzőbbnek tűnt.

Legfőbb különbségei a hajlott minta és maga a gyártási anyag - agyag helyett fém - voltak. Ezenkívül a dallát kizárólag kávéhoz használták, vízhez nem. Fokozatosan elkezdték kúp alakú formában készíteni, és így került elő a cezve, amit ma már mindannyian megszoktunk.

Egy idő után egy másik érdekes eszközt is feltaláltak - folyadékszűrő... Ezt nevezte a feltaláló (francia pap) a percolare szóból - "szivárogni, áthatolni".Az egész konstrukció két részből állt, és egészen egyszerűen működött. A felső tálba, melynek falaiban lyukakat készítettek, őrölt kávét öntöttek, és bőven felöntötték forrásban lévő vízzel. Az alsó edénybe már telítve szivárgott be a folyadék, vagyis ízletes, élénkítő, aromás ital formájában.

Mi az a Cezva?

Ezt a meglehetősen egzotikus török ​​szót így fordítják "Forró szén". Ilyen szép nevet találtak ki az őrölt kávészemek lefőzését segítő tartályhoz. Marokkói vagy bármely más klasszikus cezva az hosszúkás edény vastag falakkal, nagyon széles aljjal és hosszú, esetleg fából készült fogantyúval.

A hagyomány szerint ez az eszköz rézből készült, belül pedig egy speciális, az emberi szervezet számára biztonságos ón borítja. A tény az, hogy maga a réz, mint gyártási anyag, hevítve káros hatással van az emberi szervezetre. Ezért belülről kell felvinni egy másik réteget.

Ez a fém az jó hővezető és működés közben is kellően tartós... Kávéfőzés előtt ellenőrizze, hogy a belső bevonat rendben van-e: ha réz látszik rajta, akkor a cezve nem használható. Néha a drágább modellekben a belső bevonat ezüst.

Egy ilyen variációnak valóban vannak hasznos tulajdonságai az ionoknak köszönhetően, de egy ilyen termék nemcsak többe kerül, de nem is olyan könnyű megtalálni.

Gyártási lehetőségek

Mint fentebb említettük, leggyakrabban A cezva sajtolt rézből készül, de néha kovácsolást is alkalmaznak... Az első lehetőség lehetővé teszi a cezve falainak vékonyabbá tételét, a második esetben pedig a falak vastagabbak. A vékony edényfalak felgyorsítják a főzési folyamatot, ugyanakkor csökken a cezve élettartama és romlik a kávé minősége. A kovácsolt modell egyenletesebb fűtést és hosszabb élettartamot jelent. Leggyakrabban ezek drágább, de nagyon szép cezek, falukat igényes faragványok díszítik, a fogantyúk pedig tartós fából készültek.

A hagyomány szerint az ilyen vastag falú edényeket használták a legaromásabb ital elkészítéséhez a homokon. Ehhez az utóbbit a kavicsokkal együtt úgy hevítették, hogy vörösen izzó masszát kapjanak, tetejére cezvét helyeztek. Így készült a legpompásabb kávé, amit ma még a legjobb kávégépben sem lehet elkészíteni.

Azok a kezdő kávéimádók, akik ezt az aromás italt Cezve-ben szeretnék elkészíteni, választhatnak kvarc termék. A kőkvarc lehetővé teszi a falak teljesen átlátszóvá tételét. Ennek megfelelően mindig időben észreveheti, amikor a víz forrni kezd, és elzárja a tüzet, hogy ne rontsa el a kávé ízét és ne szennyezze be a tűzhelyet. Ezenkívül ez a verzió nagyon szépnek és szokatlannak tűnik. Első pillantásra még úgy tűnik, hogy a termék üvegből készült, ugyanakkor ellenáll a magas hőmérsékletnek.

Vannak lehetőségek a cezve elkészítésére is kínai agyagból. Ez a teljesítmény azonban kevésbé gyakori, mint az összes többi. Ennek az opciónak az előnyei közé tartozik az agyag heterogén szerkezete, amely lehetővé teszi a kávé oxigénnel való további telítését. Az ebben az edényben főzött ital aromája valóban gazdag és nagyon kellemes.

Ha vigyázol magadra, de nem tudsz dönteni az anyagról, akkor vegyél bármit, kivéve a rozsdamentes acélt. Ez tovább tarthat, de hátrányosan befolyásolja az ital ízét. A kávé, még a legdrágább és legfinomabb is, fémes ízt kap, ha főzzük benne.

Hogyan válasszunk?

A cezve kiválasztásakor be kell tartania a következő ajánlásokat.

  • Figyelni kell a fogantyúra. A legjobb választás a kivehető modell lenne, ebben az esetben nemcsak a teljes szerkezetet tudja jobban megtisztítani, hanem a fogantyút is kicserélheti, ha az kényelmetlen az Ön számára.
  • Ami a hangerőt illeti, akkor ne válassz magadnak túl nagy edényt, kivéve persze, ha egy időben nagy mennyiségű kávé elkészítésére számítasz. Egy adag illatos ital elkészítéséhez legfeljebb százötven milliliter elegendő. És a legtöbb kávéreceptet éppen ilyen mennyiségekre tervezték! De ha nagy a család és mindenki kávét akar reggel, akkor nyugodtan vehet egy 0,5 literes edényt.
  • Ha a termék formáját választja, akkor a vékony nyakú kúpos modellek tökéletesek az állandó használatra. Ez kényelmes és praktikus, mert ez a konfiguráció lehetővé teszi a víz gyors felmelegítését, és a főzött kávé lassan lehűl.

Ezenkívül ez a kialakítás tökéletesen megőrzi az ital aromáját.

Turk és cezva ugyanaz?

A török ​​a cezve neve, amely gyökeret vert a térségünkben.

Mivel az eredeti nevet nehéz volt kiejteni az orosz anyanyelvűek számára, elkezdték hívni ezt az eszközt, arra összpontosítva, hogy honnan hozták el hozzánk a kávéivás hagyományát. Jelen esetben a hagyományos török ​​sörfőzési módot értjük - homokon és kavicson.

A törökök gyártása során leggyakrabban nem a rezet részesítik előnyben, bár ilyen lehetőségek is vannak.

A legtöbb ilyen termék az üzletekben kerámiai, gyakoriak és olcsók. Vannak termékek is sárgarézből készült. Természetesen a klasszikus opciókat is megtalálhatja rozsdamentes acélban, agyagban és rézben. Mind az alak, mind a térfogat változhat.

A hasonlóságok ellenére Cezva és Turk között még mindig vannak különbségek, mivel az utóbbi lehetőség jobban igazodik a modern ember igényeihez és követelményeihez. Cezva hagyományosan keskenyebb nyakú, míg a törököknél tölcsér alakú. De a funkcionalitás szempontjából mindkét lehetőség azonosnak tekinthető.

Hűség a hagyományokhoz

A kávé turk vagy eredeti nevén cezva hosszú évek óta megtisztelő helyet foglal el egy finom, aromás ital szerelmeseinek konyhájában. Idővel új kávéfajtákat fejlesztettek ki, új receptek jelentek meg az elkészítéséhez, és modern egységeket hoztak létre az ital főzésére. A modern alternatív megoldások és technológiák ellenére azonban a török ​​továbbra is keresett és szeretett.

A kávéínyencek nagy része megtagadja az egyéb kütyük elfogadását, és még mindig egy gyönyörű réz cezve-ben főzi kedvenc italát.

Teljesen meg vannak győződve arról, hogy a legjobb kávét csak jó minőségű pulyka felhasználásával lehet elérni, ezért a hagyományokon nem változtatnak.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell megfelelően főzni a kávét törökben.

nincs hozzászólás

Divat

a szépség

Ház