Öntöttvas edények: alkalmazás, előnyei és hátrányai

A szovjet idők óta az öntöttvas edényeket nagyra értékelték a konyhában. Valamikor a tapadásmentes modern serpenyők szinte kiszorították a nehéz öntöttvas készülékeket az orosz konyhából. Ennek ellenére sikerült ellenállniuk, mert minőségüket évtizedek óta tesztelték.

Az öntöttvas edények egyike azon sokoldalú lehetőségeknek, amelyek lehetővé teszik ízletes és egészséges ételek egyidejű elkészítését. Ezek a serpenyők hosszú élettartamúak, és néhány nagymama igazi ritkaságai vannak: a régi időkből megőrzött serpenyők.

Ha az edények belső zománcozott bevonattal rendelkeznek, akkor az élelmiszer hosszú ideig tárolható a hűtőszekrényben. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor érdemes áthelyezni az ételt egy másik edénybe, mert az étel korrodálhatja a felületet és tönkreteheti az edényeket.

Jelenleg a modern technológiák lehetővé teszik a már praktikus és kényelmes öntöttvas edények fejlesztését és módosítását. Egyre több fajtát lehet találni a piacon. Mindegyik opció a modern konyhai feltételekhez igazodik, és bizonyos háztartási készülékekkel kombinálva működik.

• Indukciós főzőlapokhoz. Az öntöttvas edények előállítása során használt alapanyagok vonzzák a mágneseket, ami azt jelenti, hogy indukciós tűzhelyen is lehet vele dolgozni. Manapság a legtöbb hőálló edényt lapos fenekűvel gyártják, ami nagyon fontos indukciós főzőlapon történő főzésnél - az öntöttvas edényeknek ezzel sincs gondja.

• Zománcozott edények. Ez az opció nagyon alkalmas indukciós főzőlapon történő főzéshez is.Általában ezek az edények kívül-belül zománcozottak. A külső jellemzők lehetővé teszik egy bizonyos színű ételek kiválasztását, amelyek harmonikusan illeszkednek a konyhabelső kialakításába. A készülékek belseje üvegzománcozott, ami abszolút biztonságos a közvetlen érintkezés esetén is. A zománcozott minták előnye, hogy az edényt hosszabb ideig eltartják. Ezenkívül a klasszikus öntöttvas készülékekkel ellentétben a zománcozott edényeket nem kell többször elkészíteni és kalcinálni a vásárlás után.

• Teflon bevonatú edények. Ez egy másik lehetőség védőréteggel. Az ilyen edények költségvetési modellek a zománcozottakhoz képest, és élettartamuk még rövidebb. Ebben az esetben a védőbevonatot csak a belsejében alkalmazzák. Ebben a tekintetben az élettartam 3-4 évre korlátozódik. Amint a teflon elkezd távolodni a falaktól, a serpenyő használata lehetetlenné válik.

Ez nem a legsikeresebb öntöttvas edénytípus, bár eleinte a háziasszonyoknak úgy tűnik, hogy kényelmesebb és gyorsabb a főzés, mivel a teflon tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, ami megőrzi a termékek maximális előnyeit. Valójában a teflon bevonat gondozása nehezebb, ráadásul nagyon óvatosan kell vele dolgozni, és ne sértse meg a falakat vagy az alját egy fém spatulával.

Az öntöttvas edényeket szűkebb fókuszú tárgyakba lehet besorolni. Például a sütőben való főzéshez öntöttvas vagy öntöttvas edények használhatók, népszerűek az öntöttvas tűzhelyek, öntöttvas edények, kazánok, bográcsok, kacsák, adagolóedények és egyéb konyhai eszközök, amelyek megkönnyítik egy fiatal háziasszony életét.

A leghíresebb szakácsok több okból is az öntöttvas edények mellett döntenek. Az alábbiakban ismertetjük őket.

• Ezek környezetbarát ételek, amelyek nem károsítják a fogyasztók egészségét. Az öntöttvas termékek gyártása során nem használnak kémiai elemeket, a tapadásmentes tulajdonságokat természetesen a főzési folyamat során érik el.
• Egy-egy ilyen serpenyő több mint egy évtizedig szolgál, és több generáció életét végigkísérheti. Nem kell különösebben ápolni - elég csak megtisztítani és kisütni, hogy újra úgy nézzen ki, mint az új.
• Az anyag porózus szerkezete lassan melegszik fel, de megbízhatóan megtartja a hőt és egyenletesen elosztja azt az egész területen. Emiatt az ételeket magasabb hőmérsékleten főzik, mint az alumínium vagy acél serpenyőkben.
• Ezek univerzális példányok, amelyek lehetővé teszik az ételek elkészítését gáz-, elektromos vagy üvegkerámia tűzhelyen, sütést a sütőben, forralást, sütést, pörköltet.
• Amint már említettük, az ilyen edényekre az egyenletes melegítés jellemző, és ez biztosítja az edény mindkét oldalán azonos melegítést. A jól főzött ételek ízletesebbek és egészségesebbek, mint az enyhén sült ételek.

Az öntöttvas serpenyő fő hátránya a nagy súly. Átlagosan egy példány körülbelül 2 kg súlyú. Nem minden háziasszony tud nehéz tárgyat a kezében tartani, különösen akkor, ha gyakran fel kell emelni, például palacsinta készítésekor. Ebben a tekintetben az edények leeshetnek a padlóra, és repedések keletkezhetnek a bevonaton, és néha egy darab teljesen leesik.

Emiatt az öntöttvas edényeket nagyon óvatosan kell használni. Ugyanilyen óvatossággal kell megközelítenie mind a gondozását, mind a tárolását.

Az öntöttvas edények kiválasztásakor érdemes betartani néhány ajánlást.

El kell dönteni, hogy miről mire való a vásárlás. Természetesen lehet vásárolni univerzális serpenyőt, amely tökéletesen süt, pörkölt, süt, de jobb, ha szűk fókuszú tárgyakat veszünk: kakast, palacsintasütőt, bográcsot.Az ilyen vásárlás elkerüli az alapos mosást minden előkészítés után. Ezenkívül a konyhai eszközök élettartama többszörösére nő.

Ha serpenyőre van szüksége a palacsintához, akkor vékony edényeket kell választania, a húskészítmények sütéséhez hornyolt aljú edényre van szüksége, a pároláshoz - egy mély edényre. Ne felejtse el, hogy a nagy térfogatú ételek általában nehezebbek.

Ezenkívül a legerősebb lemezre van szükség. Az öntöttvas üst kiválasztásakor gyakran felmerülnek nehézségek. A lapos fenekű tartály stabilabb, de a fala rosszabbul melegszik fel

Figyelni kell arra az anyagra, amelyből az edények készülnek. Az öntöttvas termékek fajtáit fentebb leírtuk, és arra a következtetésre juthatunk, hogy a kiegészítő bevonattal ellátott serpenyők sok szempontból kényelmesebbek, és esztétikusan is néznek ki. De mégis, egy klasszikus serpenyő, amelyet egyszerűen öntöttvasból öntöttek, praktikusabb, mivel tartóssága különbözteti meg.

Gondosan meg kell vizsgálnia a kívánt termékeket. a hibák hiánya miatt... Az öntöttvas öntvény hibái ritkák, de ezeknek is van helyük. Az ilyen karcolások nemcsak a megjelenést rontják, hanem lerövidítik az edény élettartamát is. A hibák nemcsak az olcsó, hanem a drágább termékeken is megfigyelhetők.

Érdemes minden oldalról megvizsgálni a kiválasztott dolgot. Nem kell olyan termékeket vennie, amelyeken legalább egy kis repedés vagy a házasság lezárásának kísérlete látható. Sima és jól csiszolt felület legyen megereszkedés és benyomódás nélkül.

Oda kell figyelni és a termék fogantyúin... Kivehetők és nem eltávolíthatók, és készülhetnek öntöttvasból, fából vagy polimer anyagokból. Az öntött fogantyúk lehetővé teszik az étel elkészítését a sütőben, azonban a hő hatására nagyon felforrósodnak, és vastag törülköző nélkül a háziasszony nem tudja kivenni az edényeket a sütőből.

Ebben a tekintetben a fa fogantyúk kényelmesebbek, mivel nem melegednek fel és környezetbarátak, de élettartamuk nagyon korlátozott. Ne tegyen a sütőbe fa nyelű serpenyőt. De ha ezek eltávolítható termékek, akkor lehetővé teszik a serpenyő használatát sütés közben. A polimer fogantyúk nem melegszenek fel, és lehetővé teszik a sütővel való munkát, de hanyag kezelés esetén letörhetnek.

Az is fontos fedő. Például az öntöttvas edényeket, bográcsokat vagy kiskacsákat már előre árulják, fedővel együtt. A serpenyőket és a sütőket általában fedő nélkül árusítják, de talán ez plusz az ilyen termékekhez. A vevőnek nem kell túlfizetnie ezért az attribútumért, mert egy megfelelő méretű fedő már a konyhájában lehet.

Ha a burkolatot külön vásárolja meg, akkor jobb, ha megtagadja az öntöttvas termék vásárlását. Az öntöttvas fedők nagyon nagyok, nehezek és hajlamosak elvenni a hőt, ami negatívan befolyásolja a főzést.

Az ügyfelek véleménye szerint értékelheti az öntöttvas edények legnépszerűbb gyártóit. A gyártók, mint pl BIOL, Seaton, Balezino, Szluck.

A teljesen öntöttvas serpenyőnek további védőréteg nélkül megvannak a maga használati sajátosságai. Az első használat előtt számos olyan intézkedést kell tennie, amelyek lehetővé teszik a maximális élettartam elérését. Az öntöttvas használatának fontos szakasza a kalcinálás.A kalcinált edények megakadályozzák az edény megégését, és kiváló ízzel és aromával töltik meg az ételt. Az öntöttvas terméket az alábbiakban leírtak szerint kell előkészíteni a működéshez.

1. Először is alaposan le kell öblíteni a boltból hozott serpenyőt mosószerrel és szárazra törölni.
2. Ezt követően meg kell sütni a sütőben.
3. Ezután le kell hűteni az edényeket.
4. A következő lépés az, hogy sót adjon az aljára, és ismételje meg a kalcinálási eljárást. Ne kímélje a sót - a tartály térfogatától függően körülbelül 1 kg-ot vesz igénybe.
5. Ezután újra le kell hűteni az edényeket.
6. A következő lépés az üres serpenyő utoljára való meggyújtása.
7. Ezt követően a még forró edényt meg kell kenni olajjal, és több órán át előmelegített sütőben kell hagyni. Az edények most használatra készek.

Nem minden háziasszony elégedett az öntöttvasban főtt ételekkel. Ez akkor fordul elő, ha az edényeket nem megfelelően használták. Fontos, hogy az öntött serpenyőt azonnal ki kell mosni, miután kihűlt. Ha néhány napig rajta hagyjuk, az olaj felszívódik a pórusokba, és átkerül a következő edénybe, ami megváltoztatja ízét és aromáját. Használhat még néhány ajánlást az öntöttvas termékek üzemeltetéséhez és gondozásához.

• A főzési folyamatot csak alacsony lángon szabad elvégezni.
• Amint a főtt étel kihűlt, fontos, hogy áttegye egy másik edénybe.
• Az öntöttvas termékeket forró vízzel le kell mosni, majd szárazra kell törölni.
• Mosás után forrásban lévő vizet kell önteni az aljára, és meg kell kenni olajjal. Az öntöttvas serpenyőt így kell tárolni - az olaj védőréteget képez a korrózió ellen.
• Az öntöttvas edényeket nem szabad áztatni, mert gyorsan rozsdásodnak. Az öntöttvas edényeket rendszeresen ellenőrizni kell rozsdásodás szempontjából.
• Mosáskor ne használjon durva kefét és agresszív vegyszereket, mivel ezek a szerek súlyosan károsíthatják a védőbevonatot, és annak helyreállítása meglehetősen problémás lesz. Ezenkívül a háztartási vegyszerek felszívódhatnak az anyag pórusaiba. Ugyanezen okból nem ajánlott az ilyen edényeket mosogatógépben mosni.

A zománcozott öntöttvas edények különös gondosságot igényelnek. Az ilyen példányt nem kell hideg víz alatt lehűteni – hagyja magától kihűlni. Ha a zománcozott serpenyőt hűtőszekrénybe helyeztük, akkor fontos, hogy felmelegítéskor várja meg, amíg az edény kissé kihűl. Ha erős hőmérséklet-különbség megengedett, akkor a zománc sérülései jelennek meg, amely már nem rendelkezik hosszú élettartammal. Annak érdekében, hogy ne várja meg, amíg a hűtőszekrényből kivett ételeket tartalmazó edények szobahőmérsékletűek lesznek, egyszerűbb áthelyezni az edényt egy másik edénybe és újra felmelegíteni.

Az öntöttvas edények megfelelő gondozásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.