Edények

Sütőedények: jellemzők, típusok, választék és működés

Sütőedények: jellemzők, típusok, választék és működés
Tartalom
  1. Sajátosságok
  2. Fajták
  3. Forma és méretek
  4. Anyagok (szerkesztés)
  5. Hogyan válasszunk?
  6. Gondozási jellemzők

Sok háziasszony elektromos vagy gázsütőt használ különféle ételek elkészítéséhez. A lédús hús, édes sütemények és más kulináris remekművek azonban csak akkor válhatnak tökéletesnek, ha a főzés minden árnyalatát betartják. Ezek közé tartozik a megfelelő edényválasztás a sütéshez. A modern gyártók a sütőedények széles választékát kínálják. A termékek alakban, méretben, gyártási anyagokban különböznek.

Sajátosságok

A sütőedényeknek hőállónak kell lenniük, gázkészülékben használva pedig tűzállónak is kell lenniük. Ugyanakkor a sütőben történő főzésre szánt kiváló minőségű termékeknek jól kell vezetniük a hőt. A hőálló edények kiválasztásánál az egyik fontos paraméter az anyag. A tárolóedények nem olvadhatnak meg, nem deformálódhatnak, nem szívhatják fel a szagokat. A bennük lévő étel nem éghet meg. A jó minőségű edényekben főtt étel egyenletesen sül ki. Könnyen eltávolítható, nincs idegen íze.

A sütőedényeket ki kell választani kellően vastag falakkal és fenékkel. Ez összefügg a fűtés egyenletességével, valamint a hővisszatartás képességével. Az optimális paraméter 0,6-0,8 cm.

A vékonyabb falú termékek csak akkor használhatók, ha az ételt nem kell sokáig főzni.

Fajták

Többféle edény létezik, amelyekben bizonyos ételeket készítenek.

  • Cocotte... Ez egy hosszú nyelű kis merőkanál neve. Az ilyen ételek tökéletesek adagos ételek elkészítéséhez és felszolgálásához. Ez általában julienne.A koktélfőzőt azonban sült, zöldségpörkölt, sült hal, omlett, puding és túrós rakott készítésére is használják. Ezek az edények acélból, kerámiából, öntöttvasból készülnek.
  • A liba lány. Ez egy ovális tartály fedővel, kissé hasonlít egy serpenyőre. A modern opciók öntöttvasból, hőálló üvegből, kerámiából készülnek. Az ilyen ételekben húst, zöldséget, baromfit sütnek és párolnak.
  • Rézműves. Ez egy vastagított aljú tartály, fedéllel és kis fogantyúkkal az oldalán. A modern változatok különböző formájúak: kerekek, oválisak, téglalap alakúak. Az ételeket hús, hal, zöldség sütésére használják. Kiderül, hogy nagyon finom burgonya franciául. Az ilyen tartályok gyártásához acélt, alumíniumot, öntöttvasat és üveget használnak.
  • Tazhin - sekély, széles tartály magas kúp alakú fedéllel. Ázsiai országokból érkeztek hozzánk az ételek. A falak vastagsága, különleges formája és masszívsága miatt ideális hosszan tartó pároláshoz, "pároláshoz". A sütés során gőz lecsapódik a fedél tetején. Ezután a cseppek fokozatosan lefolynak a falakon. Ez lehetővé teszi, hogy lédús ételeket kapjon olaj és víz hozzáadása nélkül. A hozzávalókat saját levükben pároljuk. Tagine-ban főzik a húst, baromfit, halat, zöldségeket.

Különösen ízletesek a különféle fűszernövényeket és fűszereket tartalmazó összetett ételek.

  • Sütőedények. Ezek kis adagolt kerámia edények. Finom gabonapelyheket, leveseket, julienne-t és egyéb ételeket készítenek.
  • Tepsi - vékony fémlemez ívelt élekkel és oldalakkal. A pitéket és a zsemléket általában tepsiben sütik. Alkalmasak burgonya, hús, hal, zöldség sütésére is.

Különféle szilikon formák és tálcák is kaphatók, amelyek egy magasabb falú kis tepsire hasonlítanak.

Forma és méretek

A sütőben való főzéshez használt edények mérete a nagyon kicsitől, amely alkalmas az étel egy adagjának kiszolgálására, a nagytól a két vagy több fős család számára készült nagyig terjed.

Az edények formája is eltérő. A választás itt a tartály céljától függ.

  • Kerek... Nagyon kényelmes süteményeket, különféle pitéket, pizzát sütni ilyen ételekben. Figyelembe kell venni, hogy pékáruk sütésére alkalmasabbak a kb. 7 cm oldalmagasságú edények, más típusú édességek elkészítéséhez kb. 3 cm-es magasság is elegendő.
  • Ovális alakzat ideális hús- és halételek készítéséhez.
  • Négyszögletes. Az ilyen edényekben húst és halat is süthet. Alkalmasak lasagne, zöldséges ételek, töltelékes piték főzésére is.
  • Hullámos formák gyönyörű sütemények, sütemények, sütemények készítésére használják. Mielőtt a tésztát a tartályba helyezné, minden falat alaposan meg kell kenni olajjal. Erre azért van szükség, hogy a pékárukat könnyen le lehessen venni az edényekről, a szélük pedig takaros és szép legyen.
  • Göndör. A szokásos hullámszerű formák mellett a gyártók eredetibb opciókat is kínálnak. Ezek csillagok, szívek, betűk, állatok stb. formájú tartályok. Általában szilikonból készülnek. Különféle cukrászati ​​termékeket készítenek belőlük, amelyek megjelenésükkel felnőtteket és gyerekeket is megörvendeztetnek.

A sütőformák lehetnek tömörek vagy hasadtak is. Sok háziasszony kényelmesebbnek tartja a második lehetőséget. Ideális kekszek sütéséhez. A pékáruk gyorsan és egyszerűen eltávolíthatók. Ehhez hozzájárul a levehető alsó rész.

Anyagok (szerkesztés)

Kerámia

Nagyon szépek a cserépedények, nagyon hatásos az edények tálalása bennük. A modern mikrohullámú sütők és sütők lehetővé teszik az ilyen termékek használatát, ha hőállóak. Ilyenkor nem célszerű túlságosan felmelegíteni a készüléket, a hőmérsékletet fokozatosan kell emelni. A termékek lassan párolódnak, megőrizve minden hasznos tulajdonságukat. A főzés után az étel sokáig meleg marad.

A kerámia tartályok hátrányai közé tartozik az anyag porozitása.Az ilyen edények felszívhatják az aromákat, ezért jobb az edény maradványait egy másik edénybe átvinni. Érdemes megjegyezni a kerámiák törékenységét is. A termékeket rendkívül óvatosan kezelje.

Szilikon

A szilikon termékeket plaszticitás, könnyedség, sokféle forma és szín jellemzi. Ezért ma nagyon népszerűek. A tárolóedények tapadásmentesek, és kiváló pékárut készítenek. Az anyag nem fél a szélsőséges hőmérsékletektől, az ilyen formákat a sütőbe és a hűtőszekrénybe is be lehet tenni. Az üveg- vagy kerámia edényekkel ellentétben az ilyen terméket nem lehet eltörni.

Ne csak úgy próbáljon meg egy tortát vagy lepényt felvágni, hogy ne vegye ki a formából. Ebben az esetben a szilikon véletlenül megsérülhet.

teflon

A teflon bevonat zsírmentes főzést tesz lehetővé. Ez egy kiváló megoldás a diétás étrendhez. Fontos azonban emlékezni erre az anyagot nem szabad 260 °C fölé melegíteni, különben az emberi egészségre veszélyes anyagokat kezd kibocsátani.

Acél

Az acél edények egy klasszikus lehetőség. Megfizethető, könnyen használható és praktikus. A rozsdamentes acél ellenáll a korróziónak, tartós, és megőrzi a termékek összes hasznos tulajdonságát. A sütőhöz megfelelő acél edények széles választéka áll rendelkezésre. Az ilyen tartályokban az étel gyorsan megfő, anélkül, hogy megégne.

Öntöttvas

Az öntöttvas nem túl vonzó. Vannak azonban, akik még mindig öntöttvasat használnak főzéshez. Az anyag hosszú ideig megtartja a hőt, nem teszi lehetővé az étel megégését. Tartós, ellenáll a mechanikai igénybevételnek. A fémkanalakból származó karcolások nem befolyásolják az ilyen edények működését. Ennek ellenére az öntöttvasnak még mindig több hátránya van. Rozsdásodásra hajlamos, felszívja a zsírt, ami fokozatosan rákkeltővé válik.

Ezenkívül az öntöttvas termékek nehezek.

Üveg

A hőálló üvegből hőálló edényeket is készítenek. Süthetsz és melegíthetsz is benne ételeket. A forma általában ovális vagy téglalap alakú. Ez biztosítja az egyenletes fűtést. Egyes modellek burkolattal vannak ellátva. Csak azt fontos megjegyezni, hogy az üveg nem tolerálja a hirtelen hőmérséklet-változásokat.

Papír vagy fólia

Fóliából vagy speciális papírból készült eldobható formák - kiváló megoldás azok számára, akik ritkán főznek és nem akarják a konyhát különféle edényekkel zsúfolni... A papír lehetővé teszi a sütést sok olaj nélkül. Nem deformálódik, megtartja az édesipari termékek alakját, lehetővé teszi azok könnyű eltávolítását (extrém esetben egyszerűen eltépheti a papírt).Az ilyen formákat nem kell mosni. A papírban lévő élelmiszereket a hűtőszekrénybe lehet helyezni. Érdemes megjegyezni egy ilyen megoldás kellemesen alacsony árát is.

Hogyan válasszunk?

A gáz- vagy elektromos sütő edényeinek kiválasztásakor több fontos szempontot is figyelembe kell venni.

  • A konténer mérete a háztartásban élők számától függ. Ha ketten vagytok, a kis méret is elég lesz. Ha nagy a család, vagy gyakran jönnek hozzád a vendégek, jobb, ha nagyobb mennyiséget veszel. Egy másik lehetőség több különálló kis edény vagy például koktélfőző.
  • A sütőtér méreteit is figyelembe kell venni, különösen tepsi vásárlásakor. Legalább 5-6 cm-nek kell maradnia a szélétől a sütő faláig.
  • A következő kritérium az edények rendeltetése. Kerámia- és üvegedényben is készíthető egészséges étel zsír nélkül, saját levében. Ha szereted a ropogós, étvágygerjesztő héjat, válassz alumíniumot vagy öntöttvasat. Ezek az anyagok grill üzemmódban használhatók. A szilikont általában pékáruk (piték, muffinok stb.) készítésére használják.
  • Ami a serpenyő vastagságát illeti, az a főzési módtól függ. A vastag falú termékek hosszú távú, alacsony hőmérsékleten történő párolásra szolgálnak. A vékony acéltálcák magas fűtésre és ezt követő gyors hűtésre alkalmasak.
  • A falak magassága a főzni kívánt étel típusától függ.A magasak pékáruhoz, burgonyához, rakott ételekhez szükségesek. A húst és a halat alacsony oldalú tepsiben lehet sütni.
  • Ha szereted a pilafot, vegyél egy bográcsot. Ha szereti a julienne-t és a rakott ételeket, egy kókuszfőző jó vétel. Pörkölőben összetett, többkomponensű ételek és finom sültek készülnek. Ízletes levesek és gabonafélék - fedővel ellátott edényben. A Tagine jól jöhet zsírmentes ételek készítéséhez.
  • Az edények kiválasztásakor érdemes figyelembe venni a készülék típusát. Például, ha mikrohullámú sütővel rendelkezik, a fémtárgyak nem fognak működni. Ez az anyag azon képességén múlik, hogy képes visszaverni a mikrohullámokat.
  • A műanyag edények semmilyen típusú sütőben nem használhatók. Ezenkívül nem helyezhet oda olyan zománcozott edényeket, amelyeket nem erős melegítésre terveztek. Figyelembe kell venni, hogy egyes öntöttvas sütőlapok zománcozott bevonattal is rendelkeznek. Ezért fontos figyelembe venni a gyártó ajánlásait a cikk céljára vonatkozóan.
  • Ne tegyen sérült edényeket (repedések, forgácsok stb.) a sütőbe. Az ilyen edények a hőmérséklet hatására szétrepedhetnek. Ez viszont nemcsak az edény megromlásához vezethet, hanem a sütő belső felületének károsodásához is.

Gondozási jellemzők

A zománcozott, üveg- és acéltermékek kevés karbantartást igényelnek. A hagyományos termékekkel könnyen tisztíthatók. A lényeg az, hogy ne használjon súrolószereket, és törölje szárazra a termékeket a csíkok elkerülése érdekében. Ha foltok jelennek meg egy rozsdamentes acél tárgyon, ecettel vagy citromsavval eltávolíthatók. Az öntöttvas edények a vas edényekhez hasonlóan hajlamosak a rozsdaképződésre, ezért nem szabad beázni.

Ne feledkezzünk meg bizonyos anyagok hőmérsékleti kontrasztra való érzékenységéről sem. Ne öntsön hideg vizet olyan edénybe, amely még nem hűlt ki.

A sütőedények közötti különbségről a következő videóban olvashat bővebben.

nincs hozzászólás

Divat

a szépség

Ház