Edények indukciós tűzhelyhez: jellemzők, típusok, márkák és tippek a választáshoz

Az alapvetően új típusú technológiák megjelenése nemcsak kiterjeszti az emberek képességeit, hanem arra is kényszeríti őket, hogy rájöjjenek, hogyan kezeljék ezt. Ez vonatkozik az indukciós tűzhelyekre is. Fontos tudni, hogy milyen edényeket lehet és érdemes ilyen kandallóra helyezni, mik a megfelelő anyagok.

Az indukciós főzőlapokat számtalan mítosz övezi. Gyakran hallani, hogy vannak negatív vonatkozásaik:

• nagy mennyiségű áramot fogyaszt;
• erős zümmögést és recsegést bocsát ki;
• túl lassan főzzük az ételeket a hagyományos ételekhez képest.

De a valóságban mindez távolról sem így van. Az indukciós konyhai készülékek számos fontos gyakorlati előnnyel rendelkeznek, és a legtöbb félreértés az üzemeltetési hibákhoz kapcsolódik. Az egyik a konyhai eszközök rossz kiválasztása. Az ilyen típusú tűzhelyek fűtésének elve magában foglalja a hő átadását az edényeknek indukált elektromos örvényimpulzusok segítségével.

Az egyes induktív tűzhelyek közötti különbség a következő tényezőkből adódik:

• vezérlőtábla típusa;
• az elektromos tápegység jellemzői;
• egyéb tervezési jellemzők;
• méret;
• a bútorokba való beágyazás formátuma;
• fűtőelemek készlete.

A mérnökök nagy gondot fordítanak arra, hogy csak a nekik megfelelő edények kerüljenek a tűzhelyre. Feltétlenül gondoskodni kell egy automatizálásról, amely felismeri a megfelelő és nem megfelelő tartályokat.Amint az edényeket eltávolítják a főzőlap felületéről, a fűtés azonnal leáll. Maga az indukciós főzőlapok edénye azonban abban különbözik a szokásostól, hogy szigorúbb követelményeket támasztanak rá.

A műszaki leírásokban fel van tüntetve, hogy bizonyos anyagokból készült termékek használhatók induktív kandallóhoz:

• öntöttvas;
• rozsdamentes acélból készült;
• fekete fémből készült, zománcréteggel és lapos aljú.

Fontos megjegyezni, hogy a mágneses tér semmilyen károsodást nem okoz a zománcozott bevonatokban. De szem előtt kell tartani, hogy a speciális ételeket biztonságosabbnak tekintik, mint a zománcozott fajtát. Ha ugyanaz a serpenyő a fűtőfelület közepéhez képest elmozdul, vagy átmérője kisebb, mint az égő, akkor a speciális serpenyő 0,12 m sugarú, a zománc pedig 0,2 m sugarú körben veszélyes elektromágneses teret hoz létre. megjegyzik, hogy ez az indukált mező potenciálisan károsíthatja a központi idegrendszert.

Hosszú távú kutatások eredményeként a szakértők megállapították A modern indukciós tűzhelyek biztonságosabbak, mint korábban gondolták... Veszélyes sugarakon belül a sugárzási szint (jó minőségű eszközök használata esetén) az orvosi szabványok szerint megengedett határértékek többszörösére csökkent. Ezért csak el kell kerülnie az indukciós tűzhelyek nagyon régi modelljeinek vásárlását - és akkor biztonságosan választhatja ki a tartályokat saját belátása szerint.

Ezenkívül 3 fontos összetevőre kell figyelnie, amikor az indukciós felülethez szükséges konyhai eszközöket választja:

• nyilvánvaló deformációk hiánya;
• teljesen lapos alap;
• az égő aktív részének pontos lefedése (közepére helyezve).

Az indukciónak fel kell tüntetnie az edény alját és a dokumentációját. De ha nincsenek speciális megjelölések, néha még mindig lehet konténereket használni. Ezeket mágnessel kell ellenőrizni. Azokat a termékeket, amelyekhez a mágnes vonzódik, pontosan megkülönböztetik ferromágneses tulajdonságaik. A következő típusokat biztosan nem lehet alkalmazni:

• üveg;
• kerámiai;
• alumínium;
• sárgarézből készült;
• rézből készült edények.

Az edényeket gyakran indukciós főzőlapokra helyezik. Ezeket a következő paraméterek különböztetik meg egymástól:

• alkalmazott anyag;
• teljes átmérő;
• a tál mélysége;
• geometria;
• fogantyú minták;
• tapadásmentes bevonat jelenléte vagy hiánya.

A legtöbb serpenyő kerek. A burkolatuk készülhet átlátszó vagy fényálló anyagokból. A tapadásmentes bevonat túlnyomórészt politetrafluor-etilénből (közismertebb nevén teflonból) készül. A serpenyők mellett nagyon gyakran használják az edényeket.

Az edény szélessége befolyásolja, hogy mennyire kényelmes a tartalmának keverése, és milyen gyorsan párolog el a folyadék a felületről. A szerény adagokat 1-3 literes edényekkel készítik el. A 3-5 liter térfogatú termékeket levesek és gabonafélék, tészták és galuskák készítésére használják. A legnagyobb példányok (5 liter feletti űrtartalommal) segítik a befőttfőzést, az uborka vagy a paradicsom savanyúságát, lekvár készítését.

Egyes esetekben vödröket és tejeskannákat használnak. Ezek az edények lehetővé teszik kis mennyiségű víz, tej és egyéb folyadékok gyors felmelegítését vagy akár felforralását. Természetesen nem szabad megemlíteni a konyhai vízforralókat - indukciós főzőlapon elég jól működnek. A serpenyőt (egy fazék és egy magas serpenyő hibridje) akkor használjuk, ha ételt kell párolni.Sűrített levesek készítéséhez is kényelmes.

A duplafenekű serpenyőt gabonafélék főzésére tervezték. A két fenéket egymástól elválasztó rést vízzel töltjük ki. Ez a megoldás kiküszöböli az étel megégését. Ennek eredményeként az étel íze finom, kellemes lesz, mintha orosz sütőt használna. A gőzölőket és a gőzölőket is elég gyakran használják; vízzel teli alsó edénybe és ételre való rácsokra vagy kosarakra osztják.

A tűzhelyek és a gőzölők közötti különbség a szintek elrendezésében és a különböző gőzellátó rendszerekben rejlik. A speciális tésztaedények speciális lyukakkal ellátott edényekkel vannak felszerelve. A főzés megkezdése előtt a belső edényt a külsőbe helyezzük, vizet öntünk rá. Amint kész, a belsejét megemeljük, kiöntjük a folyadékot.

Általános szabály, hogy az égőnél kisebb átmérőjű edényeket használhat. De a nagyobb átmérőjű tartályokat nem lehet kategorikusan használni. A méretek helyes megválasztásával akár 10-20%-os további megtakarítás is elérhető. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minél nagyobb a melegített edények térfogata, annál alacsonyabb lesz a fajlagos energiafogyasztás. Ezért gondosan meg kell választani az edények térfogatát, hogy ne melegedjen túl sokat vagy túl keveset.

Az ínyencek ezért azt tanácsolják, hogy ne egyedi példányokat, hanem egész készleteket válasszanak. Lehetővé teszik a különféle feladatok magabiztos megoldását. A kiválasztásnak a család összetétele és az étkezési preferenciák alapján kell történnie.

Különös figyelmet kell fordítani olyan témára, mint a serpenyők mérete. Általában nem az alsó, hanem a felső él szerint mérik őket. Ez az információ mindig az üzletekben található leírásban szerepel. Ezért egy 25 cm átmérőjű serpenyő vásárlásakor biztos lehet benne, hogy a fedő pontosan ugyanolyan méretű lesz. Ami az alját illeti, annak mérete a következőképpen van besorolva:

• a 14,5 cm átmérőjű fenekű serpenyők kicsinek minősülnek;
• a középső csoportba 18 cm széles termékek tartoznak;
• nagyméretű, 22,5 cm széles edénymintákat ismer fel (ezek az égők méretei).

A való életben azonban minden valamivel bonyolultabb. A modern főzőlapok ovális és téglalap alakú égőkkel is rendelkezhetnek. Számukra konkrét ételeket kell kiválasztania. A kis lapos aljú gömb alakú wokok a falak nagy mérete miatt mintegy kiszorítják a többi edényt és korlátozzák a felhasználásukat.

Mint már említettük, az indukciós főzőlaphoz használt edények alját szigorúan ferromágneses anyagokból kell készíteni. A leggyakoribb lehetőségek a következők:

• acél;
• öntöttvas;
• acél és alumínium kombinációja.

A réz edények nem alkalmasak indukciós főzésre. Ne használjon tiszta alumínium edényeket indukciós tűzhelyhez. De ha az alja ferromágneses anyagból készül, és csak a falakhoz és a fedélhez színesfémet használnak, akkor a helyzet megváltozik. Igaz, ez némileg lelassítja az edény egészének felmelegedését. Az alumínium előnye, hogy erős és könnyű. A levegővel érintkezve képződő oxidfilm kizárja a mérgező fémek bejutását a készülő élelmiszerbe.

Még üvegedények is használhatók ferromágneses fenékkel. Lehetővé teszi a főzési folyamat folyamatos figyelemmel kísérését. Az üveg kémiai semlegessége kiküszöböli a termékekre gyakorolt ​​káros hatásokat. A stílusos, ferromágneses talpú, üvegből készült teáskannák meglehetősen elterjedtek. Sok cég gyárt ilyen termékeket.

De az öntöttvas edények még mindig ismertebb megoldás. Az öntöttvas mágneses tulajdonságai elégségesek az alapvető kulináris feladatok megoldásához.A lényeg, hogy az alja teljesen lapos legyen, és a legkisebb mechanikai hibája sincs. A serpenyők vagy edények főzőszerkezetekkel ellátott teljes értékű dokkolása nélkül semmit sem lehet elérni. Problémát csak az öntöttvas konténerek komoly tömege okozhat, ami nehezen tartható.

A zománctermékeket is széles körben használják. De ahhoz, hogy tökéletesen működjenek az indukciós felületen, ki kell választania a megfelelő fémréteget a falakon és az alján. Pontosan ugyanez a követelmény vonatkozik a rozsdamentes acél edényekre is. A következő jellemzőkben különböznek egymástól:

• jól megtisztítják a maradék élelmiszertől;
• elég könnyű;
• nagyon drágák.

Az indukciós tűzhely edényeivel való ismerkedés során nem csak a legjobb gyakorlati jellemzőkre kell figyelni. Nagy jelentősége van annak, hogy melyik márkanév alatt ez a termék készül. A legjobb minták rangsora a termékeket tartalmazza Rondell márka... Ez a cég öntöttvasat és rozsdamentes acélt használ. A Rondell edényeket az ételek ideális melegítése jellemzi, és nincsenek kitéve az oxidációnak. A Rondell hosszú távú garanciát vállal termékeire.

A Rondell jellegzetes megközelítése magában foglalja az öntöttvas bevonását kívül és belül egy speciális zománccal. A fejlesztők szerint ezek a termékek bármilyen tűzhelyhez alkalmasak. Eredetileg mosogatógépre tervezték őket. A szállítási készlet részletes utasításokat és receptkönyvet tartalmaz. Csak egy hátránya van - szilárd ár.

A népszerű ételek között Tefal márkák indukciós főzőlapokhoz alkalmas Ingenio Expertise sorozat... Ebben a sorozatban minden konyhai eszköz kivehető fogantyúval van felszerelve. A gyártó azt állítja, hogy az ilyen termékek könnyen behelyezhetők sütőbe, munkaasztalra, hűtőszekrénybe, konyhaszekrénybe.

A Tefal Ingenio kiváló lehetőség kulináris készségeinek fejlesztésére. A belső tér szabadalmaztatott Titanium Excellence bevonattal van bevonva, hogy megakadályozza az élelmiszerek megtapadását. A titánréteg segít kiküszöbölni a fém evőeszközzel történő érintéskor keletkező káros hatásokat. Csökkenti a különféle mechanikai deformációk kockázatát is.

A korábbi verziókhoz képest az élettartam Tefal ingenio sokkal többet jelentenek be - 10-12 év. Egy speciális készülék pontos hőmérséklet-kijelzést biztosít. A sorozat három készletet tartalmaz. Különböző konfigurációkban szerepelnek:

• 22 és 26 cm átmérőjű serpenyők;
• serpenyő 24 cm átmérőjű;
• 16 cm átmérőjű vödör;
• wok és merőkanál.

A fogyasztók becslései alapján jó eredményeket az ételek is adnak. Kukmara márkák... Ez a cég főzőedényeket és serpenyőket, serpenyőket és serpenyőket, kiskacsákat és kislibákat gyárt. A márkapolitika magában foglalja a gránit bevonat használatát, amely kiváló tapadásmentességet biztosít. Az étkészletgyártást a tatári Kukmor üzemben helyezik el, és a védjegyet a vállalkozás tiszteletére nevezték el.

Az öntött alumíniumot konyhai eszközök gyártásához használják. Nagyon vastag - a falak akár 0,6 cm is lehetnek.Ez a tulajdonság lehetővé teszi a konyhai eszközök hosszú távú használatát. A belső bevonatot egy vezető német gyártó szállítja - a Weilburger Coatings GmbH által... A kompozíciót 5 rétegben alkalmazzuk.

A márvány komponenseket ásványi kerámia részecskék egészítik ki. A permetezés megválasztása biztosítja a legnagyobb megbízhatóságot és tartósságot. Az alkalmazott tapadásmentes bevonat nemcsak az orosz minőségi szabványnak, hanem az EU-ban és az USA-ban elfogadott előírásoknak is megfelel.

Helyénvaló folytatni az induktív tűzhelyekhez használt edénymárkák felülvizsgálatát a termékek példáján írta Woll... Maga a gyártó szerint termékei optimálisak kezdő amatőr szakácsok és jó hírű szakácsok számára egyaránt. A kiváló minőségű német termékek a legújabb technológiák felhasználásával készülnek. A gyártás 100%-ban egyetlen üzemben összpontosul, ahol nagyon szigorú minőségellenőrzés folyik. A kézi gyártás technológiai folyamata (minden automatizált bélyegzés nélkül) azonban bizalomra ad okot. A Woll fejlesztői egy egyedülálló összetételű alumíniumötvözetet javasoltak, amelyet megbízható tapadásmentes bevonat borít.

Ennek a rétegnek köszönhetően minden ételt finoman elkészíthet. Ezzel egyidejűleg a zsírok és olajok fogyasztása a határra csökken. Ezért az étel sokkal egészségesebbnek bizonyul, mint más szerkezetek használatakor. A Woll szortiment a következőket tartalmazza:

• vödrök;
• edények;
• serpenyők és sok más típusú étel.

Vonzó az orosz márkáktól "Ínyenc"1991 óta a piacon. Ez a márka a vállalkozás szellemi tulajdona. "VSMPO-ételek"... A kiváló minőségű rozsdamentes acél felhasználásával nem kevésbé minőségi ételeket lehetett készíteni, mint a legendás "Zepter".

Érdemes odafigyelni a következő paraméterekre is:

• elég vastag alsó;
• kiváló minőségű felépítés;
• az étel víz hozzáadása nélkül történő főzésének képessége (ha elegendő saját lé szabadul fel);
• az edények sütőhöz való alkalmassága (a műanyag hiánya miatt);
• széles választék (az orosz vállalkozás választéka 8 literes edényeket tartalmaz).

De bármennyire is híres az edénykészlet gyártójának márkája, a készlet kiválasztása nem ér véget. Más szempontok is nagyon fontosak. Természetes az a vágy, hogy teszteljük az edények ferromágneses tulajdonságait. Annak érdekében, hogy kevesebb tárgyat teszteljen mágnessel, vagy ritkábban keressen speciális jelöléseket, először értékelheti a megjelenést. Egy ferromágneses serpenyő például masszívabbnak tűnik, mint egy hagyományos minta. Meghatározhatja az igazságot az ár tekintetében is - az indukciós tűzhelyekhez való kiváló minőségű edényeket nem értékesítik olcsón. A szakértők azt tanácsolják, hogy fontolja meg a konyhai eszközök méretét is. Meg kell egyeznie legalább az egyik főzőzónával. De a falak létrehozásához használt anyag kiderítése nem túl fontos. A gyakorlatban elég a mágneses tulajdonságok jelenléte az alján.

Az indukciós főzőlapok akár kávéfőzésre is használhatók a cezvasban. Ebben az esetben azonban adaptert kell használnia (néha a forrástól függően átfedésnek vagy adapternek nevezik). Speciális adapterek nélkül csak 0,12 m-nél nem keskenyebb fenékű edényeket használhat. Az egyes indukciós főzőlapokra 0,09 m vagy annál szélesebb egyenletes edényeket is fel lehet tenni.

Ennek a pontszámnak a végleges útmutatása azonban csak a műszaki dokumentációban található. Elfogadhatatlan:

• használjon töredezett szélű és mechanikai sérülésekkel rendelkező edényeket;
• helyezzen szükségtelenül nehéz edényeket az indukciós tűzhelyre;
• engedje meg a pontatlanságot az öntöttvas tartozékok kezelésénél.

Az indukciós kandallók edényeinek gondozására vonatkozó alapvető ajánlások nagyon egyszerűek. Feltétlenül értékelni kell az egészségügyi és környezeti biztonságra fordított összes pénzeszközt. A legjobb, ha kézzel mosogatja el az edényeket, és ne bízza ezt a manipulációt a mosogatógépre. A por alakú készítményeket óvatosan kell alkalmazni.

A szakértők azt tanácsolják:

• csak forró vizet használjon a mosáshoz;
• előzetesen áztassa be az edényeket vízben, hogy lágyítsa a szennyeződés felső rétegét;
• harcolni a zsírral ecettel;
• először mossa el a kevésbé piszkos edényeket, majd az eltömődöttebbeket;
• ne öntsön hideg vizet a forró edényekbe (és fordítva);
• minimalizálja az acélkefék vagy kemény dörzsölők és fémkaparók használatát.

A tűzhely és az edény közé beépített lapos tárcsának köszönhetően még a legáltalánosabb edényeket is használhatja az indukciós tűzhelyen. Beleértve az edényeket, kávéfőzőket, serpenyőket. Az induktivitás tárcsa vastagsága eléri a 3-6 mm-t. Ez mindig többrétegű termék. Ez a tartozék helyettesíti a ferromágneses alsó részt.

Az adapterek kiválasztásakor gondolnak a teljes vastagságra, a rétegek szerkezetére, a külső színre, az átmérőre (feltételezve, hogy az edények alja a felület 80%-át befogja), a kivehető fogantyú meglétére (további kényelmet biztosít) .

A fogyasztók nagyon jó értékelést adnak a Rondell edényekről. A legtöbb indukciós főzőlappal kiválóan működik. Még a magas ár is teljesen jogos. Jó értékelések érkeznek a Thomas cég termékeiről. Alternatív megoldásként általában a Woll vagy a cseh Tescoma márka megfontolását javasolják.

De a Tefal termékeket valamivel kevésbé lelkesen értékelik. A Zepter termékek kiváló minőségűek, de néha indokolatlanul drágák. Ezenkívül a fogyasztói kereslet értékelései mindig olyan márkákat tartalmaznak, mint a BAF, Hackman, Lodge.

Az indukciós főzőlapokhoz megfelelő edény kiválasztásával kapcsolatos információkért tekintse meg az alábbi videót.