Zománcozott edények: a legjobb gyártók, kiválasztási kritériumok

A jól ismert zománcozott edények több évtizede nem engedtek pozícióinak a háziasszonyok arzenáljában, népszerűségükben még mindig felülmúlják az olyan újkeletű anyagokat, mint a hőálló üveg és a kiváló minőségű ötvözetek. Az ebből a hőálló anyagból készült fazekak és egyéb edények a legkülönfélébb ételek elkészítéséhez optimálisak, és gondos kezeléssel nagyon sokáig hűségesen szolgálhatnak.

A statisztikák szerint az új évszázad elejétől Oroszországban, bár lassan, de nőtt az étkészletek eladása. Ugyanakkor ez a tendencia különösen szembetűnő a különféle fémötvözetekből készült és speciális zománcozott konyhai eszközök esetében. Az ilyen termékek népszerűségének titka több tényezőnek köszönhető:

• a konyhai eszközök sokoldalúsága - alkalmasak az első, második és harmadik fogás elkészítésére;
• árnyalatok és minták széles választéka - mindenki választhat olyan ételeket, amelyek teljesen megfelelnek a konyha stílusának;
• viszonylag alacsony árak, így az ilyen ételek vásárlása nem okoz észrevehető rést a család költségvetésében.

A zománcozott edények előnyeinek bősége ellenére sokan még mindig a szovjet időszak konyháinak nélkülözhetetlen tulajdonságának tekintik. Egy ilyen nézet teljesen hiábavaló – a technológiák tehát nem állnak meg ma a vizsgált árukategória csak a legjobb minőségű anyagokból készül: öntöttvas, szénacél vagy rozsdamentes acél, és zománcot alkalmaznak a fém korrózió és rozsda elleni védelmére.

A zománcbevonatú edények készítésekor a gyártók leggyakrabban meglehetősen nem praktikus módszert alkalmaznak a keverék felhordására - az ilyen edények olcsók, de a bevonat gyorsan elhasználódik, repedések és forgácsok jelennek meg rajta. A megbízható márkák termékei más módon készülnek, általában merítési technológiával - az ilyen edényeket megkülönböztetheti az áruk alapján, valamint az edények külső felületén elszórt 3-4 sötét pont jelenlétében azokon a helyeken, ahol rögzítőelemek vannak. feldolgozás előtt kijavították.

A különféle oxidok beépítésének köszönhetően sokféle árnyalatú edény kapható. Tehát, ha a keverék komponenseit króm-oxidokkal keverjük össze, vörös színt kapunk, és kéket úgy érhetünk el, hogy ón-oxidokat tartalmaznak a bevonat szerkezetében.

A zománcozott edények fő előnyei a következők:

• fokozott ellenállás a lúgokkal és savakkal szemben;
• a zománc könnyen tisztítható a leggyakoribb tisztítószerekkel és puha szivaccsal;
• a bevonat kifejezett hőálló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek a használat teljes időtartama alatt megmaradnak;
• az edény hagyományos gáz- és elektromos tűzhelyhez és indukciós főzőlaphoz egyaránt alkalmas;
• megfizethető ár;
• esztétikus kialakítás.

Ennek azonban nem voltak hátrányai:

• a tejtermékek és a viszkózus termékek megéghetnek az ilyen edényben való főzés során;
• koptató termékekkel és fémkefével végzett tisztításkor a bevonat megsérül;
• a zománc nem tolerálja a szélsőséges hőmérsékleti emelkedéseket, amelyek repedéshez vezetnek.

Ne felejtse el, hogy a zománc viszonylag sérülékeny, ezért gyakran letörik, ha ütik vagy leejtik, és a bevonatforgácsok az egyik leggyakoribb probléma az edényekkel és a vízforralóval végzett munka során.

A tapasztalt háziasszonyok tanúsága szerint a zománcozott edények számos előnnyel rendelkeznek az öntöttvasból, bevonat nélküli rozsdamentes acélból, valamint alumíniumból és egyéb alapanyagokból készült hasonló termékekkel szemben. Serpenyők készültek alumíniumból készült, amikor szerves vegyületekkel kölcsönhatásba lépnek, elkezdenek sötétedni, ezért bennük tárolva a termékek gyorsan elveszítik vonzó megjelenésüket.

Kerámia étkészlet használatkor kötelező a lángelválasztó használata, ráadásul az ilyen edények költsége többszöröse a zománcozott edények árainak. Az öntöttvas edények kizárólag kézzel tisztíthatók, mivel mosogatógép használatakor gyorsan rozsdásodnak. Orvosi acélok túl sokáig tart felmelegedni, ezért idővel csíkok és nem vonzó foltok jelennek meg a felületen.

Nagyon gyakran a zománcozott edényeket hasonlítják össze társaikkal. rozsdamentes acél - mindkét anyag egyformán képviselteti magát a konyhákban. A vékony falú rozsdamentes acél edények azonban meglehetősen gyorsan deformálódnak, a vastagokkal pedig nagyon drágák.

A rozsdamentes acél konyhai eszközöket gyakran egészítik ki műanyag fogantyúkkal és tartóval a fedélen, ami lehetetlenné teszi az edény sütőben való használatát.Ugyanakkor az ilyen edények hosszabb ideig tartanak lehűlni, és ellenállnak a kémiai reagenseknek. Ennek vagy annak a terméknek a kiválasztásakor szerepet játszik azon ételek listája, amelyeket főzni fog.

Úgy gondolják, hogy a legjobb minőségű zománcozott termékek a japán termékek. Ez azonban tévhit - mint az orosz gyártók esetében, a japán termékek is lehetnek gyenge minőségűek, ezért elsősorban nem a származási országra, hanem a márkára kell figyelni. A jól bevált iparágak közül a következőket lehet megkülönböztetni.

Az egyik legnagyobb japán cég, amely zománcozott edényeket gyárt. Külsőleg jól felismerhető a rengeteg minta és virágdísz világos alapon. Az ilyen ételek kiváló minőségűek, ami az üvegzománcok használatának köszönhető, porcukor hozzáadásával.

Ezeknek az ételeknek a sorozatát Provence-i stílusban tervezték, ezért finom színek használatával és romantikus virágminták bőségével tűnik ki. Az ilyen serpenyők gyártásához zománcot állítanak elő a legjobb minőségű és természetes anyagokból.

A finn konyhai eszközök iránt nagy a kereslet, különösen a Termosol márka, amely a konyhai eszközök gyártóinak piacán a világ egyik vezető szerepet tölt be. A zománcozott edények gyártásának alapja az szénacél, és sűrű zománcréteg borítja, amely elég magas hőmérsékletet is elvisel anélkül, hogy deformálódna és károsítaná a bevonat integritását.

Európában hosszú ideig a Metrot (Szerbia) cég ételei iránt stabilan nagy a kereslet, amelynek fő előnyei közé tartozik kivételes minőség, környezetbarát, stílusos színes dizájn. A zománcbevonat természetes anyagokból készül, egyenletes rétegben hordják fel, és nem igényel különösebb karbantartást. Ezzel a márkával nem csak edényeket gyártanak, hanem teáskannákat, törököket és a legközönségesebb merőkanálokat és merőkanálakat is.

A legjobb felhasználói értékelések Németországból származó termékek.

A hazai gyártók egyébként olyan edényeket is készítenek, amelyek minőségükben gyakorlatilag nem rosszabbak importált társaiknál. A legnépszerűbbek közé tartozik „Novomoskovszki edények” és „Lysva zománcok”. A termékek megkülönböztető jellemzője - közel egy évszázada megőrzött kiváló minőség.

A többi hazai vállalkozás közül a következő kettő említhető meg.

• "Zománc" Magnyitogorszki cég, amely kiváló minőségű és nagyon érdekes dekoráció, étkészlet gyártására specializálódott. A csúcstechnológiás berendezések használatának köszönhetően a gyártó megfizethető szinten tudja tartani az étkészlet költségeit.
• "Patott" - a nagy kohászati ​​iparmágnás, a Severstal leányvállalata. Ennek a márkának az ételei a legszélesebb választékban kerülnek bemutatásra, és valóban európai minőséggel különböztethetők meg.

A konyhai eszközök és eszközök vásárlása nagyon felelősségteljes elfoglaltság, ezért komolyan kell venni a választást. A szakértők számos ajánlást adnak a kiváló minőségű zománcozott edények megkülönböztetésére az olcsó és rövid élettartamú társaitól.

• A zománcrétegnek simának és fényesnek kell lennie.
• Ha foltokat észlel a bevonaton, mindenféle kidudorodást, repedést, forgácsot és részben csupasz fémet - nyugodtan tagadja meg a vásárlást, a benne főtt étel keveset használ, esetleg veszélyes is.
• Ha vastag falú zománcozott edényt választunk, sokkal ütésállóbbak lesznek, de a súlya is sokkal nehezebb lesz.
• Ügyeljen az anyag felhordásának módjára - szórással vagy mártással. A második kétségtelenül előnyösebb.
• Zománcozott edények vásárlásakor feltétlenül nézzen be a tartály belsejébe, és értékelje a bevonat árnyalatát - általában fehér, szürkéskék vagy fekete legyen. De ha sárga vagy vöröses bevonat van előtted, akkor valószínűleg olyan kémiai vegyületeket tartalmaz, amelyek potenciálisan veszélyesek az emberi szervezetre.

A háziasszonyokat gyakran érdekli a kérdés - lehet-e ételt sütni zománcozott serpenyőben. Lehetséges, de ugyanakkor nagy jelentősége van a kialakult hőmérsékleti rezsimnek és a bevonat minőségének. Nem minden zománcozott edényt lehet betenni a sütőbe.

• Sütésre csak vastag falú edények alkalmasak, a bevonatnak épnek kell lennie, repedések, forgácsok nem látszódhatnak.
• A serpenyőt nem szabad közvetlenül forró sütőbe tenni, jobb fokozatosan felmelegíteni.
• A zománcozott edények legfeljebb 250 fokos hőmérsékleten használhatók.

Ugyanilyen fontos kérdés, hogy lehet-e ilyen serpenyőben pácolni ételt. A helyzet az, hogy a pácokban általában bizonyos koncentrációban jelen vannak a szerves savak, így nem minden fém alkalmas ilyen célokra.

Olvassa el az ilyen edények használatára vonatkozó ajánlásokat.

• A zománcozott edény első használata előtt meg kell keményíteni. Ehhez tömény sóoldatot (2 evőkanál só per liter víz) öntünk bele, és felforraljuk. Ezután természetesen lehűtjük és megmossuk.
• Ne tegye ki a zománcot hirtelen hőmérséklet-változásoknak, különben megrepedhet.
• A zománcozott edényeket és egyéb edényeket ne hagyjuk hidegen, mert a víz kristályosodása során a zománc romlásnak indul.
• Ételfőzés közben ne ütögesse meg az edény oldalát fémkanállal vagy -kanállal.
• Kérjük, vegye figyelembe, hogy a nagy kapacitású serpenyőket nem kell gyenge főzőzónára helyezni.
• Ha bajba kerül, és az étel megég az új fazékban, ne essen kétségbe. Csak töltse meg só és víz oldatával 1 evőkanál arányban. l. 1,5 litert, és 2-3 órát hagyjuk állni, ezután egy rendes szivaccsal könnyedén lemoshatjuk az összes rátapadt ételmaradékot.
• A Komet és Pemolux porok segítségével otthon eltávolíthatja a szénlerakódásokat és vízkőmentesítheti a serpenyőt. Először ki kell mosni a serpenyőt, a foltokat tisztítóporral bekenni, egy szivacs kemény oldalával bedörzsölni és egy tál forró vízben hagyni pár órát, majd folyó víz alatt le kell öblíteni.

A zománcozott konyhai eszközök használatára vonatkozó összes szabály betartása mellett nagyon hosszú ideig szolgálja Önt és családját, megőrizve eredeti megjelenését.

A zománcozott edények tisztításával kapcsolatos további információkért lásd a következő videót.