Francia kávéprés: történelem, jellemzők és használati tippek

A kávéfőző hiánya nem ok arra, hogy a kedvenc, frissen főzött ital helyett instant italra váltson. A francia sajtó vásárlása nem jelent komoly terhet a költségvetésnek, de lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen készítsen otthon kávét.

A francia kávésajtó 1929-ben vált ismertté a világ előtt. Köszönet érte Attilio Callimani és Giulio Moneta olasz tervezőknek., aki nemcsak feltalálta ezt a készüléket, hanem azonnal szabadalmaztatta is. Mivel egy francia cég olyan dugattyús kivitel ipari gyártásával foglalkozott, amely lehetővé teszi a kávéfőzést, a név tartalmazza a származási ország megjelölését. 1958-ban történt.

Ezt azonban továbbra is fontos hozzátenni a francia sajtó első változatát még 1852-ben vezették be... Sajnos a készülék tökéletlen volt, és nem akadályozta meg, hogy a vastag beleessen a bögrébe. A milánói tervezők által bemutatott új változat fémlemez helyett speciális hálót kapott, amely szűrőként szolgált. Az újításnak köszönhetően a folyadék és a sűrű szétvált, így az ital olyan lett, amilyennek lennie kell.

A francia prés egy üvegtartály hermetikusan lezárt fedéllel, fogantyúval és dugattyúval. Ez utóbbi csapja úgy van rögzítve, hogy az egyik oldalon áthaladjon a burkolaton, a másik oldalon pedig kényelmes acélhálóból készült szűrő elhelyezése. Az őrölt kávé betöltése után fel kell tölteni forró vízzel, majd erősen meg kell nyomni a dugattyú fogantyúját.Így az összes sűrű lemegy a szűrőben, és a kész ital a lombikban marad. A kávé főzési ideje változhat, ettől függően változik a főzés íze és gazdagsága. A francia sajtó egyik fő előnye, hogy teljesen felfedi az ital aromáját, és az ízét tisztává, szennyeződésektől mentessé teszi. Ha betartja az utasításokat, garantálhatja a keserűség és a savanyúság hiányát, ha ezeket maga a kávéfajta nem biztosítja.

Nincs sok különbség a kávé- és teaprés között. Külsőleg mindkét eszközt nem lehet megkülönböztetni egymástól - egy és ugyanaz a fogantyúval és dugattyúval ellátott lombik. de a prések különböző anyagokból készülnek, és különböző szűrőket is használnak... Ezenkívül a kávéitalokhoz kis mintákat szokás választani, és a 750 milliliteres vagy annál nagyobb térfogatúak alkalmasak teára.

Általában a szakemberek többféle francia sajtót különböztetnek meg. A klasszikus francia sajtó összhangban van az eredeti kialakítással, és van néhány hátránya. Mivel a lombikba csak bizonyos számú csésze kávé fér, ha újabb italt szeretne főzni, akkor az egész készüléket ki kell öblítenie, beleértve a szűrőt is. Abban a helyzetben, amikor sok ember szeretné megkóstolni az italt, bizonyos problémák merülnek fel. Ezen túlmenően, néha apró sűrítő részecskék is bejutnak a folyadékba. Egyes cégek megpróbálják fejleszteni modelljeit, és további elemekkel látják el őket a kávéfőzés kényelme érdekében.

• Ha figyelembe vesszük a francia sajtómodellek kávéfőzésre vonatkozó minősítését, akkor a legtöbb szakértő elismeri a cég eszközét a legjobbnak. Bodum Kenya... Előnyei közé tartozik a kiváló minőség, a stílusos kialakítás és a környezetbarát anyagok használata, amelyek nem károsítják sem az emberi egészséget, sem a természetet. A TalleR présgépek jól teljesítenek. A hőálló üvegből készült lombik kényelmes kifolyója lehetővé teszi az ital kiöntését anélkül, hogy foltokat hagyna.

• A német Gipfel cég franciája nagyon modernnek tűnnek, és szervesen illeszkednek számos konyhabelsőbe. Leggyakrabban a lombikot azonnal megvásárolják azonos márkájú körökkel. Az olcsó, de bevált Vitesse francia prések bögrékkel együtt kaphatók. A szerkezetek kiváló minőségű rozsdamentes acélból és hőálló üvegből készülnek. Ennek a választásnak az az előnye, hogy a sajtót mosogatógépben is el lehet mosni. Egy másik jó sajtógyártó a Rondell.

• Espro Press Model kettős szűrő jelenlétében különbözik a klasszikustól. A kanadai cég által kifejlesztett készülék lehetővé teszi, hogy tisztább kávét igyunk szennyeződések nélkül.

• American Press egy olyan kialakítás, amelyben egy kis kamra, amelybe a kávét öntik, közvetlenül a dugattyúhoz van rögzítve. A főzési technológia ebben az esetben eltér a szokásostól. A kamra alján, ahol a kávét öntik, egy enyhén megnedvesített papírszűrőt helyeznek el. A lombikot forró vízzel töltik meg, majd a dugattyút leeresztik, hogy az őrölt részecskék csak enyhén nedvesedjenek meg. Fél perc elteltével a dugattyút lassan megnyomják, hogy már egy perc múlva elérje az alját. Általában az italt 3,5-4 percig kell főzni.

• Végül is van modell Rite Coffee Press, amelynek kamrája kerámiából vagy rozsdamentes acélból készült lombik aljára van felszerelve. A kényelem érdekében a szerkezet oldalára homokóra van rögzítve, amely időzítőként működik.

A francia sajtó kiválasztásakor több fontos szempontot is figyelembe kell venni. Ami az anyagot illeti, több lehetőség van: a lombik készülhet üvegből, kerámiából vagy rozsdamentes acélból. Az üveget leggyakrabban hőállónak használják, de az ellenállása gyenge. Ezenkívül az olcsó modellek gyakran nem képesek megbirkózni a hőmérséklet-változásokkal. Javasoljuk, hogy olyan készletet vásároljon, amely minden esetre tartalmaz egy tartalék lombikot.

A kerámia és acél lombikok tartósabbak, de egy kicsit megnehezíti a főzési folyamatot, mivel lehetetlen megfigyelni. Ennek ellenére a legfinomabb ital az, amelyet kerámiából készült francia présben készítenek. Ha lehetséges, jobb, ha dupla falú edényt veszünk, amely megtartja a hőt.

Vásárláskor jó lenne átnézni egy francia prés fogantyúját - ideálisnak tartják a bambuszból készült vagy polimerrel bevont alkatrészeket. Mindenesetre fontos, hogy ne melegedjen fel. A lombik aljának stabilnak kell lennie.

A szakértők nem javasolják az olcsó modellek vásárlását, mivel nagyon gyorsan meghibásodnak. Nem szükséges túl drága eszközöket vásárolni - általában a magas árat nagyrészt a bevált márkának vagy a szokatlan kialakításnak köszönhetik. A középső kategória az, amire összpontosítania kell. A kezelés sokkal kényelmesebb lesz, ha szétszedhető és könnyen öblíthető prést vásárolunk, ezért ez az előny fontos. A felhasznált üveggel kapcsolatos információk tanulmányozásakor a Pyrex-et kell követnie, amely megbízható hőálló üveget gyárt.

A francia kávéprés helyes használatához elég egyszer elkészíteni az őrölt kávét az utasítások szerint, majd ugyanúgy lefőzni az italt. A vállalkozás megvalósításához 17 gramm őrölt kávéra lesz szükség, ami három púpozott teáskanálnak felel meg, valamint 250 milliliter tiszta ivóvízre. Semmi esetre sem szabad csapvizet inni. A vizet szűrni kell. Ideális esetben palackozott vizet kell vásárolnia.

Kívül, a főzés lehetetlen vízforraló, időzítő és maga a francia sajtó nélkül... A szakértők azt javasolják, hogy válasszon durva kávét, amely vizuálisan könnyen azonosítható a kristálycukorral kapcsolatos egyedi részecskék megjelenésével.

Általában 7 gramm kávét vesznek 100 milliliter vízhez, de fajtától függően az ital íze változhat, ezért ajánlatos az arányt saját érzései szerint változtatni. Ha kétségei vannak, egyszerűen hozzáadhat kávét a leeresztett szűrő szintjéig vagy a fogantyú elejéig. Az ital főzése előtt alaposan ki kell öblíteni a francia sajtót, és feltétlenül meg kell szárítani, mivel a lezárt edény hajlamos megtartani a szagokat.

Egy vízforralóban a vizet felforraljuk, majd hagyjuk várni néhány percet, amíg lehűl. A felhasznált folyadék hőmérsékletének 90 és 95 fok közötti tartományban kell lennie. A következő lépésben az őrölt kávét a tartályba öntik. Előtte a szakértők azt javasolják, hogy melegítse fel a francia prést, öntsön forrásban lévő vizet és enyhén rázza fel. Javasoljuk, hogy ugyanezt tegye azzal a csészével, amelyben az italt szolgálják fel.

Egy francia prést, amely már tartalmaz kávéterméket, egy frissen forralt vízforralóból lassan 100 milliliter folyadékba öntik. A víznek teljesen el kell rejtenie az összes kávét. Az italt egy szokásos kanállal összekeverjük, és körülbelül egy percig félretesszük. Kényelmesebb az idő nyomon követése egy időzítő segítségével. Ezután óvatosan adjuk hozzá a többi vizet, és a hab ne sérüljön meg. A francia sajtó bezár, és egy időzítő 3 percet számol.

Végül, a főzés legfontosabb része megtörténik - a dugattyút a lehető legpontosabban leengedik az aljára... A mozdulatok nem lehetnek durvák vagy túl erősek – fontos, hogy a dugattyú simán mozogjon. A kész italt azonnal az elkészített bögrébe öntik, hogy ne okozzák az íz túltelítettségét. Érdemes megemlíteni, hogy a fűszereket még főzés közben adják a kávéhoz. A népszerű fajták közé tartozik a kardamom, a gyömbér, a fahéj, a szerecsendió vagy ezek kombinációi.

A használt francia prést minden alkalommal leöblítik, amikor az aromás folyadékot elkészítik. Ha elhalasztja ezt az eljárást, akkor tartós szag maradhat benne, ami végül nagyon kellemetlen lesz. Fontos, hogy ne csak a lombikot, hanem a szűrőt is mossuk, mind a hálóban, mind alatta - ebben a nehéz zónában gyakran maradnak őrölt termék szemcséi. Időnként ajánlatos a szűrőt szétszerelni és minden alkatrészét külön megtisztítani.

Hogyan készítsünk kávét francia sajtóban, lásd az alábbi videót.