Edények

Fém edények: választható típusok és jellemzők

Fémedények: választható típusok és jellemzők
Tartalom
  1. Sajátosságok
  2. Anyagok, előnyeik és hátrányaik
  3. Bevonat típusok
  4. Változatos választék
  5. A választás kritériumai
  6. Gondozási szabályok

A fémedények több mint egy évszázada változatlan népszerűségnek örvendenek. Napjainkban a termékpaletta széles - sokféle célra kínálnak termékeket, különféle anyagokból, különböző típusú bevonatokkal. Érdemes részletesebben foglalkozni a fémedények jellemzőivel.

Sajátosságok

A fém edényeket rendkívül magas funkcionális, ergonómiai és esztétikai tulajdonságaik miatt gyakran használják a mindennapi életben, valamint a közétkeztetési üzletekben. A fém edények a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

  • a fémtermékek tartósak - megfelelő gondozás mellett több mint egy évtizedig használhatók, változatlan megjelenésük, műszaki és működési paramétereik megőrzésével;
  • környezetbarát - az edények gyártásához használt kiváló minőségű fémek nem bocsátanak ki káros és mérgező anyagokat, veszélyes kémiai elemeket főzés közben, nem tartalmaznak sugárzást, ami azt jelenti, hogy teljesen biztonságosak a mindennapi életben;
  • megbízhatóság - a fém konyhai eszközök rendkívül tartósak, ellenállnak a szélsőséges hőmérsékleteknek és a deformációknak;
  • könnyű kezelhetőség - az acélból, alumíniumból, öntöttvasból és egyéb ötvözetekből készült edények használata nem igényel speciális tisztítószereket; a termékek a leggyakoribb mosogatószerekkel és szivaccsal tisztíthatók;
  • esztétika - általában a fémből készült edények gyönyörű, nemes fényűek, vagy dekoratív bevonatokkal kezelhetők, aminek köszönhetően harmonikusan illeszkednek bármilyen belső terbe;
  • tartósság - ez az opció talán az egyetlen, amely hosszú ideig ellenáll a napi használatnak;
  • költség - ha összehasonlítja a fémtermékeket más konyhai cikkekkel, akkor azok ára sokkal jövedelmezőbb lesz, különösen, ha a költségeket az ár és a minőség szempontjából vesszük figyelembe.

A mínuszok közül megjegyezhető a magas hővezető képesség - a fémtárgyak még a főtt ételektől és italoktól is gyorsan felmelegszenek, ami azt jelenti, hogy ebéd közben megéghet.

Fontos! A fém edények összes felsorolt ​​előnye csak a kiváló minőségű termékekre vonatkozik, amelyek az összes megállapított GOST és a higiéniai biztonsági szabályok betartásával készültek. Sajnos nagyon sok hamisítvány van a piacon, amelyek használata nem biztonságos a fogyasztó számára.

Anyagok, előnyeik és hátrányaik

A konyhai eszközök gyártásához sokféle fémet használnak - az edények ónból, sárgarézből, acélból, nikkelből, alumíniumból készülnek, az üzletekben vas-, ón-, valamint bronz- és ezüsttárgyak találhatók. Az acél edények közé tartozik minden zománcozott, horganyzott, festett és "fekete" termék, valamint a rozsdamentes acél edények és a tapadásmentes serpenyők. Egyaránt képviselik az ételekkel közvetlenül érintkező edények (tányérok, tálak, valamint csészék, salátástálak, mindenféle villák, kanalak, kések stb.), és nem (edények, kannák, tartályok vagy vödrök) .

Az acélt fokozott biztonság és ártalmatlanság jellemzi, minden egészségügyi követelménynek megfelel, díszíthető.

Az ilyen eszközök hátrányai közé tartozik az alkalmazott bevonat csökkentett mechanikai védelme. Tehát a horganyzott edényeket nem használják élelmiszerekkel való érintkezésre, mivel a cink reagálhat lúgokkal és savakkal, ezért a víztartályokat főként ebből az anyagból gyártják. A festett edényeket leggyakrabban vízkészletek mozgatására szolgáló tartályok gyártásához használják.

Az acéltermékek bevonat nélkül is készülnek - "feketének" nevezik, és sokféle elem képviseli: serpenyők, fazekak, tepsiek és sütőedények.

A rozsdamentes acél edényeket rendkívül magas teljesítmény jellemzi. Szigorúan „élelmiszeri” rendeltetésű, és drágább, mint más típusú acél edények - edények, serpenyők, fazekak, tányérok, koktéltálak, tálak és sok más termék is készül belőle.

Az öntöttvas készülékeket nagyrészt főzőedények - edények, hatalmas edények, serpenyők és tűzhelyek - képviselik. Az ilyen ételeket alacsony hővezető képesség jellemzi, az étel nem ég meg, miközben a hő hosszú ideig megmarad a tartályban, aminek következtében az edény "eléri" és különösen ízletesnek bizonyul.

Az öntöttvas azonban nehézfém, ráadásul nem esztétikus, így az ebből az ötvözetből készült termékek fokozatosan veszítenek népszerűségükből.

A színesfémekből készült edények gyártása során általában alumíniumot, rezet és mindenféle ötvözetet használnak kötelező védőréteg felvitelével. Az ilyen konyhai eszközök nagyon lenyűgözőek és stílusosak, de ha a védőréteg sértetlensége megsérül, akkor káros anyagok kezdenek bejutni az élelmiszerbe, ezért nem ajánlott az élelmiszereket ilyen edényben tárolni, és tisztításkor csak puha mosást használjon. géleket, ne használjon kemény kefét és csiszolóporokat.

A rézötvözetből készült edényeket a legtöbb esetben sárgaréz és réz-nikkel termékek képviselik. Ezek stílusos és drága edények, amelyeket élelmiszerekkel való közvetlen érintkezésre használnak - teáskannák, poharak, poharak, tejeskannák, salátástálak, kaviáros tálak, tálak és mindenféle mártásos csónak.

Bevonat típusok

Az ezüstöt leggyakrabban a garnitúrák, konyhai eszközök, ritkábban az arany, valamint a zománcok, lakkok és mázak borítására használják. A krómozott és nikkelezett edények széles körben elterjedtek. A legnépszerűbbek a tapadásmentes bevonattal ellátott edények. Növényi olajok és egyéb zsírok nélküli ételek főzésére szolgál, a kész étel nem tartalmaz további kalóriákat és rákkeltő anyagokat. Az ilyen ételeket ízletesebbnek és egészségesebbnek tekintik.

Egyes tudósok azonban azzal érvelnek A teflon bevonat potenciálisan nem biztonságos az ember számára... +220 fokra melegítve a bevonat elkezd benzolt és más káros anyagokat bocsátani, ezért az ilyen serpenyőket és edényeket nem ajánljuk sütőben sütni. Magas hőmérsékleten semmi haszna egy ilyen ételből. Az elhasználódott vagy sérült tapadásmentes bevonat nagy károkat okozhat az embernek, ezért az ilyen edényeket csak megbízható üzletekben szabad megvásárolni, és előnyben részesíteni a jól ismert márkákat.

Az ilyen termékek nem olcsók, de ha nincs pénze egy jó minőségű serpenyőre, akkor jobb, ha titán bevonatú terméket vásárol.

A zománcozott edényeket sok háziasszony szereti évtizedek óta. A zománcokat kifejezetten azért találták ki, hogy megvédjék a termékeket a hőkezelés során felszabaduló fémionoktól. Élelmiszerrel kombinálva káros sókat képeznek, az edények veszélyessé válnak az emberre. Mivel a zománc gátat képez az élelmiszerek és a káros fémek között, de ellenőrizni kell annak integritását - a bevonat felületének simának és fényesnek kell maradnia, forgácsos, repedezett, tompa és olajos edények használata nem megengedett. .

A cinkbevonat hatékonyan védi az edényeket a rozsdától, de forró folyadékokkal és gyengén savas bevonóoldatokkal érintkezve a hidroxidrétegük tönkremegy, káros anyagok szabadulnak fel.

Változatos választék

Amint azt már említettük, a felhasználási jellemzőktől függően megkülönböztetünk étkezési és nem élelmiszeripari edényeket. Az első kategóriába tartoznak az élelmiszerek és egyéb háztartási szükségletek tárolására és szállítására szolgáló konténerek. A fém evőeszközök osztályozása a következő elemeket tartalmazza:

  • élelmiszerek hőkezelésére szolgáló cikkek;
  • edények terítéshez és hidegtálak;
  • edények élelmiszerek tárolására.

A forró ételek elkészítéséhez használt edények általában olyan elemeket tartalmaznak, mint például:

  • edények;
  • serpenyők;
  • sütőedények;
  • kazánok tűzön való főzéshez;
  • kiskacsák, valamint gosyatnitsa és rybnitsa;
  • hőálló sütőlapok;
  • teáskannák és teáskannák;
  • Sütőedények;
  • tartályok kannák sterilizálásához.

A főtt ételek felszolgálásához szükséges evőeszközök a következőket tartalmazzák:

  • különböző méretű edények;
  • tálak;
  • Virágtartók édességekhez, kenyérhez és gyümölcsökhöz;
  • bögrék;
  • vödrök italok hűtéséhez;
  • krémesek, valamint tálak;
  • kaviáros ételek;
  • mártásos csónakok;
  • vázák süteményekhez és süteményekhez;
  • tálcák;
  • sajttorták;
  • cukortartók.

    Az élelmiszerek szállítására és tárolására szolgáló termékek köre a következő elemekből áll:

    • vödrök;
    • dobozok;
    • tálak;
    • tartályok folyadékhoz.

    Az osztályozásban külön helyet foglalnak el a nem élelmiszeripari edények, olyan elemeket tartalmaz, mint:

    • edények mosáshoz;
    • medencék és fürdők fürdéshez;
    • dobozok;
    • mindenféle kannák;
    • vályúk nem élelmiszertermékek mozgatásához.

    A változatos formák, valamint a méretek, dekorelemek, a fogantyúk, fedők és táblatípusok elrendezése révén a szortiment maximális szélessége érhető el. Tehát a fogantyúk öntöttek, üregesek vagy bélyegzettek. A konyhai eszközök burkolatai a fedélzeten találhatók, valamint fejléc vagy betét. Az edények díszítésének különféle módjai is vannak – a legnépszerűbb a sablon és a matrica.Elterjedt a gravírozás és a borítás. A kovácsolt és öntött edényeket a gyártási módszer szerint különböztetik meg.

    A választás kritériumai

    Fém edény kiválasztásakor számos ajánlást kell figyelembe venni.

    • Az elektromos tűzhelyhez szánt edényeknek szükségszerűen vastagnak kell lenniük - legalább 2 mm-nek. Az ilyen edények alja általában szorosan érintkezik az égő felületével, ezért nem lehet kisebb, mint az átmérője.
    • Nem ajánlott olyan edényeket vásárolni, amelyek olyan hibákkal rendelkeznek, mint a bevonat simaságának megsértése, egyenetlenségek, gumók, buborékok és a zománc hézagai, valamint a "halpikkelyek". De a díszített konyhai eszközök rajzainak hibái (elmosódott kontúrok, enyhe fakulás, festékkimosódás) nem befolyásolják a konyhai készülékek működési tulajdonságait.
    • A minőségi követelményeknek megfelelően a belső zománc lehet kék, fehér, fekete, bézs vagy szürkéskék. A zománcbevonat létrehozásához használt összes többi festék nagy koncentrációban kálium- és mangánsókat hoz létre. Forró étellel érintkezve bejutnak az élelmiszerbe, ami súlyos betegségekhez vezet.

    Különösen veszélyesek a belsejében sárga, vörös vagy barna színű edények és egyéb főzőedények. Ezeket a színeket gyakran használják a konyhai eszközök külsején.

    Gondozási szabályok

    A fémedények tisztítása nem igényes. Hogy otthon is megőrizze eredeti fényét, be kell tartania a következő szabályokat:

    • nagyon egyszerű visszaadni a fényt a foltos alumínium edényeknek - ehhez csak vizet kell forralnia ecettel vagy almahéjjal; ha a termék megfeketedett, egy éjszakán át önthető tejsavóval vagy sóoldattal;
    • a nikkeltermékeket almaecet és só oldatokkal tisztítják, 1: 1 arányban;
    • a szennyezett rozsdamentes acél készülékeket negyed órára burgonyalevesbe kell helyezni, majd szárazra törölni;
    • a kések rozsdáját a szokásos mosószappan tökéletesen eltávolítja;
    • az új sütőlapokat növényi olajjal megkenjük és forró sütőben kalcináljuk - ennek a kezelésnek köszönhetően vékony zsírréteg képződik a felületen, amely tovább védi az anyagot a korróziótól;
    • az égett serpenyőt egy éjszakán át tömény sóoldatba kell áztatni - reggel minden szénlerakódás könnyen tisztítható;
    • mosás után a fémedényeket ronggyal vagy puha törülközővel szárazra kell törölni.

    A fém edények jellemzőivel kapcsolatos további információkért lásd a következő videót.

    nincs hozzászólás

    Divat

    a szépség

    Ház