Szakmák

Mindent a vendéglátó technológusról

Mindent a vendéglátó technológusról
Tartalom
  1. Mi ez a szakma?
  2. Felelősségek
  3. Tudás és készségek
  4. Oktatás
  5. Hol működik?

A jövőbeli szakma kiválasztása nagyon fontos és nehéz feladat, amellyel minden embernek szembe kell néznie. Van olyan vélemény, hogy a hivatásválasztást személyes érdekek alapján kell megválasztani. Éppen ezért, ha vonzódsz az olyan témákhoz, mint a munka vagy a technológia, akkor figyelned kell a munkára. vendéglátó technológus... Ma cikkünkben ennek a szakmának a jellemzőiről fogunk beszélni.

Mi ez a szakma?

közétkeztetési technológus Olyan személy, aki kulináris termékek gyártásával foglalkozik. Emellett ő felel az áruk minőségéért, ezért ellenőrzési funkciókat is ellát.

Az ilyen munkák fejlődésének meglehetősen hosszú és érdekes története van. Tehát az első technológusok a királyi udvar dolgozóinak tekinthetők, mégpedig azok, akik kipróbálták a királyi ételeket. Ezt követően a kocsmák megjelenésével a technológusok munkája relevánsabbá és igényesebbé vált. Ma az ilyen dolgozók a vendéglátó-ipari szervezetek szerves alkalmazottai.

Ha röviden leírja a technológus szakmát, akkor meg kell jegyezni, hogy ő részt vesz a főzési folyamatban, felelős az ételek minőségéért és biztonságáért. Így elmondhatjuk, hogy a számológép-technológus munkája nagyon felelősségteljes és összetett.

Mindazonáltal, mielőtt végre összekapcsolná életét ezzel a szakmával, értékelnie kell a munka összes jellemzőjét.

A vendéglátó-technológusi munka előnyei a következők:

  • munkaerő-piaci relevanciája (a különböző vendéglátó egységek – kávézók, éttermek, étkezdék – folyamatos megnyitása miatt a technológus nem marad állás nélkül);
  • a munka megfelelő szintű anyagi javadalmazása (hagyományosan a vendéglátó technikus bérszintje meghaladja az országos átlagot);
  • státusz (a technológusi pozíciót betöltő személyt tiszteletben tartják a társadalomban).

A hiányosságok közül a fő kiemelés az, hogy a szakember munkája nagy felelősséggel jár. Tehát a technológusnak 100% -ban biztosnak kell lennie abban, hogy az élelmiszerek teljesen biztonságosak, illetve bíznia kell a szakácsok, cukrászok és más, alárendelt emberek munkájának minőségében. Ezen túlmenően felelős személy a tanúsító szervek, egészségügyi és járványügyi szolgálatok stb. által végzett különféle ellenőrzések esetén. Ugyanakkor az ilyen magas szintű felelősség miatt a szakember stresszt tapasztal, ami negatívan befolyásolhatja a pszichológiai állapotot. a munkavállaló egészsége.

Megállapíthatjuk tehát, hogy a közétkeztetési technológus szakmát pluszok és mínuszok egyaránt jellemzik. Nagyon fontos, hogy alaposan értékelje őket, hogy a jövőben ne bánja meg saját döntését.

Felelősségek

A vendéglátó technológusi munkára, valamint más szakmákra is van a szakmai színvonal. Az összes felelősséget részletezi munkaköri leírás. Emellett a szakember tevékenységét szabályozza a dolgozók munkaköreinek és szakmáinak egységes tarifa- és képesítési referenciakönyve, és a szervezet belső dokumentumaiahol a technológus dolgozik.

Általában a szakember szokásos feladatai közé tartozik:

  • termelési folyamatok szervezése;
  • berendezések elhelyezése;
  • munkavállalói képzés;
  • menü összeállítása;
  • a feladatok elosztása a konyhában;
  • a legfejlettebb technológiák alkalmazása a gyártás során;
  • a konyhai berendezések működésének ellenőrzése;
  • receptek kidolgozása;
  • a felhasznált termékek minőségének ellenőrzése;
  • edények technológiai térképeinek elkészítése;
  • az adagonkénti kalóriaszám kiszámítása;
  • a kulináris területen a legújabb trendek és újdonságok felhasználása;
  • a higiéniai és egészségügyi előírások betartásának ellenőrzése;
  • a szükséges dokumentáció elkészítése.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a felelősségek ezen listája nem végleges vagy kimerítő. Ennek megfelelően minden munkáltató megváltoztathatja, kiegészítheti a technológusra ruházott feladatokat, amelyeknek megfelelően végzi munkáját.

Alkalmazva nagyon fontos, hogy megismerkedjen minden olyan dokumentummal, amely a szakember tevékenységét szabályozza, ebben az esetben előre készen állsz, és szükség esetén alkalmazkodhatsz.

Így vagy úgy, emlékezni kell arra, hogy a technológust (legfeljebb büntetőjogi) büntethetik, ha kötelezettségei nem teljesítenek vagy nem megfelelően teljesítenek.

Tudás és készségek

Tekintettel arra, hogy a közétkeztetési technológus sokrétű feladatot lát el, nagy mennyiségű speciális szakmai tudással, készségekkel és képességekkel kell rendelkeznie. Ezek közé tartozik:

  • munkavédelmi szabályok ismerete;
  • a minőségi szabványok betartásának képessége;
  • termékkészítési technológia ismerete;
  • az élelmiszerek osztályozásának megértése;
  • a szakember szakmai tevékenységét szabályozó szabályozási keretek, törvények és rendeletek ismerete;
  • képesség a speciális dokumentáció megértésére;
  • dokumentumkezelési készség;
  • speciális berendezések használatának képessége;
  • az alacsony minőségű termékek azonosításának képessége;
  • költségszabványok ismerete;
  • a közgazdaságtan alapjainak megértése;
  • a szabályozó szervezetekkel való helyes kommunikáció képessége;
  • a megelőző intézkedések végrehajtásának képessége.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vendéglátó-technológusnak nem csak a szakmai jellemzői, hanem a személyes tulajdonságai is fontosak. Ezek közül a legfontosabbak:

  • az esztétikai ízlés jelenléte;
  • nagy érzékenység az ízekre és szagokra;
  • jó emlék;
  • tisztaság;
  • társaságkedvelő;
  • tapintat;
  • stresszállóság és érzelmi stabilitás;
  • pontosság;
  • pontosság;
  • kreativitás;
  • őszinteség;
  • vezetői képességek.

Aki ezeket a szakmai készségeket és személyes jellemzőket ötvözi, az a lehető legsikeresebb lehet a szakmájában.

Oktatás

Ha vendéglátó technológus szakmát szeretne szerezni, akkor először is meg kell szereznie szakirányú oktatás... Sőt, az adott vállalkozástól (annak mértékétől és szintjétől) függően a munkáltató megkövetelheti a jelöltet a pozíció betöltésére felsőfokú vagy középfokú szakképzettséget szerzett oklevél.

Tehát az iskola elvégzése (9. vagy 11. évfolyam) után érdemes elkezdeni megfelelő oktatási intézményt keresni. Ahol érdemes előnyben részesíteni azokat a szervezeteket, amelyek nagyvárosokban vagy a fővárosban találhatókmivel a munkáltatók tisztelik és tisztelik őket. Miután eldöntötte az oktatási szervezetet (egyetem, főiskola, technikum stb.), keresse fel a felvételi irodát, és tájékozódjon arról, hogy milyen tárgyakat kell felvennie az Állami Vizsgahivatalhoz vagy az Egységes Államvizsgához, valamint felvételi követelmények vannak (például egyes egyetemek matematikát vagy orosz nyelvet kínálnak a jelentkezőknek).

A választott oktatási intézménytől, a képzés szintjétől és a programtól függően a tanulás időtartama jelentősen változhat. Ugyanakkor a lehető legfelelősségteljesebben és figyelmesebben kell tanulnia. Nemcsak az elméleti képzésre kell odafigyelni, hanem a gyakorlati készségek, képességek elsajátítására is. Ebben a tekintetben nagyon fontos a tantervben előírt szakmai gyakorlatok és szakmai gyakorlatok áthaladásának körültekintő megközelítése, valamint az ipari és diplomagyakorlatról szóló magas színvonalú jelentés elkészítése.

Abban az esetben, ha már rendelkezik alapfokú végzettséggel, de szeretne szakmai tevékenységi területet váltani, át kell mennie speciális át- és átképzési tanfolyamok. Általában nem tartanak sokáig, és lehetővé teszik, hogy megkapja azt a munkát, amely érdekli.

Azonban még ezután sem szabad abbahagyni az oktatást. Tehát ahhoz, hogy lépést tudjon maradni a szakmai területen a legújabb trendekkel és innovációkkal, szükség van olyan eseményekre, mint például konferenciák, szemináriumok, mesterkurzusok stb.

Ennek köszönhetően továbbra is releváns és keresett alkalmazott marad.

Hol működik?

Érettségi után vendéglátó-technológusi állásra nem mindig azonnal felvesznek egy fiatal szakembert, addig tud egyszerűbb munkát is végezni, amíg meg nem szerzi a szükséges tapasztalatokat. Ezután lehet jelentkezni technológus állásra. Ha egy nagyvállalatnál dolgozik, akkor a jövőben pozíciót szerezhet vezető technológus vagy az illetékes osztály vezetője.

Ha nem érdekli a karrier növekedés, akkor bármelyik vendéglátóipari vállalkozásnál dolgozhat (kávézók, éttermek, étkezdék stb.). Ellenkező esetben saját vállalkozást indíthat.

Ha a fizetés szintjéről beszélünk, akkor ez számos különböző tényezőtől függ:

  • iskolai végzettség (a felsőfokú végzettséggel rendelkező szakemberek többet kapnak, mint a főiskolai vagy műszaki végzettségűek);
  • munkatapasztalat (a munkatapasztalat növekedésével a bérek is emelkednek);
  • lakóhely régiója (a fővárosi bérek magasabbak, mint a régiókban);
  • meghatározott munkahely (a nagyvállalatok alkalmazottainak anyagi javadalmazása magasabb, mint a kis cégeknél dolgozóké) stb.

Ha az országos átlagról beszélünk, akkor ez körülbelül 50 000 rubel.

És így, közétkeztetési technológus - ez egy nagyon kreatív és érdekes szakma. Készüljön fel azonban arra, hogy a munkáltatók magas követelményeket támasztanak Önnel szemben a szakmai tudás, készségek és személyes tulajdonságok tekintetében.

nincs hozzászólás

Divat

a szépség

Ház