Tapadásmentes serpenyők: előnyei és hátrányai, típusai és kiválasztási kritériumai

A serpenyő minden konyhában elengedhetetlen kellék. Ez egy olyan tartály, amely közvetlenül részt vesz a főzési folyamatban. Ha korábban szinte mindenki öntöttvas serpenyőt használt, ma már több mint nagy a választék. A modern konyhai eszközök piaca számos választási lehetőséget kínál a fogyasztónak, de a legnépszerűbbek a tapadásmentes bevonatú termékek. Ebben a cikkben róluk fogunk beszélni.

A tapadásmentes bevonat egy védőréteg, melynek fő célja, hogy megvédje a használt edény felületét az égéstől és a vízkőképződéstől. A serpenyőt ételek sütésére használják, és az anyag, amelyből készült, hajlamos az oxidációra, ezáltal vízkő és hulladék keletkezik a tartály alján. A tapadásmentes bevonat ezt elkerüli, és nem rontja el a készülő ételt.

A tapadásmentes serpenyő ugyanúgy néz ki, mint az ismerős serpenyő. Vagyis vizuálisan nem más, csak az alját borítja védőréteg. Vannak olyan modellek, amelyek külső oldalán hasonló védőréteggel rendelkeznek. A bevonat tulajdonságai miatt az ilyen védőréteggel ellátott serpenyők népszerűek a háziasszonyok körében.

A tapadásmentes serpenyő többféle anyagból készülhet. Vessünk egy pillantást a legjobb bevonattípusokra.

• teflon. Ez a tapadásmentes bevonat legnépszerűbb típusa. A teflon volt az első tapadásmentes anyag, amelyet serpenyőkön alkalmaztak.Előállításához politetrafluor-etilént használnak - 1938-ban nyert kémiai vegyületet.

• Kerámiai. Ez egy nanokompozit polimer anyag, amely a legkisebb homokszemcsékből áll. A gyakorlatban két módszert alkalmaznak a védőréteg felvitelére: szórással és hengerléssel. Az első esetben a már elkészített serpenyő külső és belső oldalát letakarják. Ezzel a módszerrel megbízható, tartós és praktikus, tökéletesen lapos aljú edényt kaphatunk. A hengerlés magában foglalja egy védőréteg felvitelét egy fémlemezre, amelyből a jövőben a serpenyőt készítik. Az ezzel a módszerrel készült tartályokat öntöttnek nevezzük. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a kerámia védőréteggel ellátott serpenyőhöz sokféle lehetőség létezik. Például ez egy fehér bevonat, amelyet kerámiák festésével nyernek.

• Üveggolyó. A serpenyő márvány bevonata ugyanaz a teflon, csak márványforgács hozzáadásával a védőréteghez.

• Nem kompozit anyagokból készült. Ez a serpenyő gránit, titán és gyémánt bevonatú. Az ilyen típusú bevonattal ellátott serpenyők a legdrágábbak. A tartály költsége a felhasznált anyagok tulajdonságaiból adódik.

A cikkben korábban beszéltünk arról, hogy milyen típusú tapadásmentes védőréteg létezik. Itt az ideje, hogy részletesebben megvitassuk a fenti típusok mindegyikének előnyeit és hátrányait.

Ez a fajta tapadásmentes bevonat az összes védőréteg ősének tekinthető.

Az előnyök meglehetősen jelentősek:

• magas tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
• szerény gondoskodás;
• megfizethető áron.

De sok hátránya is van:

• a maximális fűtési hőmérséklet 200 ° C, ez annak a ténynek köszönhető, hogy a teflon magas hőmérsékletnek kitéve káros anyagokat bocsát ki;
• ételek sütésekor tanácsos zöldséget vagy vajat használni;
• a tartály nem használható hosszú távú főzéshez;
• a teflon bevonat instabil: bármilyen mechanikai behatás deformációhoz és károsodáshoz vezet;
• ha a serpenyőben a teflon védőréteg megsérül, akkor a tartály további használata erősen nem ajánlott, egészségre ártalmas;
• nem hűtheti le a forró edényt hideg vízzel.

Egy ilyen serpenyőre ma nagy a kereslet, és ennek több oka is van:

• magas hőmérsékletekkel szembeni ellenállás - a serpenyő 450 ºС-ig melegíthető;
• könnyen kezelhető;
• főzéskor minimális olajra van szüksége.

A kerámia hátrányai:

• nem tolerálja a hőmérsékleti változásokat;
• keveréskor ne használjon fém spatulát és eszközöket;
• speciális tisztítószereket és kivételesen puha szivacsot kell használnia.

Ez a fajta védőbevonat számos előnnyel rendelkezik:

• ellenáll a mechanikai igénybevételnek;
• gyors és egyenletes fűtés;
• a hőmérséklet hosszú távú fenntartásának képessége;
• nem deformálódik magas hőmérsékletnek vagy annak cseppjei hatására;
• a főzési folyamat olaj hozzáadása nélkül megy végbe;
• hosszú élettartam, amely megfelelő gondozással körülbelül 2 év lehet.

Nem számít, mennyi előnye van ennek a bevonatnak, van néhány hátránya:

• a márványozott serpenyő meglehetősen drága;
• a bevonat megromlik, ha koptató és vegyi anyagokkal történő mosás során használják;
• korlátozások vonatkoznak a mosogatógép használatára;
• erős mechanikai igénybevétel hatására a bevonat összeeshet.

A bevonatos serpenyő előnyeihez a nem összetett anyagok közé tartoznak:

• megbízhatóság és minőség;
• hosszú élettartam;
• gyors és egyenletes fűtés;
• mechanikai igénybevételnek ellenálló felület: késsel, villával karcolható, semmi nem károsítja;
• hőmérséklet megőrzés.

A hátrányok közé tartozik a magas költségek és a serpenyő indukciós főzőlapon való használatának lehetetlensége.

A méretek és formák általában a tartály céljától és a rásütni kívánt termékektől függenek.

A serpenyő alakja lehet:

• kerek;
• négyzet;
• négyszögletes;
• ovális.

Vessünk egy pillantást a tapadásmentes serpenyők néhány ismertebb típusára.

• Klasszikus. Egy ilyen serpenyő bármilyen lehet. Sütéshez, pároláshoz és pároláshoz használják. Egy klasszikus serpenyő átmérője 20-28 centiméter.

• Serpenyő. Így nevezik a vastag oldalú edényt. Az alja mindig hornyolt. A serpenyő hőmérővel és vastag fedéllel kerül értékesítésre. Legnagyobb előnye az ételek egyenletes és gyors felmelegítése, ami lehetővé teszi, hogy edényben bármit főzzön, a rántottától a levesig. A serpenyő átmérője 24, 26 és 28 cm lehet.

• Palacsinta. Alacsony oldalak, lapos alsó és nem eltávolítható fogantyú jellemzi. A tartályon palacsintát és palacsintát sütnek. A maximális méret 25 cm.

• Rézműves. A tűzforraló gyártásához nagy szilárdságú acélt használnak. Az alsó rész speciális ötvözetből készült. Ez az edény sütőben történő főzéshez használható. Mérete 20-28 cm.

• Grill. Meglehetősen nehéz edény sütéshez, bordás aljával. Fedővel együtt eladó. Szakértők és szakavatott kulináris szakemberek szerint a grillserpenyőben főtt termékek a sütés során nem veszítenek ízükből és tulajdonságaikból, minden vitamint megtartanak. A méretek különbözőek: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Ez egy nagyon nagy és súlyú serpenyő, amelyet magas és erős falak, széles alj jellemeznek. Mártások, pácok, félkész termékek készítésére használják. A wok átmérője 28 és 32 cm között van.

Napjainkban számos tapadásmentes serpenyőgyártó és -modell létezik a piacon. Az összes létező márka közül külön szeretném kiemelni és beszélni a legnépszerűbb és bevált márkákról.

• Tefal (Franciaország). Valószínűleg ez a leghíresebb serpenyőket gyártó cég. Ennek a márkának abszolút minden modellje tapadásmentes bevonattal készül. A gyártás során csak kiváló minőségű anyagokat és alapanyagokat használnak. A Tefal termékpalettája változatos. Öntött, alumínium, rozsdamentes acél serpenyőt találhat. Ami a költségeket illeti, vannak költségvetési lehetőségek és meglehetősen drágák is.

• Rondell. A céget Németországban alapították, és ma számos gyárral rendelkezik szerte a világon. Ennek a serpenyőnek az ára nagyon magas. Ez a gyártó által meghatározott eltarthatósági időnek és a termék műszaki jellemzőinek köszönhető.

• Kukmara. Ez a serpenyőgyártó termékei széles választékáról ismert: öntött, kerámia és alumínium serpenyő védőréteggel.

• TVS. Ez a márka is nagyon népszerű, különféle változatokban kerül bemutatásra. Eladóak levehető fogantyús modellek, ami nagyon kényelmes például sütő használatakor.

• Swiss Diamond (Svájc). Ez a cég arról ismert, hogy a gyártási folyamat során gyémántforgácsot ad termékeihez. Az előállítás költsége magas, a minőség és a megbízhatóság miatt.

• Ballirini (Olaszország). A termékek megbízhatóak, biztonságosak és hosszú élettartamúak.

• "Neva fém edények". Az ilyen termékeket a szentpétervári üzemben állítják elő. A cég munkájának eredménye védőréteggel ellátott öntött serpenyők. Ezek a modellek meglehetősen népszerűek, ez a minőségnek és a megfizethető árnak köszönhető.

• Biol. Ez egy ukrán gyártó, amely kizárólag környezetbarát anyagokból készít serpenyőket.

A serpenyő kiválasztása nem olyan egyszerű. Ahhoz, hogy a főzési folyamat megfeleljen a követelményeknek és az elvárásoknak, a termékek jól süthetők és megőrizzék tulajdonságaikat, a serpenyőválasztást nagyon felelősségteljesen kell megközelíteni.

Vannak bizonyos kritériumok, amelyeket be kell tartani.

• Teflon bevonatú serpenyő kiválasztásakor jobb, ha a vastagabb aljú modellt részesíti előnyben. Győződjön meg arról, hogy a teflon védőréteg egyenletes és deformációmentes.
• Kerámia bevonatú serpenyő kiválasztásakor ajánlatos megkerülni az olcsó modelleket. A burkolatnak legalább 4 mm vastagnak kell lennie.
• Márvány felületű serpenyő vásárlásakor vegye figyelembe a gyártási módot, a falvastagságot és a védőréteg egyenletességét.
• A gyártó is nagyon fontos. A választás előtt jobb, ha megnézi az ajánlott modellek véleményét, olvassa el a valódi emberek véleményét a gyártóról és termékeiről. Ez segít elkerülni sok problémát és frusztrációt.

A tapadásmentes serpenyő drága. Ügyelni kell rá, csak így lehet meghosszabbítani az élettartamát. Nézzünk meg néhány, a szakemberek által megosztott ajánlást.

• A főzés során nem ajánlott fém spatulát vagy kanalat használni. Még ha a gyártó jelzi is, hogy a felület ellenáll a mechanikai igénybevételnek, akkor is jobb, ha vigyázunk rá, és egy fa tárgyat használunk a keveréshez.
• A serpenyőt csak puha törlőkendővel és speciális mosószerrel szabad mosni.
• A használat során figyelnie kell a hőmérsékleti rendszert, és emlékeznie kell arra, hogy vannak olyan modellek, amelyek nem ellenállnak a magas hőmérsékletnek, és például nem lehet húst sütni rajtuk.
• Kerülje a hirtelen hőmérséklet-változásokat.
• Mosogatás után hagyja az edényeket természetesen megszáradni.

Gondosan tanulmányozza át az utasításokat, amelyekben a gyártónak meg kell jelölnie az összes működési szabályt. Vannak olyan serpenyőmodellek, amelyeket nem indukciós főzőlapokhoz terveztek, vagy amelyek nem helyezhetők be a sütőbe. Sérült tapadásmentes bevonattal ellátott edények használata szigorúan tilos.

Alább tekintse meg a tapadásmentes serpenyők népszerű modelljeinek videóát.