A serpenyők-grill-gáz jellemzői és típusai

Szinte mindannyian szeretünk jóízűen enni. És gyakran egy étel íze nem csak a recepttől és az összetevőktől függ. Ezt gyakran a főzési mód is befolyásolja. Viszonylag újszerűnek nevezhető a speciális serpenyő használata, amit grillgáznak neveznek. Nem is olyan régen jelent meg, de máris népszerűvé vált azok körében, akik szeretnek grillen főzni. Neki köszönhetően finom ételeket kaphat, akár a tűzön, anélkül, hogy elhagyná otthonát.

Ez az edény csak gáztűzhelyen használható. Ennek oka a szerkezete. Ha adsz egy leírást, akkor kívülről úgy néz ki, mint egy közönséges serpenyő, de ezzel ellentétben a kérdéses modellnek van egy lyuk a serpenyő közepén. A tűzhelyre helyezve a gázégő benne van. Ezenkívül a serpenyőben van egy mélyedés, ahol a folyadék és a zsír lefolyik főzés közben. A grillrács a raklapra kerül. Egy ilyen serpenyőnek, mint a szokásos fajtának, van fedele is. Ez egy általános modell, amely költségétől függően különféle módosításokat tartalmazhat. A drágább megoldások általában több rácsot tartalmaznak a készletben: normál, sütéshez stb.

Ez az eszköz némileg egy olyan egységre emlékeztet, mint egy légfrissítő. Mindkettő a forró légtömegek konvekciós elvén alapul, vagyis a gázból felmelegedő forró levegőáramok felemelkednek, és a grillrácson áthaladva a fedél alatt az ellenkező irányt váltják. A tálca és a fedél között található termékeket pedig magas hőmérsékleten dolgozzák fel. Fontos, hogy itt a gőz ne halmozódjon fel belül, mint a hagyományos serpenyőkben, hanem áthaladjon az oldalakon található speciális lyukakon. Ez lehetővé teszi a rákkeltő anyagoktól mentes főzést. De erről lentebb bővebben.

Ha az ilyen serpenyők előnyeiről beszélünk, akkor a fő dolog az lesz, hogy a termékeket olaj használata nélkül sütjük, mert a főzést nem forró felülettel, hanem forró levegőáramokkal végzik.

A leírt típusú serpenyő különféle termékek főzésére használható: hús, hal és zöldség. Ebben az esetben nem csak sütni, hanem fóliában is sütni, valamint különféle ételeket sütni, vagyis univerzális. Ezenkívül ez a főzési mód lehetővé teszi az összes hasznos anyag megőrzését, és garantálja a különféle rákkeltő anyagok hiányát, amint azt fentebb említettük.

A légkeveréses módszerrel csökkentheti a főzési időt a hagyományos sütéshez képest. Ráadásul egy ilyen serpenyővel nagyon könnyű ételt főzni. Különböző elemeinek és alkatrészeinek mosása pedig meglehetősen egyszerű. Ez egyébként a tartós bevonatnak köszönhetően akár mosogatógépben is elvégezhető.

Ha már a hátrányokról beszélünk, akkor meg kell említeni, hogy kizárólag gáztűzhelyhez alkalmas. Ha a fedél és a tálca könnyen tisztítható, akkor a zsírt a rácsról meglehetősen nehéz eltávolítani. Ezenkívül a szép nemnek nem túl kényelmes egy ilyen serpenyő használata, mivel súlya körülbelül másfél kilogramm. Ennek ellenére a grill gáztepsi nem nevezhető kompaktnak a 31 x 20 centiméteres méreteivel.

Általában, amint láthatja, egy ilyen serpenyőnek még mindig több előnye van, mint hátránya.

Vegye figyelembe, hogy a grill gázedények különféle anyagokból készülhetnek. Leggyakrabban acélból készülnek. Általában 2 típusból áll:

• széntartalmú;
• rozsdamentes.

De a fedél és a raklap borítása eltérhet. Ma már léteznek modellek márvány bevonattal, zománcozott, kerámia, tapadásmentes és így tovább. Általában mindegyiket rozsdamentes acél ráccsal szállítják. Ezen elemek bevonata nem befolyásolja az ételkészítés minőségét, de a kényelemet igen.

A bevonatokról érdemes részletesebben beszélni.

• Rozsdamentes acél. A lehető legbiztonságosabb, és melegítés közben nem bocsát ki semmilyen káros anyagot. Kiváló teljesítményjellemzőkkel rendelkezik, mert nincs kitéve korrozív hatásoknak.
• Zománcozott. Kiválóan ellenáll a magas hőmérsékletnek és nagyon gyenge a mechanikai ellenállásnak. A zománc használata egyáltalán nem okoz egészségkárosodást. Ha a zománc kétrétegű, akkor ez azt jelenti, hogy a serpenyő falai megvastagodtak, és nagy tömegű lesz.
• Kerámiai. Az egyik legkörnyezetbarátabb, mert természetes összetevőkből áll. Nem tartalmaz polimereket. Hosszú ideig szolgál, nem fél a mechanikai igénybevételtől, és akár 400 fokos hőmérsékletet is képes ellenállni.
• Üveggolyó. Ez egy tapadásmentes gránitforgácsból készült bevonat, amely két rétegből áll. Nevét azért kapta, mert márványnak tűnik. A bevonat teljesen biztonságos az egészségre. Nagy szilárdsággal és kiváló hőátadással rendelkezik. Igaz, viszonylag könnyen megkarcolható.
• Tapadásmentes. Használata biztonságos, könnyen tisztítható. Nem túl ellenálló a mechanikai sérülésekkel szemben.

A közepén tűznyílással ellátott grill-gázserpenyők a fedél típusában is eltérhetnek egymástól. Vannak például teljesen fém fedelű, üvegbetétes fedelek, és szintén teljesen üvegből. Ha fémről beszélünk, akkor a belsejének jó tapadásmentes bevonattal kell rendelkeznie.

Ezeket a serpenyőket ma már könnyű megtalálni a piacon. Leggyakrabban különféle gyártott modellek képviselik őket "Miracle" márkanév alatt... Pontosabban, az első, amiről beszélni szeretnék, a neve D-506... Szénacélból készült, és néhány réteg zománc borítja. Ezen kívül van egy rozsdamentes acél grill. A fedél átmérője 76 mm, a raklap magassága 45 mm, a munkafelület átmérője 330 mm. Előnyei:

• olcsóság;
• könnyen tisztítható különféle mosószerekkel;
• mosogatógépben mosható;
• a készlet egy könyvet tartalmaz három tucat recepttel.

A hátrányok között a következők szerepelnek:

• ha üres, akkor nem lehet túlmelegíteni;
• védeni kell a mechanikai igénybevételtől.

A következő modell az D-518... Ez egy zománcozott serpenyő, amely egyetlen réteg márványforgácsot tartalmaz. Felületi átmérője 330 mm. Ennek a megoldásnak az előnyei a következők:

• hosszú ideig melegen tartani;
• fényes megjelenés;
• nem fél a vegyi anyagoknak való kitettségtől.

Hátránya, hogy mosáskor jobb, ha nem használunk dörzsölő port.

Egy másik modell, amelyről beszélni kell egy kicsit: D-522... Ez az opció is zománcozott márványforgácsokkal. Különbség a modelltől D-518 abból áll, hogy az átmérője nem 330, hanem 320 mm. Előnye, hogy akár 400 fokos hőmérsékletet is képes ellenállni, hátránya pedig a valamivel kevesebb, mint 2 kg-os súly.

A szintén figyelmet érdemlő serpenyőnek indexe van D-512... Érdekes megjelenésű zománcozott felület jellemzi - piros fedél üveglappal. Van még néhány kerámia bevonatú perforált betét:

• grillezéshez;
• sütéshez.

A test anyaga szénacél. A fedél alumíniumból és hőálló üvegből készült. A modellben is van egy lyuk az égő számára, hasonló egy tölcsérhez, további kör alakú nyílásokkal.

D-516 indexű modell egy 32 cm átmérőjű gázgrill serpenyő Ez a fajta szénacélból készült, tapadásmentes márvány alapú bevonattal. A serpenyőhöz grillrács is tartozik.

Elég népszerű az és D-520 modell... Rozsdamentes acélból készült és tapadásmentes bevonattal rendelkezik. A közepén egy átlátszó betét található, ami nagyban megkönnyíti az ételkészítést. A serpenyő átmérője 330 mm.

Az ilyen serpenyő legújabb modellje, amelyet meg kell említeni, indexel rendelkezik D-540... Kétrétegű bevonattal és rozsdamentes acél ráccsal rendelkezik. Nagyon kényelmesen használható különféle ételek főzéséhez. A serpenyő átmérője itt 320 mm, a főzőlap számára kialakított furat pedig 100 mm.

Mint látható, az ilyen serpenyők kínálata a piacon meglehetősen nagy. Ez azt jelenti, hogy mindenki találhat magának egy jó megoldást, amely a lehető legjobban kielégíti kulináris érdeklődését.

Meg kell érteni, hogy minden modellnek ugyanaz a kialakítása, és általában a különbség csak néhány apróságban lesz. A különböző modellek paramétereit tekintve sem térnek el túlságosan egymástól. Ezért a legjobb lenne odafigyelni a gyártás anyagára, valamint a lehetséges tervezési jellemzőkre.

A legolcsóbb típusok acélból készülnek és zománcozottak. Az alumínium megoldások szintén olcsók. A rozsdamentes acélból készült modellek drágábbak lesznek, de működési pontokat tekintve rosszabbak, mint a kerámiából készült edények.Az átlátszó burkolat jelenléte nem lesz felesleges.

Azt is meg kell mondani, hogy a hazai modellek minősége nem sokkal rosszabb, mint az importáltaké. Emiatt nincs értelme túlfizetni az importált termékekért.

Ha a vélemények fontosak a választás során, akkor megjegyezzük, hogy a legtöbb ember, aki a grillsütőt használta főzéshez, teljesen elégedett volt vele.

De nem lesz felesleges számos fontos pontra figyelni, függetlenül attól, hogy melyik modellt választja.

• Maximális fűtési hőmérséklet. A főzési folyamat során a grill gázserpenyő 250 fokra vagy még magasabbra melegszik. Jobb lenne olyan modelleket vásárolni, amelyek fűtési határértéke legalább 400 fok.
• Alsó átmérő. Ne vásároljon túl nagy serpenyőket - 320–330 mm elegendő. Ellenkező esetben a legegyszerűbb égőnél a serpenyő egyszerűen nem melegszik fel a kívánt hőmérsékletre.
• Fal és alsó vastagság. Általában 6-7 mm vastagságban készülnek. Nem tehet kevesebbet, mivel a raklap egyszerűen kiég a magas hőmérséklet miatt. Ha van fedél, és önálló edényként használják, akkor a vastagsága legalább 4 mm legyen.
• A főzőlap furatának alakja és mérete. A lehető legkisebbnek kell lennie. Közepes méretű égőn való főzéshez kb 1 cm átmérő kell.Jobb lesz ha nem egyenes, hanem inkább kúpos. Ekkor a tűz egyenletesebben és gyorsabban melegíti fel a légtömegeket.

Általánosságban megjegyezzük, hogy a jó és minőségi grill-gáz serpenyő kiválasztásának fő szempontjai: a szükséges vastagság, kiváló fém és jó minőségű bevonat.

Mint már világossá vált, a grill gáztepsit különféle ételek, köztük húsok és zöldségek főzésére használják. De könnyen használható más ételek melegítésére is. Nem lesz felesleges lépésről lépésre figyelembe venni a főzési folyamatot.

• Régi gáztűzhely használata esetén speciális állványra vagy rácsra kell felszerelni. Először egy raklapot helyeznek rá úgy, hogy az égőből származó tüzet a raklap alján egy lyuk borítja. A legjobb, ha a legkisebb vagy valamivel nagyobb égőt használja.
• Most öntsön körülbelül másfél pohár vizet a serpenyőbe. Ezzel elkerülhető, hogy az étel túlságosan kiszáradjon főzés közben. Ha ropogósabbra kell főzni az ételt, akkor használhatunk fóliát. Egyszerűen raklapra van helyezve. Használható ételek sütésére is.
• Ezt követően a főzést úgy végezzük, mint egy egyszerű serpenyőben. A használat kezdetétől jobb, ha rendszeresen ellenőrizzük a folyamatot, hogy meghatározzuk a legoptimálisabb hőmérsékleti rendszert és az égő égési fokát.

Főzés után mossa ki a serpenyőt. Vegye figyelembe, hogy ezt nem csak mosogatógépben, hanem kézzel is megteheti. Általában a bevonatot érő kisebb mechanikai hatás semmilyen módon nem befolyásolja azt.

Hogyan kell grillsütőt főzni gáz-grillserpenyőben, lásd a következő videót.