Konyhai merőkanál: fajták, tippek a választáshoz

Vödörnek szokás nevezni minden olyan edényt, aminek van fogantyúja. Ez a konyhai edény ivásra szolgál, az italokat az asztalra tálalják, segítségével különféle folyadékokat kanalazhatunk és öntünk, ömlesztett termékeket öntünk. Manapság szokás a vödröt egyenes nyelű kis fazéknak nevezni, például töröknek.

A X-XIX. században Oroszország lakossága speciális tálakat használt az ivásra és az italok asztalra való felszolgálására - hajókat. Az egyik oldalon éles élük volt, a másik oldalon lapított, levél alakú fogantyú. A favödröket finom festéssel vagy faragással díszítették. Néhány gombócnak még egy nyele (konzolja) volt az éles él helyett - ez volt az úgynevezett kapocs. Tollait gyakran a népi iparosok készítették madárfej vagy farok alakban, lovat vagy sárkányt ábrázolhattak.

A nagy fa merőkanál - a vőlegény is népszerű volt az orosz emberek körében. Körülbelül 24 literes volt, és alkoholos italok ünnepi asztalra való felszolgálására szolgált: sör, mézsör, cefre, kvas. Az italok nagy tartályból való csészébe öntéséhez speciális gombócokat - maradékokat - használtak. A vőlegény szélein horog alakú fogantyúkra akasztották őket.

A modern háziasszonyok konyhai merőkanál segítségével levest melegítenek, szószt vagy zabkását főznek, zöldségeket főznek, tejet melegítenek, kávét vagy teát főznek. Vannak, akik összetévesztik a merőkanalat a serpenyővel, amely egyesíti az edény és a serpenyő funkcióit.

Annak érdekében, hogy bizonyos célokra megfelelő vödröt válasszon, mindenekelőtt figyelmet kell fordítania az anyagra, amelyből készült.

• Alumínium vödör. Mint tudják, az alumínium edények hajlamosak gyorsan felmelegedni, de nem szabad elfelejteni, hogy ez a fém savakkal és lúgokkal való kölcsönhatás során oxidálódik, és káros az egészségre. Ezért nem szabad ilyen merőkanálba paradicsomot, sóskát, gyümölcslevet rakni és borschtot, pudingot főzni benne. A modern, kiváló minőségű edények tartós fóliát tartalmazhatnak, amely megvédi az alumíniumot a savakkal érintkező korróziótól. A tapadásmentes alumínium merőkanál ideális zabkása főzéséhez. Ennek az opciónak az a hátránya, hogy az ilyen edények instabilok, mivel könnyűek.

• Öntöttvas. Az öntöttvas garantálja az egyenletes melegítést, a jó hőkapacitást és a lemez stabilitását. Nagyon jól tűri a meleget. Azonban figyelembe kell venni azt a tényt, hogy az öntöttvas vödör hajlamos a korrózióra, és nem túl tartós. Ezenkívül az élelmiszer íze észrevehetően romlik az ilyen tartályban való hosszú tárolás során.

• Réz vödör. A réz edények antibakteriális tulajdonságokkal, kiváló hővezető képességgel és hőkapacitással rendelkeznek. De a réz savas környezettel érintkezve oxidálódik, könnyen deformálódik és drága is. A rézkanalat főként kávéfőzésre és szószok készítésére használják.

• Rozsdamentes acél vödör. Az ebből az anyagból készült konyhai merőkanál kiválasztásakor ügyeljen az aljára és az oldalára. A legjobb, ha vastag falú és négyrétegű szendvics aljú serpenyőket választunk. Az ilyen fenékben alumíniumréteg van, és a vödör egyenletesen felmelegszik. A rozsdamentes acélból készült edények hőakkumulálóak, az ételek sütőhöz hasonlóan „legyengülnek” benne és egyedi ízt kapnak. Egy ilyen fedővel és mérőskálával ellátott merőkanál kiválóan alkalmas zabkása főzésére és tej melegítésére.

• Zománcozott. Egy ilyen merőkanálban hosszú ideig tárolhatja a kész ételeket anélkül, hogy félne az egészségétől, mivel az oxidációs folyamat nem következik be. De emlékeznünk kell arra, hogy a zománc érzékeny az ütésekre, ezért egy ilyen merőkanál nagyon óvatosan kell bánni.

• Kerámia merőkanál. A kerámia biztonságos anyag, vonzó megjelenéssel, ellenáll a mechanikai sérüléseknek és a magas hőmérsékletnek. De ne feledje, hogy a kerámia üstöket védeni kell az ütésektől és a hirtelen hőmérséklet-változásoktól.

• Műanyag vödör. Kényelmes a konyhában víz öntésére vagy ömlesztett termékek tárolására. A műanyag vödrök könnyűek, könnyen tisztíthatók, és sokféle méretben és színben kaphatók.

• Nyírfa kéreg vödör. Csodálatos dísze lesz az ünnepi asztalnak. Különösen hatékony bor és egyéb italok felszolgálásához. Napjainkban nagyon népszerűek a vitorla formájú nyéllel ellátott festett gombócok, amelyeket a Moszkva melletti Khotkovo városában készítenek.

A konyhai merőkanál fogantyúi levehetők vagy nem eltávolíthatók. Ha a fogantyú műanyagból készült, nagy szilárdságú és alacsony hővezető képességgel rendelkezik, és könnyen tisztítható. A fém fogantyú erős és tűzálló, ellenáll a magas hőmérsékletnek, de ne feledje, hogy nagyon meleg lehet. A kombi fogantyúk öntöttvas, alumínium vagy acél kivitelben kaphatók, és hőszigeteltek, hogy a fogantyúk tartósak legyenek, és ne égesse meg a kezét. A fa vödör fogantyúja esztétikus, alacsony hővezető képességű, de gyorsan szennyeződik, elkerüli a sérüléseket és a magas hőmérsékletet.

A vödör tapadásmentes bevonata annál erősebb, minél több réteg van benne. Jelentősen meghosszabbítja a konyhai kanál élettartamát. Ha egy ilyen bevonat egy rétegben van, akkor vastagsága nem lehet kevesebb húsz mikronnál. A vödrök legelterjedtebb tapadásmentes alsó bevonata teflon, kerámia, márvány vagy zománc. Az ilyen edényeket nem ajánlott súrolószerrel mosni, és nem lehet fémből készült spatulát és kést használni az étel elkészítésekor.

Vödör kiválasztásakor a felhasználási céltól függően alaposan fontolja meg, hogy milyen méretű és térfogatú legyen. A vödrök átmérője (mérete) 12-25 centiméter, a leggyakoribb lehetőség a 16 centiméter. A konyhai merőkanál térfogata 600 millilitertől 5 literig terjedhet. Célszerű több, különböző űrtartalmú vödör a gazdaságban, például 1 literes és 3 literes.

A konyhai merőkanál helyes kiválasztásához és használatához, figyelmesen olvassa el a tapasztalt szakácsok tanácsait.

• Az étel könnyen megég egy vékony oldalu és aljú vödörben.
• A 18/10-es jelzés (króm és nikkeltartalom) a rozsdamentes acél üstökön a minőségi terméket jelzi.
• Az acél, öntöttvas és rozsdamentes acél vastag fenekű vödrök alkalmasak indukciós főzőlapokhoz, mivel ezek a fémek mágnesesek.
• Az üstök fedelének kiválasztásakor vegye figyelembe azt a tényt, hogy bár az üveg a főzés szabályozására alkalmas anyag, erőssége sokkal gyengébb, mint a fém fedők.
• A három-négy rétegből álló fenék egyenletes melegítést és lassú hűtést garantál a vödörnek.
• A levehető fogantyúval ellátott vödör nagyon jó a szállításhoz.

A merőkanál a legkényelmesebb edénytípus. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető a gyereknek zabkása, reggelire aromás kávé, ebédre levest melegíthetünk.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan kell kávét merőkanálban főzni.