A villák típusai és rendeltetésük

Ez az evőeszköz a 15. századból származik. Kezdetben 2 villa volt, lapos volt és nagyon kényelmetlen volt a használata. Idővel azonban az eszközt addig módosították, amíg egy modern csatlakozó formáját öltötte.

A villák tartóssága, megjelenése és szilárdsága függ az anyagoktól, amelyekből készültek, valamint a kiválasztott gyártási technológiától. A legtöbb esetben rozsdamentes acélt használnak alapként, krómot a felső rétegként. Minél sűrűbb a krómozott réteg, annál nagyobb a készülék korrózióállósága.

Egy másik "népszerű" anyag az acél, nikkel hozzáadásával. A prémium kategóriás készülékekben az ezüst és az arany a felső réteg.

Tekintsük a legnépszerűbb lehetőségeket.

Az acél evőeszközök önmagukban nem létezhetnek, instabilok lesznek a korrózióval szemben. Ebben a tekintetben az acélvillák a következő módosításokban gyárthatók.

Az anyag összetétele általában acélt, vasat és szenet, valamint kis mennyiségben (13-17%) krómot tartalmaz. 18C-os acélból készült, néha 18/0 jelzéssel látják el. Az ilyen acél az AISI 430 osztályba tartozik, és költségvetésnek tekinthető. Általában az ilyen eszközöket "rozsdamentes acélból" készítik.

A krómozott termékek nemes fémes csillogásukról ismerhetők fel, ami jelentősen növeli a készülékek esztétikai vonzerejét. A krómozott készülékek a vonzerő mellett ellenállnak a korróziónak, nem szívják fel a szagokat és a színeket. Magas mágneses tulajdonságaik miatt az ilyen dugókat széles körben használják vendéglátóipari egységekben. Ez annak köszönhető, hogy elterjedt mágneses rendszerű mosogatóberendezésük van.

Az anyag tartalmazza acél, szén, vas, legfeljebb 18% króm és 8,5-10% nikkel. Ez a kompozíció az egyik legjobb minőségű, A króm-nikkel acél 18/10 osztályú, és AISI 304 jelzéssel is rendelkezik. A króm-nikkel készülékek a speciális feldolgozásnak köszönhetően kellemes krémes árnyalatúak. A dugók összetételében lévő krómnak köszönhetően megnövekedett korróziógátló tulajdonságokkal rendelkeznek, míg a nikkel fokozott ellenállást biztosít az eszközök savakkal szemben (beleértve a koncentráltakat is).

Az eszközök króm-nikkel analógok, amelyekre egy rétegben ezüstöt visznek fel. Ez utóbbi speciális tisztításon esik át, majd erősítő elemeket adnak ehhez a készítményhez. Az ezüstözött készleteken gyakran a "90g ezüst" felirat szerepel. Ez azt jelenti egy 12 eszközből álló készlet 90 g ezüsttel van bevonva. Az ilyen termékek korrózióállóak, "mosogatógépben" moshatók.

2 típusa van: ezüsttől 800 és 925. Az előbbiek 800 rész ezüstöt és 200 g másik fémet tartalmaznak. A 925 ezüst villák 925 rész ezüstből és csak 75 rész egyéb fémből állnak. Felületükön fel kell tüntetni a mintát, és van egy korona szimbólum is.

Ezek már jól ismert acélból vagy rozsdamentes acélból készült termékek, amelyeket a legvékonyabb aranyréteg borít. Az aranyozás olyan finom, hogy mikronban mérik (1 mikron - 0,001 mm). Az aranyozás lefedheti az egész készüléket vagy annak csak egy részét.

Ezek a villák jól ismertek a szovjet étkezdékből. Nagyon törékenyek voltak - könnyen hajlottak, szinte lehetetlen volt a fogaikkal felvenni a húst vagy más sűrű ételdarabot. A hátrányok közé tartozik a leírhatatlan megjelenés. Nem csoda, hogy az alumínium készülékek mára gyakorlatilag eltűntek a használatból és az értékesítésből.

A Cupronickel dugók a luxuskészülékek közé tartoznak. Anyaga réz, nikkel és mangán ötvözete. Az ilyen termékek nagyon elegánsak, nemesek, korrózióállóak, de előállításuk meglehetősen költséges. A múlt század 50-es évei óta a réz-nikkelt egyre inkább felváltják a nikkelezüst. Kinézetre az eszközök gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek, azonban az utóbbi esetben a gyártási folyamat némileg leegyszerűsödik.

A Nelsiber réz, nikkel és cink ötvözete. Az ilyen tárgyak felületét szükségszerűen arany vagy ezüst réteg borítja, vagy megfeketíti.

A legtöbb esetben a műanyag villa hűséges "társ" a piknikekhez és a természetben való kirándulásokhoz. Az ilyen eszközök lehetnek eldobhatóak (csak ezek használhatók gyorsétteremben, gyorsétteremben és egyéb nyilvános helyeken) és újrafelhasználhatók (általában tartósabbak, kézzel, meleg vízben moshatók és többször használhatók).

A fából készült kanalak és villák ma inkább dekoratív elemei a belső térnek, mint a praktikus evőeszközök. Ennek magyarázata a termékek törékenysége, nedvesség-, zsír-, szagfelvevő képességük. Ezeket az eszközöket nagyon nehéz tisztítani, ezért nagyon rövid élettartamúak. Ha egy favillát lakkoznak, akkor nem lehet magabiztosan beszélni a biztonságáról, ha nem fedjük le, akkor felmerül a termék higiéniájának kérdése.

A céltól függően a következő típusú villákat különböztetjük meg.

Ez egy négyágú készülék. Cél - második fogások használata, mert a vacsoravillát leggyakrabban asztalkéssel szolgálják fel. Ebben az esetben a kést a jobb kézbe, a villát a balba veszik. Egy darab húst úgy vághatunk le, hogy az utóbbit az ételbe szúrjuk, és egy darabot késsel levágunk. Ha a másodikat villával eszik meg, akkor úgy tartjuk, hogy a villával felfelé kerüljön, mint egy kanalat. Élelmiszert "ültetnek" rá, szükség esetén késsel segítve magát.

Ez az eszköz valamivel kisebb, mint az étkező megfelelője, 3 és 4 fogas, rövidebbek, mint az étkezővilla fogai. Néha a fogak párban vannak elrendezve, és a közepén egy sekély bevágás választja el őket. A halvágót speciális halkéssel együtt tálaljuk. Ez utóbbi egy másik halvillát helyettesíthet.

A második villával vagy késsel egy darab halat a tányérhoz nyomunk, míg a többi apró darabot leválasztjuk a darabról. A hal ezen részének elfogyasztása után megfordítjuk, a másik oldalát pedig ugyanúgy „kiegyenesítjük”. Ideális esetben csak a hal csontváza maradjon a tányéron étkezés után.

Hideg harapnivalókhoz, omlettekhez, tavaszi tekercsekhez, sült szalonnához tervezve. Külsőleg egy étkezőkészülék másolata, de sokkal kisebb.

Salátákhoz készült, 4 ággal és szélesebb talppal rendelkezik. Inkább ívelt, mint egy kanál. Általában speciális salátakéssel tálaljuk. Ugyanúgy használják, mint az étkezőt. A nagy darabokat villával megszurkáljuk, ha kell, késsel kisebb darabokra vágjuk.

A legkisebb méretben különbözik, 2 vagy 3 rövidített foga van. Gyümölcsöknél mindig kétágú opciókat szolgálnak fel. A süteményekhez, tortákhoz és apró péksüteményekhez különböző típusú desszertvillák szükségesek, esetenként desszertekést is tálalnak hozzá. A desszertekhez készült büféasztaloknál egy speciális, hegyes szegfűszeggel ellátott eszközt szolgálnak fel. Késnek használják, míg a maradék szegfűszegre darabokat szúrnak. A büfévilla kényszeres szükséglet, hiszen büféasztalnál nem lehet kést használni.

Arra szolgál, hogy egy közös tányérról ételt vigyen át a saját tányérra. Ez egy egyetlen fémdarabból készült eszköz, amelyet azután 2 fogra osztanak, amelyek az U betűt képviselik.

Nagyobb, mint az étkező. Ezenkívül a vágóeszköz megnyúltabb. Egy közönséges húsdarab tányérokra vagy darabokra vágására szolgál. A húst villára felfűzik, és egy speciális faragó késsel felvágják.

Főleg a konyhában főzéshez használt kétszarvú, hosszú nyelű készülék - fordítsa meg a darabokat, ellenőrizze, hogy készen van-e, egy nagy darabot vágjon kisebb darabokra. Egy ilyen villával kényelmes a húst a húslevesből kiemelni és felvágni. Ilyenkor jól jön egy nagy hulladékvilla, melynek nyele és fogai között egy összecsukható ütköző található.

Ez a villa 5 ággal és szélesebb talppal rendelkezik. Ez lehetővé teszi, hogy a spratt a szájba kerüljön anélkül, hogy elveszítené a hal épségét és esztétikus megjelenését.

Enyhén megnyúlt, 3 fogú készülék, a bal oldali valamivel hosszabb, mint a többi. Kényelmes számukra a tenger gyümölcsei fogyasztása, valamint az osztrigahéj kinyitása és a kagyló beszerzése. Ehetünk mellé kagylót, koktélokat is. A villát kávéskanállal tálalják, amihez tengeri koktélt szokás enni.

A homároknál 2 hajlított ágú villával tálaljuk. A tenger gyümölcseit használó készülékek méretei kicsik. De a rákvillának megnyújtottabb a formája és hosszabb a nyele. Ez egy 2 ágú hangszer. A rák készülék ugyanaz lehet.

Egy kicsi (kisebb, mint a desszert) villa 2 villával az olíva megragadásához. A citromvilla hasonló kialakítású, de nagyobb, mint egy olajbogyó villa.

A julienne-nek tálalt eszköz 3 fogas, míg az oldalsók kissé oldalra elváltak. Maga a villa kicsi, mérete egy desszertkanálhoz hasonlítható.

2 ágú készülék hosszú nyéllel.

Japán szakemberek találmánya, amelyet kifejezetten a spagetti és tészta kényelmes fogyasztására terveztek. Ez egy fogazott készülék egy további rövidebb foggal az élelmiszerek megfogására, és a felületén lévő bevágásokkal a tészta megtartásához.

3 az 1-ben készülék, amely villát, kanalat és kést kombinál. A 40-es években Ausztriában találták fel, eleinte splaynek hívták. Ma a világ egyetlen cége gyártja, és Ausztriában gyártják.

Egy másik hasonló multifunkcionális eszköz a Spork. Egyszerre villa és kés. század végén az USA-ban találták fel és szabadalmaztatták. Csak a XX. században kapta meg az eszköz a jelzett nevet. Az ilyen eszközök kényelmesek utazáshoz és túrázáshoz. Összecsukható villa, valamint villa-kés konzervekhez - ugyanattól a "cégtől".

A nemrég megjelent készülék csak 2007-ben. Egy kerek pizzakést és egy étkezővillát kombinál.

Joggal mondhatjuk, hogy a leírt fajták közül leggyakrabban csak 4 féle villa vesz részt a tálalásban - ebéd, saláta, hal és desszert. Az étkezés általában a saláták és rágcsálnivalók felszolgálásával kezdődik. Salátavillával és késkészlettel tálaljuk. A salátákon kívül rágcsálnivalók (nem szendvicsek, kézzel szedik), kocsonyás húsok, különféle felvágottak is használhatók.

Ezután forrón tálaláskor az eszközkészletet egy villa és egy kés helyettesíti a másodikra. Ha a halat forrón szolgálják fel, akkor az asztalt haleszközökkel is felszolgálják.

Az étkezés végén péksüteményeket, desszerteket és gyümölcsöket szolgálnak fel, melyekhez speciális evőeszközök is kerülnek az asztalra.

Az eszközök vásárlása előtt ügyeljen az anyagra, amelyből készültek. Egy másik tényező a fém vastagsága. A jó minőségű termék fémrész vastagsága legalább 2,5 mm. A szabvány 1,4-4 mm vastagságúnak tekinthető.

Ellenőrizze a villák fényét – szürkés vagy fehér. Ha a fényesség hiányát nem biztosítja a termékek kialakítása, akkor ez az acél alacsony minőségét vagy az eszközök legalább némi polírozásának hiányát jelzi.

Az egyik legidőigényesebb gyártási folyamat a villafogak, ezért a gátlástalan eladók olykor úgy néznek ki, mintha levágták volna őket. Egy minőségi termék nem rendelkezhet ilyenekkel, valamint túl éles fogakkal.

A következő kiválasztási kritérium a villák íveinek jellemzői. Ezen a helyen legyen vastagabb fémréteg, hogy ne hajoljon el a villa, ha a szokásosnál erősebben nyomják. A minőségi eszköz mélysége legalább 7-10 mm legyen. A laposabb termékek kínai bélyegzés, ami kényelmetlen a használata.

Fontos, hogy óvatosan érintse meg a termék felületét - laposnak, érdesség és repedés nélkül, homogénnek, foltok és csíkok nélkül kell lennie. Csak ebben az esetben beszélhetünk feldolgozási pontosságról. A jó minőségű készülékekben csak a fogak széle lehet éles.

Kombinált készülékek vásárlásakor vizsgálja meg a különböző anyagok illesztéseit kötések és elmozdulások szempontjából.A villáknak szorosan illeszkedniük kell a műanyag vagy fa fogantyúkhoz. Ha az utóbbiak műanyagból készülnek, akkor hő- és nedvességállónak kell lenniük.

Külön meg kell említeni az eldobható műanyag villákat. A fő kiválasztási szempont a biztonság és a hőállóság (természetesen az anyag adottságain belül). A jelölésből megértheti, mennyire ártalmatlan a műanyag. Biztonságosan vásárolhat olyan csatlakozókat, amelyek a következőkben olvashatók.

• RE (PE), azaz polietilén.
• PETF (PET) vagy PET (PET) - polietilén-tereftalát jelzése.
• PS (PS) vagy a "6" szám - polisztirol. A villa (vagy bármilyen műanyag eldobható edény) csak hideg ételekhez alkalmas. Van meleg étel, és még inkább nem melegítheti fel az edényeket a mikrohullámú sütőben.
• RR (PP, 5-ös szám) - polipropilén. Meleg ételek készítésére alkalmas, 100 fokig bírja a melegítést. A polipropilén alkohollal való érintkezése elfogadhatatlan, különben toxinok szabadulnak fel az ilyen érintkezésből.

Szemrevételezés után szagolja meg a készülékeket. Szagtalannak kell lenniük. De a gépolaj, fém markáns aromája jó ok a vásárlás megtagadására. Végül, megfelelőségi tanúsítványt és higiéniai tanúsítványt kell kérni az eladótól. Az eszközök márkájának, gyártójának és címének ezen dokumentumokban meg kell egyeznie a csatlakozók csomagolásán feltüntetett adatokkal.

A villákat általában a tálaláshoz szükséges egyéb eszközökkel (kanalakkal, késekkel) együtt értékesítik. 6 és 12 személyes készletek állnak rendelkezésre. Az első 24 elemet tartalmaz - 6 evőkanál és teáskanál, 6 villa és kés.

A 12 személyes készlet ugyanazokat az eszközöket tartalmazza, de 12 személyes, valamint kanalak lekvárhoz és szószhoz, cukorhoz, villák és kések halhoz és salátához - összesen 72 darab.

Ezenkívül vannak olyan opciók, amelyek csak villákat és késeket tartalmaznak, valamint különböző típusú villákat és spatulákat / késeket.

Az evőeszközök helyes használatáról a következő videóban olvashat.