Könyvelő kalkulátor: munkaköri leírás, funkciók és követelmények

Számos különböző szakma létezik a világon, amelyek a társadalom minden területén érintettek. Néhányat jól ismerünk, és minden nap látjuk őket. De vannak olyanok, amelyekről kevesen hallottak. A könyvelő-kalkulátor szakma ezek közé tartozik. Ideje kitalálni, milyen szakember, mik a feladatai, és hogyan lehet ezt a szakmát megszerezni.

Könyvelők-kalkulátorok nélkül a vendéglátó egységek nem lennének olyanok, amilyennek most látjuk őket. Minden étkezde, kávézó és étterem igényli ennek a szakembernek a szolgáltatásait. Mindenekelőtt természetesen egy könyvelő kalkulátor a készételek költségét számolja ki azok önköltségi ára és haszonkulcsa alapján, amelyet sok intézményben gyakran rögzítettek. Ezenkívül a szakember közvetlen feladatai közé tartozik a leltározás, auditálás, leírások elvégzése, egy vagy több létesítmény étlapjának elkészítése, valamint a vállalkozásnál gyártott késztermékek közvetlen költségének kiszámítása.

Egyesek számára ezek a feladatok nem tűnnek olyan nehéznek, de ahhoz, hogy sikeresen megbirkózzanak feladataikkal, egy könyvelő-kalkulátornak ismernie kell legalább a számvitel alapjait, valamint értenie kell az ételek és italok elkészítésének teljes folyamatát, technológiáját.

A könyvelő-kalkulátor fő feladata, hogy kiszámítsa, mennyibe kerül egy étel, figyelembe véve az összetevők költségét, valamint a cég felárat.Ezen túlmenően az alapanyag-beszállítókkal folytatott tárgyalások, a főzési folyamatot leíró technológiai diagramok készítése, az étteremben előforduló hiányok és feleslegek időben történő azonosítása szintén ennek a szakembernek a gondja. Ezen túlmenően ennek a szakembernek figyelemmel kell kísérnie a számvitelre vonatkozó jogszabályok összes követelményének betartását.

Itt található a munkaköri leírásban szereplő szakmai funkciók teljes listája:

• a dokumentáció helyes kivitelezése és kitöltése;
• árunyilvántartás vezetése arról, hogy mit, mikor és milyen mennyiségben adtak el vagy vettek át;
• a készpénzes és nem készpénzes fizetések egyértelmű elszámolása az alapanyagok vagy késztermékek szállítóival;
• a vállalkozás összes hiányának és többletének táblázatba vétele és azok időbeni megszüntetése;
• naprakész számítási kártyák elkészítése és utólagos karbantartása üzem közben;
• a szükséges áruk árának állandó nyomon követése a termelési költségek csökkentése és ennek eredményeként az árak csökkentése érdekében;
• tervezett és nem tervezett leltározás, helyi és általános auditok;
• új ételek kidolgozása és a régi receptek optimalizálása;
• a termelési költségek ellenőrzése;
• technológiai térképek írása, javítása;
• dokumentációk (számlák, szerződések, számlák) feldolgozása.

És mindezt egyetlen személy csinálja. Előfordul, hogy több vendéglátó egységhez csak egy szakembert tartanak. Ez különösen gyakori az éttermekben, ahol egy ember több ember munkáját végzi egyszerre.

Lehetséges ilyen komoly és felelősségteljes munkát vállalni megfelelő tapasztalat és végzettség nélkül? Egészen. Manapság, az önképzés és a távoktatás fejlődése során a klasszikus oktatás már nem játszik olyan fontos szerepet, mint például 20 évvel ezelőtt, amikor csak szakegyetemeken lehetett szakmai ismereteket szerezni.

Az erre a pozícióra jelentkezőkkel szemben elég magasak a követelmények. Jól ismernie kell a számvitel alapjait, olyan professzionális programokat, mint az 1C Accounting, StoreHouse R-keeper és hasonlók. Legyen fogalma a szabályozási keretről, számlákról, tranzakciókról. Nem szabad azonban megfeledkezni azokról a további nehézségekről sem, amelyek a szakemberre nehezednek a munkavégzés során, mert a termelésben, és a közétkeztetésben is pontosan ilyen, soha nem nyugodt és gördülékeny.

Természetesen a legtöbb modern cég előnyben részesíti a felsőfokú közgazdasági végzettséggel (könyvelő vagy közgazdász), vagy még jobb, ha a jelölt olyan egyetemen tanult, ahol a vendéglátó vállalkozások külön irányt kapnak.

Ha nem rendelkezik ilyen végzettséggel, de mégis ebben a szakmában szeretne dolgozni, akkor ezt helyettesítheti szakirányú képzésekkel (nappali vagy táv), és szintén nagy előnyt jelent az étteremben, kávézóban szerzett tapasztalat, étkezdék és egyéb étkezéssel kapcsolatos intézmények.

Készülj fel azonban arra, hogy nem minden munkáltató fogad be a csapatába. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy milyen teljesítménykritériumokat mutatnak be a fiatal szakembereknek felvételkor.

A szakember kompetenciájának általános követelményei:

• a könyvelő-kalkulátornak nemcsak szakmájának megfelelő ismeretekkel kell rendelkeznie, hanem azt a munkavégzés során ésszerűen alkalmaznia is kell;
• szükség esetén tudja használni és alkalmazni a szervezet munka- és egyéb cselekményeit;
• munka különféle számítógépekkel, PC-kkel, speciális szoftverekkel;
• figyelemmel kíséri az iparbiztonsági, munkavédelmi szabályok betartását és a munkajog szabályainak betartását;
• tudjon eligazodni a receptgyűjteményekben, és azokat a gyakorlatban alkalmazni;
• ismeri és használja a termékek kibocsátásának normáit, figyelemmel kíséri betartásukat;
• ismeri a számítási kártyák elkészítését és üzembe helyezését.

Természetesen végzettség nélkül nem érdemes ilyen felelősségteljes pozícióba elmenni, hiszen a tanulmányok során megszerzett szakmai készségek és ismeretek nagyban leegyszerűsítik az életét a munka első hónapjaiban.

A megüresedett állások többsége olyan szakembereket igényel, akik felső- vagy középfokú szakirányú végzettséggel rendelkeznek számviteli vagy közgazdasági területen. Sok város lakosságának munkaügyi központjában azonban van lehetőség három-hat hónapos felkészítő tanfolyamok elvégzésére ezen a szakon. Ne felejtse el, hogy a végzettséget igazoló oklevél a kezedbe fog kerülni, amikor állásra jelentkezel. A munkaadók nem sietnek a munkatapasztalat nélküli fiatal munkavállalókat ilyen felelősségteljes beosztásba toborozni, a diploma hiánya pedig tovább rontja szakemberként való hitelességét.

A könyvelő-kalkulátor állás ugyan nem a lehető legjobban fizető állás, de tág távlatokat nyit az ember előtt, és több év munka után a számvitel bármely területére jelentkezhet szakember. Jelenleg egy könyvelő-kalkulátor átlagos fizetése Moszkvában 15 000-25 000 rubel. Ez nem túl sok, de a régiókban ez a szám 10 000-15 000 rubelre is csökken.

Az ebben a pozícióban szerzett legalább három éves tapasztalat megszerzése, valamint szakmai átképzések és továbbképzések elvégzése után pályázhat például egy vendéglátó cég vezetőjének vagy raktárosnak az állami lakásépítés bármely más területén.élet. Megfelelő kitartással és szorgalommal akár teljesen tevékenységi kört válthatsz, és pénzügyi igazgatóként, vezető könyvelőként vagy közgazdászként is elhelyezkedhetsz.