Mindent a kerámia edényekről

Az étkezés egy személy számára nagyon fontos folyamat. De nem kevésbé fontos, hogy ilyenkor milyen attribútumokat használnak a konyhai eszközökhöz, milyen eszközökben készülnek az ételek, milyen kiegészítőkkel szolgálják fel az asztalt. A kerámia étkészlet továbbra is az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb kategória.

A legtöbb tudós úgy véli, hogy a kerámia a neolitikumból származik. Ekkor kezdtek sokan mozgásszegény életmódot folytatni, áttértek az állattenyésztésre és a gabonatermesztésre. A normális létezéshez pedig edényekre volt szükség. Agyagból égetéssel készült. Ez lehetővé tette a különböző konzisztenciájú termékek tárolására szolgáló zárt és tartós tartályok előállítását.

Az ilyen eszközök készítése inkább gyurmából való modellezés volt. Különféle formákat adtak az ujjak segítségével. Érdekes módon ez csak egy női kereskedés volt.

Eleinte az agyagot máglyára égették meglehetősen alacsony hőmérsékleten - körülbelül 600 fokon. Már ennek a technológiának a fejlődésével elkezdődtek speciális kemencék gyártása, ahol levegő befújásával jelentősen meg lehetett emelni a hőmérsékletet.

Tekintettel a könnyű létrehozásra, egyértelmű, hogy az első ilyen típusú termékek nagyon törékenyek voltak. De ebben az esetben is találtak kiutat az emberek, és kővel vagy fával csiszolták ki az edényeket. Ahogy az ilyen étkészletek megalkotása egyre fontosabbá vált az emberi életben, elkezdték díszíteni a termékeket. Általában valamiféle dombormű-típusú mintákról volt szó. Ezenkívül a tartályokat agyagfogantyúval kezdték ellátni. Emellett számos edénymodell készült színes bevonattal.A festék pigmentjeit ugyanabból az agyagból nyerték.

A kerámiagyártás körülbelül 4000 ezer évvel ezelőtt virágzott Kínában. De abban a formában, ahogyan ez ma történik, valahol a XIII. században jelent meg itt, abban az időben, amikor az országot a Szung-dinasztia képviselői irányították.

A kínaiak nagyon gondosan őrizték az ételek elkészítésének receptjét, és csaknem 4 évszázadon át az európaiak nem tudták felfedni. Johann Friedrich Boettger német udvari alkimistának csak 1710-ben sikerült két évnyi kísérletezés után olyan receptúrát találnia a kerámia edényekhez, amely szinte teljesen megegyezett a kínaival.

Ezt követően a németországi Meissen városában megalakult az első európai kerámiagyár. Ma is létezik. Azt kell mondani, hogy termékeire mindig is nagy a kereslet, beleértve az oroszországi arisztokraták körében is. Olyan sok megrendelés érkezett, hogy különleges napokat hoztak létre, amelyek során a cég csak az Orosz Birodalom vásárlói számára gyártott termékeket.

Mint mindennek, a kerámia edényeknek is vannak komoly előnyei és bizonyos hátrányai. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a következőket kell megnevezni:

• az előkészített termékek páratartalmának és hőmérsékletének szabályozási képessége, amely magának a kerámiának a porózus szerkezete miatt vált lehetővé, amely először felszívja, majd visszaadja a nedvességet;
• függetlenül attól, hogy mennyi ideig használják az ilyen edényeket, vízkő nem képződik rajtuk;
• hosszú ideig tárolhatja a különféle ételeket;
• a kerámia edényekben főtt ételek gazdag ízűek és csodálatos aromájúak;
• környezetvédelmi szempontból teljesen biztonságos, mert nem tartalmaz nehézfémeket, magas hőmérsékletnek kitéve pedig nem szabadulnak fel rákkeltő anyagok, méreganyagok.

De vannak hátrányai is:

• nagyon nagy a törékenysége;
• jól felszívja a zsírt, ezért nem könnyű lemosni;
• felszívja és hosszú ideig megtartja a főtt ételek illatát, ami nem biztos, hogy mindenkinek tetszik;
• a nedvesség nagyon negatív hatással van az ilyen edényekre az anyag nagy porozitása miatt.

Meg kell jegyezni, hogy a "kerámia edények" kifejezés egy nagyon tág fogalom, amely magában foglalja a különféle típusú edényeket, valamint annak különféle modelljeit. Ha a típusokról beszélünk, akkor a fő és leggyakoribbak a következők:

• porcelán;
• fajansz;
• terrakotta.

A porcelán változat fehér agyagból készült, és nem csak kis tömeggel és kiváló esztétikai összetevővel rendelkezik. Az ilyen edények hőállóak, masszívak és tökéletesen ellenállnak a különféle anyagok hatásának. Tiszta, magas hangzás keletkezik, ha enyhén megüti a felületet.

A fajansz változat is fehér agyagból készül, de a szilárdsága kisebb, valamint a hőállósága is. Az ilyen edények porozitása lényegesen nagyobb, ami a szagok és a nedvesség észrevehetőbb felszívódását eredményezi, összehasonlítva ugyanazzal a porcelánnal. Az ilyen edények tartóssága körülbelül 25% -kal alacsonyabb, mint a porceláné. Ez az alacsonyabb égetési hőmérsékletnek is köszönhető.

De a terrakotta edények vörös agyagból készülnek.... Ritkán van üvegezett. Égetés után állaga nagyon változatossá válhat - durva szemcsés, finom, teljes vagy részleges polírozással. Ezeknek az ételeknek a színe is változhat, a pirostól a feketéig. Ma az ilyen edények kiváló nedvességállósággal rendelkeznek, bár ez nem mindig volt így.

Most beszéljünk részletesebben a kérdéses típusú edények konkrét modelljeiről. Az első kategória, amiről beszélni szeretnék, az cserepek és fazekak. Utóbbiak általában meleg falatok főzésére, felszolgálására, ha pedig nagy kapacitásúak, akkor meleg ételek főzésére, felszolgálására szolgálnak.A kész levesek asztalra való tálalására különféle fajta süteményt használnak, amikor egyszerre sok embert szolgálnak fel.

Egy másik kategória az tálaló edények és tányérok. Az ilyen kerámia megoldásokat általában stilizált vállalkozások asztalainak kiszolgálására használják. A gyártók manapság teljes tányérkészleteket kínálnak terítékhez, valamint hideg harapnivalók felszolgálásához szükséges edényeket.

Vannak még tejeskannák, tejszínhabosok, mártásos csónakok és fűszeres eszközök. Az első két típusú kerámia edényből tejet és tejszínt szolgálnak fel teához és kávéhoz. A hideg szószok tálalásához a bográcsok szükségesek, fogantyúval és kihúzott kifolyóval rendelkeznek. Az asztalterítéshez fűszervágók szükségesek.

Vannak speciálisak is rakott kerámia sütőedények... Különféle formájú hőálló kerámiából készült sütőedények ezek, beleértve a különféle formákat fedővel és anélkül is. Speciális faállványokon vagy rattan kosarakban tálalhatjuk az asztalra.

Vannak speciálisak is kerámia cocotte készítők, amelyek kis edények formájában készülnek, hosszú nyéllel vagy anélkül és kis térfogattal. Általában meleg ételek elkészítésére és felszolgálására használják.

Nagyon népszerű a háziasszonyok és kerámia salátástálak és tálak. Érdekes megoldás lehet az eredeti formájú salátástálak, amelyek egyetlen egésszé állnak össze, összeszerelt formában úgy néznek ki, mint egy étel. A salátástálak természetes zöldségek, savanyúságok, saláták és pácok tálalására szolgálnak.

Egy másik kategória az csészék, cukortartók, kávéskannák és teáskannák. Forró italokhoz használják, és sokféle színre festhetők.

Vannak még kerámia fondü, amelyek általában hőálló kerámiából készülnek, és mártásos csészealjakkal, valamint speciális hosszú villákkal egészülnek ki. Ez a döntés dátuma a különféle desszert fondü elkészítésének és díszítésének lehetősége.

Egy másik típusú étel - kerámia platóvázákamelyeket általában péksütemények gyönyörű bemutatására használnak.

Most nem lesz felesleges beszélni a kerámia edények gyártóiról, akiknek termékeit az orosz piacon mutatják be.

Ha a hazai gyártókról beszélünk, akkor ma termékeik nagyon jól képviseltetik magukat az orosz piacon. Az orosz gyártás ismert termékei "Borisovskaya kerámia", amelyek gyárai a Belgorod régióban találhatók. A cég termékeit is sokan ismerik. "Kúria kerámia", csészealjak, vázák, csészék, teáskannák, bögrék gyártása. Ez a márka egyébként kézzel készített kerámiákat is kínál a potenciális vásárlóknak. Természetesen drágább, de a minőséget dicsérni kell.

Sokan érdeklődnek majd a márka termékei iránt "Tarusa kerámia", amely 1974-re nyúlik vissza. A gyártás a Kaluga régióban található azonos nevű városban található. A cég ajándéktárgyakat, cserepeket, virágcserepeket és kerámia edényeket gyárt. Szintén kiváló minőségű.

Ha külföldi márkák termékeiről beszélünk, akkor az olasz, francia, portugál, lengyel kerámia kerül bemutatásra a hazai piacon. Ha az utóbbiról beszélünk, akkor a cég termékei nagyon érdekesek. Boleslawiec az azonos nevű lengyel városból. Ez a formatervezés szempontjából egyedülálló kerámia étkészlet gyártó, amely nemcsak Oroszországban, hanem hazájában is nagyon népszerű.

Elég érdekes termékek Dobrush porcelángyár, amely Fehéroroszországban található. Termékeit kellemes kialakításuk, nagy szilárdságuk és jó termikus tulajdonságaik jellemzik.

A cég kerámiatermékei meglehetősen érdekesek Cesiro... Ez egy romániai márka, amely a különféle kerámiatermékek minőségi gyártójaként nőtte ki magát.

A németországi termékek nagyon érdekesek. A leghíresebb német márka, amely kerámiatermékeket is gyárt, az Zwilling... Ez a márka körülbelül 280 éve létezik, és a német minőség szabványának számít. Kerámiatermékei minden háziasszony áldása lesz.

Kiváló minőségű kerámia edények is készülnek Olaszországban. Cég De silva hőálló és nagyon szép vörös agyag edényeiről ismert.

Ha úgy dönt, hogy kerámia edényeket vásárol, akkor jobb, ha egy komplett edénykészletet választ, mert akkor minden benne lévő elem azonos stílusú és színű lesz. Ma különféle stílusú készletek vannak, például Provence. És minden edény lehet fehér vagy színes. Gyönyörűen és esztétikusan néz ki.

Nem lesz felesleges dönteni a kerámia típusáról. A konyhában a legkiválóbb megoldás a cserépedény, ez az anyag alkalmas gáztűzhelyhez és sütőben történő sütéshez is. A faience megfizethető áron van, és az ebből készült ételek nem félnek a hőmérséklet-változásoktól. Vannak terrakotta lehetőségek is, de ezeket nem lehet nyílt tűzre tenni. Mosás után alaposan törölje le.

A kerámia edények kiváló megoldást jelentenek gáz, elektromos és üvegkerámia típusú főzőlapokhoz. És jobb olyan edényeket használni az égőkön, amelyek valamivel kisebbek lesznek, mint az edény és a serpenyő átmérője. A sütőben való főzéshez pedig az edényeknek szükség esetén eltávolítható fogantyúkkal kell rendelkezniük.

Annak érdekében, hogy az edények a lehető leghosszabb ideig épek maradjanak, kerülni kell a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Kerülje például, hogy egy hideg serpenyőt egy már előmelegített főzőzónára helyezzen, vagy ne tegyen bele élelmiszert közvetlenül a hűtőből vagy fagyasztóból való kivétel után.

A kerámia edények gondozása meglehetősen egyszerű. És ha betartja az egyszerű szabályokat, az ételek sokáig elállnak.

• Minden kerámia edényt néhány csepp mosószer hozzáadásával meleg vízben el kell mosni. Ezenkívül az ilyen edényeket nem szabad azonnal hideg vízbe tenni főzés után. Ellenkező esetben megrepedhet. Az edények mindig összeragaszthatók, de a megjelenés már nem lesz vonzó asztal.
• Soha ne használjon fémszivacsot csiszoláshoz. Ez károsítja az ilyen edények felületét.
• Ha az edények mázasak, akkor nem kell kiszárítani őket, mert maga a nedvesség gyorsan elpárolog az agyagról. De ha az edények mázatlanok, akkor minden más. Minden mosás után le kell törölni, és a szabad levegőn hagyni, amíg teljesen meg nem szárad. Ellenkező esetben a nedvesség sokáig rajta lesz, és az ilyen nedves edények melegítésekor megrepedhet.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készítsen kerámia edényeket saját kezűleg.