A tányér melyik oldalára kerül az etikett szerint a villa?

Az éttermi etikett olyan kényes művészet, amely alapos tanulmányozást érdemel. Nem csak a dolgozóknak és a szolgáltatóipar gyakori látogatóinak kell ismerniük ennek a területnek néhány alapvető szabályát és jellemzőit, hogy elkerüljék az esetleges kínos helyzeteket az önkiszolgálás során. Előre meg kell tanulni az evőeszközök feltálalásának módjait és más fontos apróságokat, amelyeknek nagy jelentősége van az asztali etikettben.

Számos következetes árnyalat van a táblázat kialakításában:

• A tálalás a szükséges készülékek kiválasztásával kezdődik. A villák, kanalak és kések száma közvetlenül függ a vendégek számától és a felszolgált ételektől, de nem szabad elfelejteni, hogy nem célszerű összekeverni és kivenni az arzenálban elérhető teljes hangszergyűjteményt.
• A készülékeket a hivatalos fogadástól, a várható vendégek számától és az asztal méretétől kezdve helyesen kell kiválasztani.
• Háromféle készlet létezik: alap, snack és desszert. Minden háznak van alapkészlete. A készletek bármelyike ​​szükségszerűen tartalmaz egy kanalat, villát és kést, de az eszközök mérete nagyon eltérő lehet.
• A felszolgálás a fogadás témájától, a felszolgált ételektől és a rendezvény mértékétől függően változhat.

A terítés megkezdésekor azt is tudnia kell, hogy különböző lehetőségek vannak: alap, formális és informális terítés. Minden fajtát részletesebben meg kell vizsgálni:

• Az alaptálalás magában foglalja az „alap” kötelező jelenlétét.Az alapkészlet feltételezi a tányér, villa, kanál, kés, pohár víz és szalvéták jelenlétét. Ha az első fogásokat nem a teljes étkezésre tervezik, egy kanál könnyen kizárható ebből a listából.
• A kötetlen felszolgálási stílus tökéletes egy baráti vacsorához vagy egy tematikus villásreggelihez. Ebben az esetben nagyszámú snack tányér kerül hozzáadásra, így evőeszközök, poharak vagy más típusú italtartók.
• A formális felszolgálás alkalomként formális eseményeket foglal magában: emlékezetes események, ünnepek megünneplése, kollégákkal való ebédek vagy tárgyalások közbeni étkezések.

A legnagyobb nehézségek az eszközök forgalmazásában adódnak. Itt érdemes megjegyezni az alapszabályt: a hangszerek elrendezésének sorrendje a használatuk sorrendjét tükröziEzért a tányér külső oldalán az első helyen a vendég számára az evőeszközök lesznek a harapnivalókhoz vagy bármely más ételhez, amelyet először szolgálnak fel. Az evőeszközök mindig a főétel körül vannak elosztva. Ha emlékszel erre az egy szabályra, máris sok kínos helyzetet elkerülhetsz, amikor magad teríted meg a vacsorát vagy bármilyen más étkezést.

Mélyebb tudásának megmutatásához elegendő megértenie, melyik oldalra helyezze a különféle eszközöket. És itt vannak saját konvencióim. Például a késeket, még ha több is van, mindig a tányér jobb oldalára helyezzük. Pengéik mindig a lemez felé néznek.

A villákat a lemez bal oldalán helyezzük el. Ezenkívül a tálaláskor az oldal jelzi, hogy melyik kézzel kell megfogni a készüléket. Ez az egyszerű szabály azt is megkönnyíti a vendégek számára, hogy megértsék az éttermi etikett bonyodalmait.

Fontos, hogy ne csak a villákat és a kanalakat a megfelelő sorrendben helyezzük el vacsorára, hanem bizonyos távolságokat is tartsunk be közöttük. Tehát az egyes eszközök közötti távolságnak legalább fél centiméternek kell lennie, és az eszközök fogantyúinak végeinek 1,5-2 centiméter távolságra kell lenniük a felszolgált asztal szélétől.

Ez a kérdés a második legnépszerűbb az éttermi etikett alapfogalmain belül. A készülékek elhelyezése étkezés közben külön követelmény a kiszolgáló személyzet vagy a házigazda számára. Nagyon gyakran előfordulhat, hogy a készülékek kínálatát kizárólag egy edénnyel és azok utólagos cseréjével látják el. Ezért nagyon gyakori, hogy a készülékeket szalvétába csomagolják. Az eszközöket kihelyezett vendégnek vagy ügyfélnek tisztában kell lennie étkezés közbeni és utáni további mozgásával az asztalon, és ezek jelentőségével.

Például az idő előtt megtisztított étkezés elkerülése érdekében az evőeszközök tányérra helyezésével jelezheti, hogy átmenetileg megszakítja az étkezést, vagy még folytatja a folyamatot. Ebben az esetben az elrendezés oldalai változatlanok maradnak: bal oldalon - villa vagy kanál, jobb oldalon - kés.

Annak jelzésére, hogy készen áll a következő étel tálalására, elegendő az evőeszközöket közvetlenül a tányéron keresztbe tenni, a kést balra, a villát pedig jobbra fordítani. Ha az étkezés már kész, az evőeszközöket egymással párhuzamosan kell elhelyezni a tányér átlójában.

Így vagy úgy, jelenleg az a vélemény, hogy csak az éttermekben figyelik meg a felszolgálás minden bonyolultságát. Valójában ez a tudás mindenféle családi ünnepre és más fontos ünnepekre is alkalmazható. Számos gyakori példa létezik:

• Romantikus vacsora két személyre intim hangulatot, visszafogott fényt és természetesen megfelelő szemüveg jelenlétét feltételezi. Az ékszerek további kiegészítői különleges intimitást adnak. Kezdje a színséma kiválasztásával, a tetvek második felének preferenciáira támaszkodva, majd jelentős részleteket adhat hozzá: tegye fel kedvenc virágait, szalagjait, ajándéktárgyait, általános fényképét. A zene és a különféle formájú és méretű meggyújtott gyertyák szerves kísérőivé válnak.

• Fontos ünnepség szűk családi körben a hagyományok tiszteletét és a klasszikus tálalási stílust sugallja. A generációk közötti különbség különösen fontos, ezért mind a tálalás stílusa, mind az asztal általános kialakítása legyen a lehető legáltalánosabban elfogadott, ne túl fényes, de a klasszikusokban ünnepélyes. Az ünnepélyességgel kombinált visszafogottság kifejezhető gyönyörűen kiválasztott drága edényekben (kristálytermékek megfelelőek), evőeszközökben, hófehér szalvétákban és ékezetek, például arany és ezüst jelenlétében.

• Az ünnepélyes étkezés gyakran egy esemény megünnepléséhez kapcsolódik.... Itt a tematikus kiszolgálás segít. A szilveszteri vagy karácsonyi asztalt tűlevelű termékek és karácsonyfa kiegészítők egészítik ki, néha bordó, piros és zöld színek kombinációjával díszítik a tálalást.

• Az őszi ünnepekre az asztalokat drágakövek hozzáadásával szolgálják fel, kis szezonális zöldségek szolgálnak kiegészítőként. A kompozíciókat hozzáillő színek egészítik ki.

• Nyári esküvői ünnepségek világos szövetekkel, finom pasztell színekkel és vékony üvegedényekkel kiegészítve.

Nagyon fontos, hogy ne korlátozza fantáziáját, és bármilyen kreatív ötletet megtestesítsen, alkalmazva a tudást az asztal kialakításában. Minden ünneplés a hozzáértő terítéssel kezdődik, amely minden bizonnyal kellemes benyomást kelt az ünneplés minden résztvevője számára.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogy a tányér melyik oldalára kerül az etikett szabályai szerint a villa és a kés.