Edény üvegkerámia főzőlaphoz

Az üvegkerámia felületű lapok esztétikus megjelenésük miatt egyre népszerűbbek. Ez a technika egyrészt megkönnyíti a főzést, másrészt nagyobb odafigyelést igényel. Ha például nem veszi komolyan az edényválasztást, gyorsan tönkreteheti a konyhai eszközöket és magát a tűzhelyet is.

Az esztétika az elektromos tűzhely vásárlója számára gyakran meghatározó jelentőségű. A készülékek műszaki jellemzőire kevesen gondolnak. A kerámia főzőlap szívében egy speciális ceran nevű anyag található, amely megnövelt szilárdságú. A kerámia panel alá speciális ötvözetből készült halogén égők vannak felszerelve, amelyek kígyóban vannak elrendezve.

Az elemek működési elve hasonló a hagyományos öntöttvas égőkéhez, de az elemeket a nagy sebességű fűtés különbözteti meg, és gyorsan le is hűlnek. Ezt a tulajdonságot az üvegkerámia előnyeként tartják számon. A keránium hővezető képessége jobb, mint az öntöttvasé, és a kopásállósága is jó.

A modern modellek érintőgombokkal vannak felszerelve, amelyek leegyszerűsítik a főzési folyamatot. A rendszerérzékelők különféle funkciókat szabályoznak:

• hőmérsékleti viszonyokhoz;
• égési sérülések elleni védelem;
• védeni a gyermekektől;
• a forráspont csökkentésére (infravörös érzékelő);
• a főzési idő lerövidítésére (gyors hőérzékelő).

Az üvegkerámia hátrányai a következők:

• szigorú követelmények a használt edényekre vonatkozóan;
• speciális tisztítószerek használatának szükségessége;
• érzékenység a nehéz, éles tárgyak ütéseire;
• magas ár;
• a felület hőmérséklet-különbségei miatti törés lehetősége.

A háztartási gépek előnyei a következők:

• Könnyen kezelhető;
• a fűtési terület beállításának képessége;
• a megjelenés stílusossága és kifinomultsága;
• a működés jövedelmezősége, mivel az égőket nem kell cserélni.

A modern háztartási gépek még a legösszetettebb ételek elkészítési folyamatát is javítják. Az ikonnal ellátott speciális edények nélkül azonban nem lehet megtakarítást elérni, ami maximális hőátadást jelent. Az eszköz megvásárlásának előnyei általában nullára csökkennek.

Az üvegkerámiához való edények kiválasztása gyakran a beépített fűtőelem típusától függően javasolt. A lapos aljú, karcmentes hőálló edények beépített tekercses háztartási készülékekhez alkalmasak. A réz és alumínium edények használata tilos, a hőálló üveg használata nem ajánlott. Ha a főzőlap indukciós elemekkel van felszerelve, akkor speciális, mágneses aljú edényt kell választania.

A modern modelleknél az edények mérete egyre kevésbé fontos. A kétkörös égők a kívánt fűtési átmérőre állíthatók. A közelmúltban szokatlan égőformájú modellek jelentek meg, például ovális edényekhez.

Az üvegkerámia főzőlap edényeinek anyaga továbbra is fontos. Például, a hagyományos égőkkel ellátott üvegkerámiákhoz a rozsdamentes acél edények megfelelőek. Speciális jelölésű készletet vásárolhat, a főzés során válassza ki a készletből az égő átmérőjének megfelelő termékeket.

A rozsdamentes acél edények kopásállóak, tartósak és hosszú ideig szolgálnak. Különféle formájú készletek kaphatók, de ezek nem különböznek a különböző színekben. Az ilyen típusú termékek fő előnye a könnyű karbantartás.

Alumínium edények jó hővezető képességű, így hagyományos égőkkel ellátott üvegfelületre is alkalmas. Az ilyen serpenyők fő hátránya a tökéletesen lapos fenék hiánya és a gyorsan megjelenő karcolások. A sérült edények negatívan befolyásolják magának a tűzhelynek a képességeit. Üvegkerámia felületen az ilyen edények könnyen deformálódnak és gyorsan romlanak.

Zománcozott edények jó megjelenésű, a konyhai dekoráció stílusához is illeszthető. A fő kritérium ugyanaz - tökéletesen lapos fenék, nincs forgács. A zománc sérül a leggyorsabban, és a sérült tárgyak már nem használhatók. A teflon vagy kerámia bevonattal megerősített tárgyak erősebbek lesznek. Az anyag jó hővezető képességgel rendelkezik, a termékek hosszú ideig használhatók a mindennapi életben.

Üvegkerámiához is alkalmasak a lapos fenekű öntöttvas edények. Például egy lapos fenekű öntöttvas serpenyő vastag falú lesz. Az ilyen ételekben a hő hosszabb ideig megmarad, az ételeket hatékonyabban főzik.

Az üvegárukkal szemben támasztott fő követelmény a tökéletesen lapos fenék, lehetőleg többrétegű.

A hőálló üvegnek ezért számos hátránya van nem ajánlott, mivel ideális üvegkerámiához. Az egyik súlyos érv a hővezetési mutatók elvesztése.

Például felette és alatta lehet rozsdamentes acél, középen pedig alumínium. A "szendvics" rozsdamentes acél fenék a szokásosnál gyorsabban melegszik fel. A rozsdamentes acél nem rendelkezik túl jó hővezető paraméterekkel. A hozzáadott anyagokat szorosan össze kell kötni, ezért ügyeljen a termékek minőségére. Az összekötő varrat egyenetlen helyein gyorsan szénlerakódások keletkeznek. Ellenőrizze a meglévő edények alját egy közönséges mágnessel.

A fő kiválasztási kritérium: az üvegkerámia üvegedényeinek a lehető legszorosabban kell érintkezniük a kályha felületével. Ha légrés van az edény és a felület között, a melegítés lassú lesz, és a főzés sokáig tart. Ha hiányzó mágneses tulajdonságokkal rendelkező edényeket tesz egy indukciós főzőlapra, akkor egyáltalán nem várhatja a felmelegedést. Az érzékelőkkel ellátott elemek nem kapcsolnak be.

Még ha az edények és serpenyők elég erősek is, a forgácsok és a rajtuk lévő érdesség negatívan befolyásolja az üvegkerámia felületét. A panelen karcolások jelennek meg, amelyeket nem lehet eltávolítani vagy elfedni. Ezért különleges követelményeket támasztanak az edényekkel szemben. Teljesen felesleges termékeket rakni rá:

• sárgaréz;
• üveg;
• réz;
• kerámia;
• alumínium.

A kerek fenekű termékek, például a népszerű üstök és wokok, semmiképpen nem alkalmasak üvegkerámiához. A köztük lévő kölcsönös érintkezés területe jelentéktelen lesz, így a fűtés nagyon lassú lesz.

Ne használjon olyan üvegkerámiához való edényeket, amelyeket korábban gáztűzhelyen használtak. Az ilyen termékek alja már eltér egyenetlenségben, és különféle foltok lesznek rajtuk a tűz által okozott hevítés miatt. A hegesztett varratokkal foltozott régi öntöttvas serpenyők biztosan nem működnek.

Egy viszonylag új típusú panel az indukciós tűzhely. Az edények felmelegítése örvényáramok segítségével lehetséges. Az elektromágneses hullámok mezeje hatására keletkeznek. Az ilyen tűzhelyeknek számos előnye van, de a hagyományos főzőlappal felszerelt főzőlapokkal ellentétben ezek képesek „felismerni” a megfelelő edényt.

A tűzhely jellemzői az elektromágneses indukció elveihez kapcsolódnak. Csak az örvényáramok hatására melegszik fel az edény alja. A felmelegített aljzat hője átadódik az ételnek, miközben maga a felület enyhén meleg marad.

Ha olyan edényeket választ, amelyek nem képesek elektromágneses hullámok továbbítására, akkor nem lesz indukciós folyamat. Például, ha üveg- vagy kerámia edényekről van szó, egyszerűen nem lehet bennük ételt főzni. De előfordulhat, hogy még a megfelelő rozsdamentes acél vagy öntöttvas edény sem illeszkedik a tűzhelyhez, ha nem egyezik az égő méretével. Fontos, hogy az edény a fűtőelem átmérőjének körülbelül 70%-át fedje le.

A háztartási gépek nem működnek, ha "úgy gondolják", hogy a ráhelyezett serpenyő alja egyenetlen. A teljes illeszkedés biztosítása nélkül a főzőlap egyszerűen automatikusan kikapcsol.

Most akciósan kaphatók speciális mágneses lemezek, amelyek indukciós tűzhelyekhez használhatók. Különböző elemek választhatók ki az adott fűtési zónának megfelelően. Ha ezt a lemezt egy elem tetejére helyezi, majd ráhelyezi az edényt, a tűzhely bármilyen edényben vagy serpenyőben működik. A ferromágneses korong rozsdamentes acélból készült, tökéletesen lapos, vastag, használat közben nem deformálódik.

Hagyományos üvegkerámia főzőlaphoz érdemes olyan edényeket választani, amelyeknél a legalacsonyabb az alsó visszaverődés. Ennek köszönhetően a tartály sokkal gyorsabban melegszik fel, az eloszlás egyenletes. A legalkalmasabbak a sötét matt árnyalatú aljú modellek. A fényesség képes visszaverni a hősugarakat.

Az üvegkerámia főzőlaphoz megfelelő konyhai eszközök kiválasztásával meghosszabbíthatja a készülék élettartamát. Az ételek gyorsan elkészülnek, és az energiahatékonyság racionális lesz.

Az üvegkerámia tányérokhoz készült edények jellemzőit lásd alább.