Sütőedény: típusok, választék és felhasználás

Manapság nagyon elterjedt a kulináris (és főleg a cukrászati) irány. Szinte minden családban ünnepnapokon vagy ok nélkül sütnek különféle péksütemények, sütemények, muffinok, piték. Egyesek számára ez csak hobbi, míg másoknak igazi elhivatottság és szakmai tevékenység. És ezen lehetőségek egyikében sem lehet szép és változatos finomságokat sütni megfelelően kiválasztott forma nélkül. Nézzük meg közelebbről, hogy milyen típusú sütőedények léteznek, mik a jellemzőik, és ismerkedjünk meg mindegyik használatának szabályaival.

Sokak számára a sütés igazi művészet, így a monoton muffinok és sütemények egy edényben főzése egyszerűen unalmassá válik. Ilyen esetekben nagyon fontos a változatos formák használata. Ezenkívül az ilyen formák számos nagyon vonzó tulajdonsággal rendelkeznek. Például, szinte minden edény tapadásmentes felülettel rendelkezik, így készen a pékáru könnyen eltávolítható... És a tészta megfelelő állagával az ilyen formából eltávolított lehűtött pékáruk pontosan megismétlik a formáját. Ezért nagyon népszerűek a dekorációval ellátott termékek, például virágok, állatok és más szokatlan formák formájában.

Érdekes tény, hogy kezdetben minden sütőedény kerámiából készült, majd később más lehetőségek is megjelentek. Azt is érdemes megjegyezni ennek a konyhai cikknek a készítéséhez szinte minden anyag környezetbarát, de még mindig vannak kivételek, amelyekre külön figyelmet fordítunk. Figyelemre méltó, hogy egyes termékek gyártása során a főzéshez szánt edények mély elemeit vették példaként. Így a bográcsok, edények, esetenként cserépedények mintájára mély sütőedényeket hoztak létre, melyeket muffinokhoz, süteményekhez és egyéb kellő magasságú pékárukhoz használnak.

Sokféle, különböző anyagokból készült sütőedény létezik, amelyeknek megvannak a maga előnyei és jelentős hátrányai. Például, a tapadásmentes bevonattal nem rendelkező acéltermékeket az jellemzi, hogy a pékáruk erősen tapadhatnak a forma oldalfalaihoz és aljához... Ez kétségtelen hátrány, mivel az égetett termékek külsőleg nem néznek ki túl vonzónak, és enyhén keserű ízűek is lehetnek. Az ilyen formák hátrányai közé tartozik az is, hogy szigorúan tilos mikrohullámú sütőben használni.

Az acélformák előnyei közé tartozik a rozsdamentes tulajdonságok és az oxidáló komponensekkel szembeni ellenállás. Ezen túlmenően nagyon vonzó költségük van, és teljesen biztonságosak még a legmagasabb hőmérsékleten is. Az öntöttvas termékek igen lenyűgöző súlya és nem túl vonzó megjelenése ezen formák hátrányai közé sorolható, de ez minden, hiszen sokkal több előnye van. A felület egyenletes melegítése lehetővé teszi, hogy a pékáruk belülről fokozatosan megszilárduljanak, ami gyorsabb és teljesebb főzést eredményez.

A gyors melegítés az alumíniumformákra jellemző, és ennek megfelelően bármilyen étel gyors elkészítése... Ezenkívül ezek a termékek nagyon praktikusak, alacsonyak és meglehetősen könnyűek. Sajnos ezek a formák rövid életűek és nagyon könnyen sérülnek. Meg kell jegyezni, hogy ezek a nyomtatványok alumíniumfóliából készülnek, és a fóliatermékek gyakran eldobhatóak.

A kerámia formák, mint az öntöttvas, meglehetősen nehezek, de sajnos nem rendelkeznek magas kopásállósággal. A forgácsok és karcolások megjelenése a kerámiatermékekre jellemző, valamint a nyílt tűz intoleranciája. Ezért az ilyen formák használata gáztűzhelyekben nem ajánlott. A magas költségek ellenére a kerámiatermékeknek számos hátránya van, de vannak pozitív vonatkozásai is a működésüknek. A kerámia a látványosságon kívül segít megőrizni az edény összes hasznos tulajdonságát, hosszabb ideig megőrizni a hőmérsékletét, és teljesen biztonságos az egészségre is.

A teflonformák is nagyon vonzóak, de magas áron. Ezek a termékek tapadásmentes bevonattal vannak ellátva, hogy a pékáruk ne tapadjanak a forma felületéhez. Ezenkívül nagyon ellenállnak a magas hőmérsékletnek, ami pozitív hatással van a tartósságukra. A negatív szempontok közé tartozik a sérülésekre való hajlam, mind a mechanikai jellegű, mind pedig egyes vegyi anyagok hatásaira. Ezenkívül a teflonedények használatakor a hirtelen hőmérséklet-változások elfogadhatatlanok, ezért a forró tárgy és a hideg folyadék kölcsönhatása szigorúan tilos.

Jelenleg a legnépszerűbbek a gumiformák. De csak guminak hívják, de valójában nagy szilárdságú, hőálló szilikonból készülnek. Bár az ilyen formák nagyon érzékenyek a nyílt lángra és a túl magas hőmérsékletre, és nem különböznek nagy kopásállóságban, számos előnyük van, amelyek jelentősen meghaladják a hátrányok számát.

Például ezek a formák nagyon könnyen használhatók és karbantarthatók, nem érzékenyek a rozsdára és más fémelváltozásokra, amelyek vegyszerekkel és egyes mosószerekkel érintkezve fordulhatnak elő. A szilikon formák hűtve tökéletesen megtartják formájukat, de hevítés hatására deformálódhatnak. Ezenkívül a termékek nagyon vonzóak, nem reagálnak a hirtelen hőmérséklet-változásokra, és tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkeznek, speciális bevonat nélkül.

Az anyagok jellegzetes tulajdonságain túl a megjelenésben is vannak különbségek, amelyek közvetlenül befolyásolják az adott termék rendeltetését. Például, a "szív" forma, függetlenül attól, hogy milyen anyagból készült, a legalkalmasabb muffinok és piték tésztából való sütésére... Egy nagyon eredeti forma kiváló lehetőség lesz ehető meglepetés elkészítésére lelki társának.

Ez egy meglehetősen nagy fém elem forma formájában, lehet virágok, csillagok, szívek, hópelyhek és még sok más. Ez az elem egy hosszú oszlophoz van rögzítve, amely fa fogantyúval van felszerelve. Így a kefefa főzésének elve meglehetősen egyszerű és biztonságos:

• a formát tésztába mártjuk;
• a tésztát tartalmazó elemet olajba merítjük;
• kész kefefát kell beszereznie, miután gyönyörű arany árnyalatot kap.

A "medve" alakja hasonló a "szívhez". Leggyakrabban az ilyen formákat puha változatban készítik - hőálló szilikonból, sokkal ritkábban fém változatban. Ez a forma kiválóan alkalmas gyermekrendezvényekre való édességek sütésére. A nagy kerek formákat nagyon gyakran használják tortaformák és magas kekszek sütésére. Az alacsony oldalú kerek fémformák előnye az is, hogy pizza vagy bármilyen sütemény elkészítésére használható, amelynél a tészta nem folyós. Ezen kívül vannak osztott opciók és magas oldalak, amelyek alkalmasak szokatlan sütemények, például pamut sajttorta elkészítésére.

A különféle töltelékekkel és dekorációkkal ellátott cupcakes nagyon népszerűek az édességek és pékáruk körében. Elkészítésük meglehetősen egyszerű, mivel a formának számos változata létezik. Például a kisméretű alumínium- és papírformák külön elemei minden egyes cupcake-nek, míg a nagy fémformák édességek sütésére szolgálnak, általában 6, 9 vagy 12 darabos mennyiségben.

A sütőedényeket gyakran fedővel használják, amelyek két típusra oszthatók: egyes esetekben a fedél műanyag, és csak az edény lefedésére van szükség főzés után a hűtőszekrényben való tároláshoz, míg másokban a fedél közvetlenül részt vesz a főzési folyamatban.A második lehetőség különösen akkor releváns, ha vastag pitéket sütünk a formában, amelyeket belülről alaposan meg kell sütni, és utána kinyithatjuk a fedelet és hagyjuk, hogy a sütemény megbarnuljon a tetején.

A gyűrű meglehetősen szokatlan sütőtál., mivel csak falakról van szó, nincs felszerelve alsó és felső résszel. Ezt az elemet leggyakrabban különféle vastag tésztákból készült sütemények készítésére használják. Sütéskor a formát egyszerűen sütőpapírra és tepsire tesszük, nehogy megégjen a sütemény. A gyűrűformák széles választéka létezik, amelyek különböznek az osztott mechanizmus meglététől vagy hiányától, magasságuk, átmérőjük és méretükben, így minden háziasszony kiválaszthatja a számára megfelelőt.

Sokféle téglalap és négyzet alakú forma is létezik, melyek nem csak sütéshez, hanem más típusú ételekhez is használhatók. Az ilyen formák méretükben, téglalap formájában, valamint az anyagukban különböznek egymástól. Léteznek fenék nélküli modellek, eldobható alufólia és hússütésre alkalmas rácsos termékek is.

Külön érdemes kiemelni a tartlet elkészítéséhez szükséges formákat., hiszen külsőleg könnyen összetéveszthetők a cupcake készítésére szánt tárgyakkal. Az ilyen típusú termékek egyedi elemek és mélyedésekkel ellátott tepsi formájában is bemutathatók, és fő különbségük az, hogy kevésbé mélyek, mint a cupcake formák. A termékek átmérője, élformája és mérete is változhat. Ezen kívül remek lehetőségek állnak rendelkezésre torták és quiche készítésére.

Csak két lehetőség van a sütőcsövekhez - hengerek és kúpok. Mindkét esetben vékonyra hengerelt tésztacsíkot tekerünk a forma köré, majd egy bizonyos időre előmelegített sütőbe tesszük. Ezek az attribútumok tökéletesek egy gyermekkorunk óta ismert desszert elkészítéséhez - leveles tészta tubusok és krémes töltelékek. A fánkot a süteményekhez és tortákhoz hasonló formákban sütik., de abban különböznek, hogy középen egy apró részlettel vannak felszerelve, ami a hagyományos lyukat képezi a fánk közepén. És az is vonzó, hogy egyes formáknak köszönhetően a fánk nem csak kerek, hanem virágos vagy dekoratív bordás felülettel is elkészíthető.

Sok sütőipari gyártó létezik. Némelyikük világhírű és sok pozitív értékelést kapott, amelyek a termékek minőségéről és megbízhatóságáról beszélnek, míg mások csak széles körben reklámozott márkák, amelyek formái csak néhány felhasználást bírnak ki. Nézzük meg közelebbről, mely gyártók a legjobbak, és valóban érdemelnek figyelmet és elismerést.

Márkanév Tefal bár európai eredetű, de régóta ismerték szerte a világon, ami egyáltalán nem meglepő. Ennek a gyártónak az ételei meglehetősen magasak, de ez teljesen indokolt, mivel a termékek magas minősége lehetővé teszi, hogy sok éven át süthessen és főzzön különféle ételeket az egészség teljes biztonságával.

Német márka Rondell Nemcsak termékeinek kiváló minőségéről híres, hanem az edénykollekciók rendkívül stílusos külső kialakításáról is.A gyártó termékei nagy szilárdságú acélötvözetekből, valamint hőálló szilikonból készülnek, amely lehetővé teszi a forma magas hőmérsékleten történő használatát mind elektromos sütőben, mind gázberendezéssel.

Magasabb egy nemzetközi gyártó, amelynek gyárai a világ számos pontján találhatók. A márka edényei nemcsak kiváló minőségük miatt nagyon népszerűek, hanem azért is, mert a sütőedények és egyéb hőálló edények gyártása során csak környezetbarát anyagokat használnak.

Az európai márkára is érdemes kiemelt figyelmet fordítani. Pyrex, melynek népszerűsége az egész világon elterjedt. A gyártó híres a sütőkhöz és kerámia elektromos tűzhelyekhez való hőálló üvegből készült edények gyártásáról.

Bizonyára minden háziasszony arról álmodik, hogy legyen sütőedény a konyhájában, vagy akár több is. De annak érdekében, hogy valóban kiváló minőségű terméket válasszon, amely sok éven át szolgálja Önt, számos egyszerű szabályt kell figyelembe vennie.

• A választás során ne az alacsony költségek vezéreljék. Nagyon gyakran egy rossz minőségű vagy sérült terméket vonzó ár vagy lenyűgöző promóció alatt rejtenek el.
• Külön meg kell említenünk a károkat is. Nagyon gyakran véletlenül vagy sietve megsérülhet a sütőedény. Leggyakrabban a sérülések között kerámiaforgácsok és alig észrevehető karcolások találhatók a tapadásmentes bevonaton, ezért a választás során alaposan tanulmányoznia kell a tárgy külső állapotát.
• Ha egy adott étel elkészítését tervezi, akkor válassza ki a méretében és paramétereiben megfelelő formát.
• A tapadásmentes bevonattal ellátott elemekre azonban érdemes odafigyelni, hiszen bármilyen pékárut könnyedén megsütnek, hatalmas mennyiségű olaj nélkül.
• Nem ajánlott túl nehéz formákat felvenni, mert a főzés során valamivel megtöltve még nehezebbek lesznek, ami komolyan megnehezítheti a tárgy mozgását.
• Nagyon gyakran találkozhat jól ismert márkák kiváló minőségű ételeinek hamisításával. Ha kétségei vannak, alaposan tanulmányoznia kell az abszolút drága ételekhez mellékelt dokumentációt, és ügyelnie kell a költségekre is - ha nagyon alábecsülik, nagy valószínűséggel hamisítvány van Ön előtt.
• Ezenkívül nagyon gyakran közönséges festéket adnak ki tapadásmentes bevonat leple alatt, amely nem ellenáll az állandó feszültségnek a magas hőmérséklet formájában. A tapadásmentes bevonat szinte örökké az edény felületén marad, míg a festék néhány használat után elkezd leválni.

Nem elég csak ismerni ennek vagy annak a tárgynak a célját, valamint a választás szabályait. A különféle sütőedényeket is helyesen kell használni, csak akkor szolgálhatnak hosszú évekig.

• Először is szigorúan tilos teflont és más tapadásmentes bevonatú fémtermékeket kemény kefével és fémszivaccsal mosni. A mechanikai hatás károsíthatja a bevonatot, ami az edény működésének elvesztéséhez vezethet.
• Ezenkívül a bevonat károsodhat a hirtelen hőmérséklet-változások miatt. Ezért nem ajánlott azonnal elkezdeni a forma mosását egy vagy másik termék megsütése után, hagyni kell ezt a formát kihűlni.
• Szilikon formák használatakor szigorúan tilos éles vágó tárgyakat használni. Bár a szilikon hőálló, még mindig instabil az ilyen jellegű mechanikai igénybevételre, és ha mély karcolások és vágások jelennek meg, egyszerűen használhatatlanná válik.
• Felejtsd el a súroló hatású mosogatószereket, mivel összetevőik negatívan befolyásolják az ilyen edények bevonatának állapotát.
• Bizonyos típusú formák használatakor további olajozásra lehet szükség, de általában a gyártók megemlítik ezt az utasításokban.
• Ha ennek ellenére az edénye megégett, szigorúan tilos fémtárgyakkal lekaparni. Javasoljuk, hogy fa, műanyag vagy szilikon spatulát használjon, majd kihűlés után áztassa be a formát vízbe, és hagyja, hogy az égett részecskék elválódjanak.

A sütőedény helyes kiválasztásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.