Hogyan válasszunk 4-5 literes edényt?

A 4-5 literes serpenyő a legnépszerűbb. Ez a kötet lehetővé teszi, hogy legalább néhány napig ételt készítsen egy kis család számára. Ezért ezeknek az ételeknek a kiválasztását bölcsen kell megközelíteni. Melyik serpenyő jobb: zománcozott, alumínium vagy rozsdamentes acél? Valójában ezeknek az anyagoknak mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai, amelyeket egy jó háziasszonynak csak tudnia kell, hogy új ételeket vásároljon.

A zománcozott edényeket mindenekelőtt gyönyörű megjelenésük jellemzi: többszínűek (ami kényelmes a belső térnek megfelelő árnyalat kiválasztásakor), különféle mintákat alkalmaznak rájuk. De nem ez a fő előnyük.

A zománc lehetővé teszi, hogy az élelmiszerek ne érintkezzenek csupasz fémmel. Ez nagyon fontos, mivel nem fordulnak elő oxidációs folyamatok és ennek megfelelő káros anyagok felszabadulása a főtt ételekbe. Zománcozott edényben sokáig tárolhatja az élelmiszereket, és ne tegye külön edénybe.

A nyilvánvaló előnyök mellett ezeknek az edényeknek számos hátránya is van. Az ütések és esések után a zománc gyorsan megsérül... A keletkező chipen könnyen rozsda képződik, és felhalmozódnak a kórokozók. Ráadásul zománcozott edényekben a tejtermékek könnyen megégnek, még akkor is, ha folyamatosan keverjük őket.

Az öt vagy négy literes zománcozott edény kiválasztásakor a zománc vastagságától kell vezérelnie. Minél vastagabb a bevonat, annál tovább tart az edény.

Alumínium edények anyáink és nagymamáink polcain is megtalálhatók, hiszen a Szovjetunióban nagyon népszerűek voltak. Kétségtelen előnyük a könnyűség és a gyors felmelegedés. Ezért használják ezt a fémet konyhai eszközök gyártásában.

De a nyilvánvaló előnyök mellett az alumínium serpenyőknek van egy veszélyes hátránya is. Oxidálva a fémből mérgező anyagok szabadulnak fel, ami kevésbé hasznosítja az ilyen ételekben főtt ételeket. És ha még mindig lehet benne ételt főzni, akkor az élelmiszerek alumínium serpenyőben történő tárolása a hűtőszekrényben egyszerűen elfogadhatatlan. Ezen az egyértelműen negatív tényezőn kívül van még egy probléma, de ez inkább esztétikai.

Valószínűleg gyakran használnak 4 vagy 5 literes alumínium edényt. Ezért nem túl kényelmes: aktív használat mellett elfeketedhet és meghajolhat.

Ha mégis úgy dönt, hogy alumínium serpenyőt vásárol, akkor figyeljen két árnyalatra:

• a fém vastagságának legalább 3 mm-nek kell lennie;
• a fogantyúkat ne öntsük, hanem csavarjuk be, hogy elkerüljük a deformációt, amikor felmelegített nehéz edényt élelmiszerrel emelünk.

A 4-5 literes rozsdamentes acél edény kedvenc konyhai eszköze lesz, mivel könnyen főzhető és könnyen tisztítható. Az ilyen eszközöket nagyon sokáig használhatja: a kopásállóság (az alumíniumból és zománcból készült modellekhez képest) magas.

Az acélserpenyőt nem lehet elrontani vashabverővel, villával és késsel. Így nem fél a karcolásoktól, így sokkal könnyebb a mosása – használhatunk vaskefét. Egy profi konyhában ezek a leggyakrabban használt ételek.

Legyen okos a rozsdamentes acél edény kiválasztásakor:

• minél nagyobb az ilyen 4-5 literes edények átmérője, annál jobb, mivel lassan felmelegszik;
• vastagsága nem lehet kevesebb, mint 3 mm alul és 0,5 mm a falak mentén;
• ügyeljen az ötvözet króm- és nikkeltartalmára, minél nagyobb ez a két szám, annál jobb (18/10 az optimális arány).

Függetlenül attól, hogy a serpenyő melyik anyagát részesíti előnyben, bizonyos finomságokat figyelembe véve kell kiválasztania.

1. Gabonafélék, zöldségek, húsok főzésekor vastag fenekű konyhai eszközökre van szükség, hogy az étel ne égjen meg, és sokáig a fedő alatt maradjon. Befőttek, levesek, tojások főzéséhez nem kell vastag fenék. Vásárláskor mindenekelőtt az irányadó, hogy milyen ételeket fog készíteni ebben az ételben.
2. Az edények fogantyúi erősebbek, ha fel vannak csavarozva, nem pedig hegesztéssel. Ebben az esetben idővel cserélhetők, és gyakorlatilag nem érzékenyek a korrózióra. A fogantyúk anyagát ideális esetben nem szabad felmelegíteni, így a serpenyő a lehető legkényelmesebb lesz használni. A csúszásgátló szilikon betétek az ideális anyag.
3. Egy kis serpenyő fedelének a lehető legszorosabban kell illeszkednie, és egy lyukkal kell rendelkeznie a gőz távozásához. Enyhe dőlés esetén a fedél nem csúszhat le azonnal.
4. Egy jó rakott nem lehet olcsó. A konyhai eszközök kiválasztásakor ügyeljen a márkákra, mert olyan cégek, mint a Gipfel, a Tefal, a Nadoba, a Vitesse, a Gurman és a Kukmara, már régóta megállják helyüket a piacon.
5. Vásárlás előtt feltétlenül ellenőrizze, hogy az edények nincsenek-e meghibásodva. Nem lehetnek rajta repedések és forgácsok, az aljának tökéletesen síknak kell lennie.
6. Ha egy ötliteres serpenyőt a hűtőszekrényben szeretne tárolni, ügyeljen a magasságára: elfér-e a polcon? Optimális ezt a paramétert 30 cm-en belül kiválasztani, figyelembe véve a fedél magasságát.
7. A mosogatógép boldog tulajdonosainak: derítse ki, hogy a serpenyő elmosható-e ezzel a csodatechnikával. Ha van ilyen lehetőség, akkor a jövőben az ilyen serpenyőben való főzés megszabadítja Önt a felesleges problémáktól.

A megfelelő serpenyő kiválasztásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.