Tapadásmentes serpenyők: előnyei és hátrányai, a választás árnyalatai

A konyha a fő terület minden lakásban. Falai között születik minden finomság, amivel a háziasszonyok nemcsak a családtagokat, hanem a meghívott vendégeket is megvendégelik. Annak érdekében, hogy a főzési folyamat csak pozitív érzelmeket hozzon, a professzionális szakácsok azt javasolják, hogy ne csak a hely megszervezését és a háztartási készülékek kiválasztását, hanem az ételek kiválasztását is felelősségteljesen közelítsék meg. A modern berendezések és az innovatív technológiák lehetővé tették a gyártók számára, hogy speciális védőréteget alkalmazzanak az edényekre - tapadásmentes bevonattal.

A tapadásmentes edények olyan modern konyhai eszközök, amelyek nem csak a professzionális szakácsok, hanem a hétköznapi háziasszonyok körében is keresettek. Célszerű ezeket az edényeket használni az első és a második fogás elkészítéséhez: gabonafélék, pörköltek, tészták, levesek és még sok más. Az étel égetésének folyamata a konyhai eszközök magas porozitásának jelenlétéhez kapcsolódik.

Mint minden konyhai eszköznek, a tapadásmentes edényeknek is számos előnye és hátránya van.

Előnyök:

• égett és elakadt élelmiszer hiánya;
• az étel növényi olaj és zsír nélkül történő főzésének képessége;
• könnyű kezelhetőség és az azt követő mosás;
• nincs szénlerakódás a tartály külsején.

Hátrányok:

• alacsony ellenállás a mechanikai sérülésekkel szemben;
• magas árak;
• a sérült védőréteg helyreállításának képtelensége.

A modern gyártók többféle védőréteget használnak.

Ez a tapadásmentes bevonat jelent meg először a konyhai piacon. Teflont használnak a tartályok aljának és oldalának fedésére.

Előnyök:

• megfizethető árkategória;
• különböző formájú felületek bevonása;
• könnyű gondozás;
• magas tapadásmentes tulajdonságok.

Mínuszok:

• csak + 200 fokos hőmérsékleten használható;
• mérgező anyagok felszabadulása magas hőmérsékleten;
• alacsony ellenállás a mechanikai sérülésekkel szemben;
• hosszú távú főzéshez nem használható;
• a gyógyulás lehetőségének hiánya;
• sérült rétegű tartályok nem kívánt működése;
• képtelenség hideg vizet önteni egy felmelegített edénybe.

Környezetbarát védelem agyagból, homokból és kőből. A gyártók két módszert alkalmaznak az anyag felhordására - hengereléssel és permetezéssel. Az első esetben védőréteget visznek fel a fémlemezekre, amelyekből edényeket készítenek, a második módszer technológiája pedig a már kész termékek belső és külső bevonatát biztosítja.

Előnyök:

• + 400 fokos hőmérsékleten használható;
• ellenáll a mechanikai sérüléseknek;
• könnyű használat és karbantartás.

Hátrányok:

• magas ár;
• karcolások megjelenése fémtárgyakról;
• a mosás szükségessége minden használat után;
• agresszív tisztítószerek és kemény szivacsok használatának lehetetlensége.

Ezek polimerekből, kő- és márványforgácsokból vagy zúzott gránitból álló kompozit rétegből készült védőbevonatok. Az anyag összetétele nem tartalmaz fluorpolimereket, ami pozitív hatással van a termékek biztonságára. Külső megkülönböztető jellemzője a kis fekete foltok jelenléte az edények felületén.

Előnyök:

• hosszú működési idő;
• ellenáll a mechanikai sérüléseknek;
• egyenletes hőeloszlás;
• hosszú távú hőmérséklet-tartás.

Mínuszok:

• magas árak;
• képtelenség agresszív és dörzsölő tisztítószerek használatára;
• az integritás megsértése erős ütéssel vagy eséssel;
• mosogatógépben mosható.

A legtartósabb bevonat, amely akár 20 évre is meghosszabbítja a tartályok élettartamát. A fő hátrány az, hogy a titánréteggel ellátott edények drágák.

Előnyök:

• tartósság;
• karcolásokkal és szénlerakódásokkal szembeni ellenállás;
• az oxidatív folyamatok hiánya.

A serpenyő megfelelő méretének megfelelő kiválasztásához, a következő mutatókra kell támaszkodni:

• a tervezett étkezések mennyisége;
• családtagok száma;
• lemez típusa;
• az égők átmérője.

A szakértők azonosítják ennek a bevonatnak több fő jellemzőjét.

• Vastagság - az a jellemző, amelytől a tapadásmentes tulajdonságok függnek. Az optimális védőréteg vastagsága 18 µm és 22 µm között van. A rossz minőségű termékek védelmi vastagsága kisebb, mint 15 mikron.
• Rétegek száma - a termékek tartósságát befolyásoló érték. A kiváló minőségű edényeket több réteg permetezés borítja, amelyek eltérő funkcionális jelentőséggel bírnak. Az egyrétegű bevonatokat csak olcsó, nem tanúsított termékekhez használják.
• Fő anyagtípus és vastagság - mutatók, amelyektől a termék végső tömege és hővezető képessége függ.
• Az alap elkészítésének módja - az egyik fő kritérium, amelyre figyelnie kell az edények kiválasztásakor. A bélyegzett áruk vastagsága legfeljebb 0,27 cm, az öntött áruk vastagsága meghaladja a 0,30 cm-t, és többrétegű alja van.
• Külső burkolat - az utolsó tapadásmentes réteg, amely lehet kriolit és üvegzománc. A kriolit egy színes, hőálló gyanta, amely megakadályozza a szennyeződések felhalmozódását a konyhai eszközökön, és könnyen tisztítható. Az üvegzománc olyan anyag, amely nem fél a szénlerakódásoktól, könnyen tisztítható és melegítés közben is megtartja színét. A szakértők nem javasolják akril és szilikon zománcozott edények vásárlását.

A tapadásmentes serpenyők legoptimálisabb teljes vastagsága:

• alsó - 0,6 cm;
• falak - 0,35 cm.

A szaküzletek polcain rengeteg tapadásmentes edény látható, amelyek nemcsak méretükben és felhasznált anyagokban, hanem ár jellemzőiben és gyártási országában is különböznek. A professzionális szakácsok azt javasolják, hogy fordítsanak figyelmet a következő márkákra, amelyek a legtöbb pozitív értékelést kapják:

• Tefal - a leghíresebb védjegy, amelynek termékei a világ minden országában ismertek;
• "Neva-metal" - népszerű márka, amely kiváló minőségű és megbízható termékeket gyárt;
• Bergner - olyan gyártó, amely optimálisan ötvözi termékeiben az árkategóriát, a dizájnt és a minőséget;
• "Gipfel" - gránit- és márványszórással, indukciós fenékfelülettel ellátott áruk gyártására szolgáló védjegy;
• "Biol" - jól ismert öntöttvas termékek gyártója;
• "Gastroguss" Titán védőréteggel ellátott professzionális edények gyártására szolgáló védjegy.

Kiváló minőségűek különböző márkájú koreai és japán termékek, és itt jobb megtagadni a kínai színes ételek vásárlását... Az olcsó edények gyönyörű megjelenése mögött veszélyes termékek rejtőzhetnek, amelyek káros és mérgező anyagokat tartalmaznak.

A megfelelő konyhai eszközök kiválasztása nem csak a háziasszony esztétikai preferenciáitól függ, hanem a tűzhely típusától, az elkészített étel mennyiségétől és típusától, a fogantyú és a termék alakjának kényelmétől, valamint a konyhai szaktudástól is. A szakács. Ezeket a paramétereket figyelembe kell venni a védőréteggel ellátott edények vásárlásakor. A konyhai edényeket csak olyan nagy üzletekben kell kiválasztani, amelyek termékeikhez minden engedéllyel és minőségi tanúsítvánnyal rendelkeznek. A szakértők azt javasolják, hogy hagyjanak fel a kétes kiskereskedelmi üzletekben történő vásárlással, valamint ne vásároljanak ólmot és kadmiumot tartalmazó termékeket.

A professzionális szakácsok azt tanácsolják, hogy a konyhában legyenek különböző kivitelű termékek, amelyeket tulajdonságaiktól függően érdemes használni. A minőségi tapadásmentes termék jellemzői:

• híres kereskedelmi márka;
• tökéletesen sík felület dudorok és mélyedések nélkül;
• szorosan illeszkedő üvegfedél megléte gőzkivezetéssel;
• vastag fenék;
• karcolások és különféle mechanikai sérülések hiánya;
• melegedésgátló bakelit bevonat jelenléte a fogantyúkon;
• minőségi tanúsítványok kötelező rendelkezésre állása.

A kezdő háziasszonyoknak tudniuk kell, hogy a szakértők nem javasolják a szénacélból készült alumínium és öntöttvas edények és tartályok használatát védőbevonat nélkül, a porózus szerkezet miatt, amely felhalmozza a régi zsírt, és a későbbi főzés során elkezdi adni az edényekhez. Ugyanakkor a rozsdamentes acélból és üvegből készült termékek teljesen sima felülettel rendelkeznek, és nem igényelnek további védelmet.

A védőréteggel ellátott alumínium serpenyős készletek nem csak főzéshez, pároláshoz használhatók edényként, hanem a hozzávalók elősütésére, valamint a rántásra is.

A tapadásmentes bevonat épségének lehető leghosszabb ideig tartó megőrzése érdekében tapasztalt háziasszonyok javasoljuk a következő tippek használatát:

• keverje meg az ételt fakanalakkal és spatulákkal;
• csak puha szivaccsal mossa le az edényeket meleg folyóvíz alatt;
• ne használjon agresszív és súroló hatású tisztítószereket;
• alaposan törölje le a tartályokat mosás után;
• véd a hirtelen hőmérséklet-ugrásoktól;
• csak a megtöltött tartályokat helyezze a tűzre;
• alacsony vagy közepes tüzet használjon;
• ügyeljen a hőmérsékleti rendszer betartására.

Ha működés közben a tapadásmentes bevonat megsérül, ezeknek az edényeknek a további felhasználása főzéshez szigorúan tilos a káros és mérgező anyagok esetleges lenyelése miatt. A tiszta és szárított edényeket egymástól elkülönítve, zárt konyhai fiókokban tárolja. A jól ismert márkák a csomagolódobozokon részletes utasításokat helyeznek el termékeik üzemeltetésére és tárolására vonatkozóan, amelyeket alaposan át kell tanulmányozni és szigorúan be kell tartani. Az egyszerű szabályok segítenek meghosszabbítani kedvenc konyhai eszközeinek élettartamát.

A tapadásmentes serpenyő áttekintése az alábbi videóban.