Gombócok: típusok, modell áttekintés és kiválasztási jellemzők

A gombóckészítő egy egyszerű és kényelmes eszköz, amely megkönnyíti a háziasszony életét. Egészen a közelmúltig minden otthonban megtalálható volt, de évekkel később a szovjet ipar eme remekét gyakorlatilag műtárgynak lehetett nevezni. Manapság a gombócok készítésére szolgáló, kézzel készített fémformák újra népszerűvé váltak. A kényelmes és ergonomikus eszközök minden új lehetősége megjelenik a piacon a szükséges számú félkész termék gyors elkészítéséhez. Ilyen sokféle választás esetén nem hosszú és zavaros.

Mire kell figyelnie a vásárlónak? Hogyan válasszunk gombóckészítőt otthonra, figyelembe véve a cellák alakját? Egy ilyen egyszerű és kényelmes mechanikus eszköz vagy kézi szobrászeszköz vásárlása lehetővé teszi, hogy könnyen elsajátítsa sok népszerű nemzeti étel elkészítését. Speciális formával eredeti töltelékkel gombócokat és galuskákat készíthet, diétás és vegetáriánus raviolit készíthet.

A gombóckészítő vagy gombóckészítő olyan eszköz vagy speciális merev forma, amely lehetővé teszi a kívánt méretű félkész termékek formázását, jól rögzített élekkel. A leggyakoribb változat úgy néz ki, mint egy rács, a kívánt alakú cellákkal, fém vagy műanyag. A gombócok formázására szolgáló formák különösen népszerűek voltak a szovjet korszakban.

Ma újra keresettek - A kézi szobrászat lehetővé teszi számunkra, hogy garantáljuk a termék magas minőségét. A gombócgép pedig tetszőleges számú kulináris termék elkészítését teszi lehetővé felesleges erőfeszítés és időigényesség nélkül.

A modern kiskereskedelmi láncok nyomtatványokat kínálnak különböző méretekben és konfigurációkban... Lehetőséget találhatunk kis galuskák vagy nagy gombócok, szaggatott szélű ravioli készítésére. A rendelkezésre álló változatok sokfélesége lehetővé teszi a különböző tételek mennyiségét is. Egy gombóckészítő átlagosan 40 cellát tartalmaz, amelyek a méhsejt analógiájára vannak elrendezve. Mechanikai modellek és elektromos lehetőségek alkalmas egy nagycsaládos vagy éttermi félkész termék elkészítésére későbbi kulináris feldolgozásra.

Egy másik fontos jellemző az építés típusa. A modern, kézzel készített galuskákat elsősorban tésztalapok sodrófával történő kinyújtására tervezték. De léteznek olyan „könyv” típusú modellek is, amelyekben maga a szerkezet alkotó részei sajtóként működnek.

Meglehetősen nagy számú különböző típusú gombóc használható otthon. A szakmai változatosságot általában a a technológia mechanikai és elektromos lehetőségei. Ha nagy tételre van szükség, ez az opció ideális. A tésztát előre kinyújtjuk, majd az egységbe töltjük, a darált húst egy speciális rekeszbe helyezzük. A gép üzembe helyezésekor nyersdarabok keletkeznek, a kimenet teljes értékű félkész termékek, készen állnak a fagyasztásra vagy a főzésre.

Automata présgépek - egy másik típusú eszköz a tésztával való munkavégzéshez, kulináris termékek készítéséhez. Segítségével finom raviolit és tésztát készíthet, és más típusú házi készítésű készételeket is készíthet. A készülék külön rekeszekkel rendelkezik a töltelékhez és a tésztához, kiválasztható az optimális működési mód.

A gombócok kézzel formázására szolgáló formák leggyakrabban kerek, ovális, téglalap alakú térfogatrácsok, bizonyos méretű cellákkal. Fém és műanyag változat is kapható, a ritkább és drágább opciók edzett kerámiából, krómozott fémből készülnek. A nehézvas és öntöttvas változatokat Oroszországban és a FÁK-országokban gyártják.

A könnyű alumínium gombóckészítő nagy valószínűséggel Kínában készül majd. Vannak rugalmas szilikon lappal és speciális sodrófával ellátott készletek, amelyek megkönnyítik a tésztával való munkát.

• Hengerek. A kézi húsdarálóként működő készülék a tészta- és töltelékrétegeket megragadja, kész galuskává hajtogatja. A készülék használata meglehetősen kényelmes, de a felesleges tészta mennyisége magasabb, mint más típusú gombócok használatakor. Ezenkívül a töltelék keveredik a külső héjjal, így megakadályozza az újrahengerlést és a massza felhasználását egy új tétel létrehozásához.

• Prések... Klasszikus galuskához és raviolihoz egyaránt kaphatók. A tésztából darabonként kivágjuk a félkész termékeket, töltelékkel megtöltjük, majd egy nyomódugattyúval újra megnyomjuk a blank szélét. Egy ilyen eszköz segítségével gyönyörű, dekoratív élek kialakítása érhető el a terméken. Pisztolyopciók állnak rendelkezésre a késztermék könnyű visszavételéhez a készülékből.

• Rács... A gombócok leggyakoribb változata fém és műanyag. A késztermék alakja kerektől oválisig változik, a sejtek méretétől függően az átmérő is eltérőnek bizonyul. A rácsos alap formaként szolgál a hengerelt tésztalap lerakásához és a töltelékhez. A gombócokat sodrófa vagy a munkadarab második részével összenyomjuk.

Több évtizeddel ezelőtt a gombócokat főként masszív öntöttvas vagy acéltermékekkel mutatták be a félkész termékek kézi vágására. Manapság számos kényelmes és modern változat létezik egy ilyen konyhai tartozéknak. Megjelenésük, minőségük és néhány egyéb jellemzőjük a legnagyobb figyelmet érdemli. Hiszen ez egy jó gombóckészítő, amely garantálja a kívánt eredmény elérését a konyhában.

Az otthoni használatra szánt elektromos malmok modelljei közül a következőket érdemes kiemelni.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Megfizethető csúcskategóriás lehetőség. 200 W teljesítménnyel a termék akár 12 kg/óra termelékenységet is produkál. A gombóckészítő súlya körülbelül 10 kg, a csomagban különféle tartozékok, mérőkanalak találhatók.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. 150 mm széles gombóc a tésztacsík kinyújtásához, 0,6-4,8 mm vastag rétegekkel. A készülék részei eloxált alumíniumból készülnek, amely ellenáll az oxidációnak, megakadályozva a tészta ragadását. A készlet további kiegészítőket tartalmaz cappellini, spagetti, tészta készítéséhez.

Ebben a termékkategóriában a következő modellek jegyezhetők meg:

• Tescoma Delicia - formák raviolihoz cserélhető tartozékokkal, választhat kerek, négyzet, háromszög alakú lehetőségeket;

• Ikea drommar - Gyerekközönség számára tervezett, eredeti formájú gombóc készítésére alkalmas sütőedények.

A kézi típusú gombócokat a legkülönfélébb választék jellemzi. Az alábbi modellek kaphatók akciósan:

• ÖTLET - könnyű műanyag gombóc készítő 36 mm-es cellákkal, jól működik tésztalappal;

• Tupperware "szívek" - eredeti verzió egy ünnepi asztalhoz, a mindennapi használat során nem túl kényelmes;

• "Gulliver" - a fém változat körülbelül 37 mm-es szembőségű, kerek alakú, egyszerre 61 félkész terméket tartalmaz;

• Yelta - megnövelt kapacitású műanyag forma, egyszerre 61 db 25 mm átmérőjű gombóc formázható;

• Sagad - Polírozó formák raviolihoz, 42 cellás készlet, hengereléssel kompatibilis.

A megfelelő opció kiválasztásakor érdemes figyelembe venni a modell kívánt teljesítményét és a cellák méretét. A klasszikus szovjet gombócokat online aukciókon, apróhirdetési oldalakon lehet megvásárolni. Meglehetősen nehezek, fémek, hálóátmérőjük 36 mm.

Az otthoni gombóckészítő kiválasztásának alapvető szabályai meglehetősen egyszerűek. Jobb, ha nem spórolunk a minőséggel, és jól ismert gyártók termékeit válasszuk. Sok cég egy forma helyett készletet kínál ügyfeleinek - szilikon szőnyeggel vagy deszkával, sodrófával a tészta kinyújtásához. A műanyag modelleket rugalmas polimerekből kell készíteni, amelyek nem repednek feszültség alatt. A fém kézi gombócokat ellenőrizni kell hibák, görbületek, kiemelkedések szempontjából.

A mechanikus gombócokat jobb a vásárláskor ellenőrizni. A fogantyú elmozdításakor nem lehet holtjáték vagy nyikorgás. A görgőket forgató lendkerék mozgásának könnyűnek és egyenletesnek kell lennie. A fém minősége is számít. A testnek mentesnek kell lennie a résektől és az érdességtől.

Az elektromos melmeni kiválasztásakor figyelni kell a kompozíció szegmenseinek számára - ez befolyásolja a teljesítményt. Egy szabványos 200 W-os elektromos készülék óránként akár 14 kg gombóc fogadását is lehetővé teszi. Alkalmas kis termelésnek, privát étteremnek vagy nagy családnak. Annak érdekében, hogy a termék élettartama a lehető leghosszabb legyen, vásároljon erős rozsdamentes acél vagy alumínium házzal rendelkező modelleket.

A termékkészlet tartozékai általában szabványos hálómérettel rendelkeznek - 3-3,5 cm. Ha nagyobb vagy kisebb félkész termékeket szeretne beszerezni, ellenőrizze, hogy vannak-e cserealkatrészek. Egy adott eszközhöz igazított opció megtalálása meglehetősen nehéz lehet.

A tökéletes formájú gombócok otthoni főzéséhez csak egy kézi eszközt kell használnia. De nem elég csak a szükséges tartozékokat megvásárolni. Számos tippet is figyelembe kell vennie, amelyek segítségével bármilyen tészta- és töltelékrecepttel kiváló eredményeket érhet el.

1. A tészta rétegekre osztásakor az egyik részt harmadával kisebbre kell tenni, mint a másikat. Ez minimálisra csökkenti a termelési hulladékot. A nagyobb darabot az ágyba tekerjük az alsónak. Réteg kialakításakor a méreteit úgy kell megválasztani, hogy a szélei 2 cm-rel túlnyúljanak a gombócok határain.
2. Tekeréskor csak a tészta egyik oldalát szórjuk meg liszttel. A másodiknak kissé ragadósnak kell lennie a felületnek.
3. Magát a gombócformát is bőven megszórjuk liszttel, különös figyelmet fordítva a barázdákra és a szélekre.
4. Amikor a tésztát a gombócok felületére helyezzük, az alsó, dúsan púderezett él a fémszerkezet tetejére kerül.
5. Meg kell nyomnia a cellákat, hogy kijelölje őket, a központtól kezdve. A bemélyedések enyhe nyomással készülnek, a töréseket kerülni kell.
6. Elkészített darált hús - körülbelül 1 teáskanálnyi, a gombócok méretétől függően, a cellákba kerül.
7. A tészta második részét kinyújtjuk, pontosan illeszkednie kell a forma méretéhez. Kívülről szórjuk meg liszttel. A belseje ragacsos maradjon. Neki kerül a tésztaréteg a darált húsra.
8. A rétegek összevonása után a formán lévő tésztát sodrófával óvatosan feltekerjük, amíg a cellák kiálló szélei meg nem jelennek. Ezt követően a formát meg lehet fordítani és összerázni. A késztermékek könnyen leválaszthatók a gombócokról, és az asztalon a számukra előkészített helyre esnek. Ezután lefagyaszthatók vagy főzéshez küldhetők.

Ezeket a tippeket követve könnyedén elsajátíthatod a házi gombócok faragásának minden finomságát. A tapasztalatok növekedésével minden művelet sebessége is nő. Egy megfelelően kiválasztott gombócfőző biztosan az egyik kedvenc konyhai eszköze lesz, és jelentősen bővíti az otthoni főzés lehetőségeit.

A következő videóban megtudhatja, hogyan sajátíthatja el könnyedén a házi gombócok szobrászatának minden finomságát.