Szakácsoverálok: jellemzők, fajták, választható finomságok

A szakács egy vendéglátó egység alkalmazottja, ezért nemcsak jól kell főznie, hanem kifogástalan megjelenésűnek is kell lennie. Ehhez van egy speciális egyenruha, amely kényelmes és praktikus, és képes megvédeni a főzés során használt termékeket a szennyeződéstől. Cikkünkben beszélünk a szakácsok munkaruháinak jellemzőiről, fő típusairól és kiválasztási szabályairól.

A szakácsok overalljával szemben támasztott fő követelmények a következők tisztaság, kényelem és biztonság. Mindezekkel a tulajdonságokkal rendelkeznie kell. És a választás során figyelembe kell venni a gyártási anyagok környezetbarát jellegét is. A szakácsok párás és meglehetősen magas hőmérsékletű körülmények között dolgoznak, így a szintetikus szövetek teljesen alkalmatlanok az ilyen munkákra. Emellett a munkaruha kopásállósága is számít. A munkaruhát szinte naponta ki kell mosni, de ez nem befolyásolhatja a megjelenését. Ennek a szakmának egyes képviselői nagyon fontosnak tartják, hogy ne igényeljen vasalást.

Meg kell jegyezni, hogy a szakács munkája nem lesz teljes anélkül, hogy foltok jelennének meg a ruhákon.... Ez a tény megkövetelheti, hogy durva mosószerekkel eltávolítsák a szennyeződéseket.

A szakács egyenruháját úgy tervezték, hogy kényelmes és biztonságos legyen a tűzhelyen végzett munka tulajdonosa számára. Ezért viselésének szabályait az egészségügyi szabályok és előírások (SanPiN) határozzák meg. Ráadásul egyesek a munkaadók vagy a szabályozó hatóságok szükségtelen szeszélyének tartják a szakácsok számára szánt overallt. Meg kell mondani, hogy ez az álláspont téves. Az egyenruha segít fenntartani a tisztaságot és a higiéniát a munkahelyen. Megakadályozza mindenféle szennyeződés, például haj és izzadság bejutását az élelmiszerbe. Nem csak a szakácsoknak kell viselniük, hanem a többi konyhai dolgozónak is. Ez az étterem hírnevének szerves része, hiszen hatással van a látogatók egészségére és esztétikai megjelenésére, valamint a felszolgált ételek ízére.

Ami a kényelmet illeti, ezzel a ponttal is nehéz vitatkozni. Abban az esetben, ha a forma kiváló minőségű anyagokból készül, nem lesz forró benne. Ezenkívül segít megvédeni a külső hatásoktól (forró felületek, gőz és folyadékok, amelyekkel a munkafolyamat során érintkezés lehetséges).

Ha a típusokról beszélünk, akkor a főbbek az alkalmi és ünnepélyes egyenruhák. Az elsőben, ahogy a neve is sugallja, a séf minden nap dolgozik, a második pedig különleges alkalmakra készült, például amikor ki kell menni a terembe a látogatókhoz. Az öltöny leggyakrabban nadrágot, kabátot vagy tunikát és fejdíszt tartalmaz. Az öltönynek elég bőnek kell lennie, hogy ne érezze a merevséget a mozgásban.

Dzsekik hosszú vagy rövid ujjú. Ha az ujjak szélesek, az ujjakon tépőzárral vagy gombokkal kell rendelkezniük, amelyek ezeknek a ruhadaraboknak a rögzítésére szolgálnak. A kabát széles, kényelmes zsebek jelenlétét feltételezi. A kötényen is megtalálhatóak, ezek használata nem kevésbé tanácsos. A kötény lehetővé teszi, hogy megvédje a fő ruhákat a szennyeződésektől, és általában nagyon szervesnek tűnik.

A tunika és a kötény hossza körülbelül a térd közepéig legyen a szakács számára. A gombok általában hiányoznak, a rögzítőelemek többnyire rejtve vannak. Ami a szakácsok ruháinak színét illeti, a tagadhatatlan klasszikus a fehér. Ez azonban nem kötelező. Számos étterem fejleszti saját jellegzetes egyenruháját. Különféle árnyalatú lehet, és fényes elemekkel egészülhet ki.

A híres létesítmények előszeretettel helyezik el logóikat a kiszolgáló személyzet ruháira. Ez különösen igaz a szakácsokra azokban az esetekben, amikor kimennek a hallba kommunikálni a látogatókkal, vagy a konyha nyitva van. Tegyen különbséget a férfi és női szakács egyenruha között. A szép nem azonban gyakran elhagyja a szoknyát a kényelmesebb és praktikusabb nadrágok javára., amelyek vizuálisan kissé eltérnek a férfiakétól, mivel kifinomultabbak és elegánsabbak. Ugyanez vonatkozik a kabátokra is.

A fejdísz minden szakács számára kötelező ruhadarab... Ez lehet egy kis hengeres sapka (sapka), egy speciális védő fejkendő vagy egy séf svájcisapka. A lényeg az, hogy a fejdísz alatt lehet megbízhatóan és teljesen távolítsa el a szőrt... A nemesi intézményekben még speciális képesítési jelvényeket is bevezettek, többek között ez a ruhákban és a fejdíszekben is megjelenik. A férfi szakácsoknak is viselniük kell arcmaszkot, ha szakálluk vagy bajuszuk van.

Ezen túlmenően nem mondhatjuk el, hogy kb cipő. Különleges szabása van. Előfeltétel az ortopédiai alap jelenléte. A cipő talpának nem szabad megcsúsznia. Az anyagokat úgy kell megválasztani, hogy a levegő áthaladjon. A konyhai dolgozók speciális lábbelijét "klumpának" nevezik. Bennük sokkal kevésbé fáradnak el a lábak, amelyeken a kulináris szakembernek sok időt kell töltenie.

Ha overálról beszélünk, akkor a gyártási anyag szabványait feltétlenül a GOST és a Rospotrebnadzor követelményei írják elő. A főbb feltételek, amelyeknek egy ilyen szövetnek meg kell felelnie, a következők:

• nagy szilárdságú;
• környezetbarátság;
• magas kopásállóság, miközben hosszú ideig megtartja a reprezentatív megjelenést.

Azt kell mondani a szintetikus anyagok rendkívül ellenállóak a külső hatásokkal szemben. Ugyanakkor hátránya a magas elektrosztatikusság és a csökkent higroszkóposság. A pamut anyagok kiváló hőátadást biztosítanak. Ezenkívül kellemes tapintásúak és nagyon kényelmesek. A hátrányok közé tartozik, hogy a gyakori mosás miatt erősen ráncosodik és elég gyorsan elhasználódik.

Sok modern anyag található a boltok polcain. A vegyesek nagyon népszerűek. A fogyasztók úgy vélik, hogy egyesítik a szintetikus és a természetes anyagok fő erősségeit. Tartósak, tökéletesen tolerálják a külső káros hatásokat, és általában speciális vízlepergető impregnálással is rendelkeznek. Szintén nagy a kereslet twill és poplin.

A teljes konyhai egyenruha magában foglal egy sapkát, kabátot, nadrágot, kötényt és törölközőt. Mindezeket a dolgokat környezetbarát anyagokból kell készíteni, amelyek megengedettek az élelmiszerekkel végzett munka során.

A szakács számára megfelelő overall kiválasztásához be kell tartania néhány irányelvet. Például, nem szabad megfeledkeznünk a fejdísz jelenlétéről. A hosszú hajú konyhai személyzetnek feltétlenül rendet kell tennie. Az eldobható kupak használata nagyon kényelmessé vált. A felsőruházat térdig érjen. Az ujjak gombokkal vagy tépőzárral vannak ellátva. Az öltönyök minden rögzítőelemét el kell rejteni, és a gombok jelenléte elfogadhatatlan. Alul patch zsebek találhatók.

A méret beállításához az egyenruha elasztikus szalaggal vagy speciális szorító mandzsettával rendelkezik. Használhat antimikrobiális vegyületet az egyenruhájának kezelésére. Napi mosást is igényel, ezért ne válassz különösen könnyű anyagokat. A cipő kiválasztásakor ellenőriznie kell hogy a talp ne csússzon. A szilárd lábujjvédő segít megvédeni a lábát az esetleges sérülésektől, például ha egy nehéz tárgy leesik felülről.

A következő videóban teljes áttekintést talál a séf egyenruhájáról.