Tippek a turker kiválasztásához indukciós főzőlapokhoz

A konyhai gépek cseréjekor teljesen szokatlan problémával szembesülhetnek a kávékészítés klasszikus megközelítésének kedvelői. A hagyományos elektromos berendezéseket helyettesítő indukciós főzőlapok csak olyan edények használatára alkalmasak, amelyek alja ferromágneses. Alkalmasak a hagyományos turk indukciós főzőlapokhoz? Folytathatom a kávéfőzést a hagyományos módon, még az innovatív főzőlap felszerelése után is? Melyik cezve alkalmas indukcióra?

Mindezeket a kérdéseket akkor is érdemes megérteni, ha a kályhát már megvásárolták, és ha ilyen beszerzést csak terveznek. Bizonyos esetekben felül kell vizsgálnia a szokásos kávéfőzési tartály paramétereit, vagy helyettesítenie kell azt. Mindenesetre érdemes előre gondolni saját kényelmére, hogy az indukciós főzőlap felszerelése után ne maradjon kedvenc itala nélkül.

Az indukciós főzőlapok egy viszonylag új megoldás, amely lehetővé teszi az edények melegítését anélkül, hogy az égő felületét felmelegítené. A serpenyő, serpenyő, vízforraló vagy más tárgy aljával való kölcsönhatás mágneses mező kialakításán keresztül történik, ahol elektromos áram keletkezik. Az edzett üveg vagy üvegkerámia védőernyő alatt elhelyezett tekercs átalakítóként működik.

Az indukció folyamatában a részecskék - az elektronok - felgyorsulnak, ami nagy mennyiségű hőenergia felszabadulásához vezet. A tűzhelyen lévő tárgyak felmelegednek, felforr, párolgás és minden egyéb folyamat, amely az ételkészítést kíséri.Az edény sikeres használatához az ötvözetnek, amelyből készült, ferromágneses részecskéket kell tartalmaznia. Ezenkívül a tűzhely csak megfelelő méretű tárgyakra reagál.

A kávé egy különleges ital, amely fokozatos és lassú melegítést igényel a főzési folyamat során. Nem minden tűzhely készen áll a működésre ebben az üzemmódban. Az indukciós fűtés impulzusáramot használ a folyadékok gyorsabb felmelegítésére. A problémák elkerülése érdekében érdemes odafigyelni a speciális ferromágneses korongokra, amelyek a panelen vannak elhelyezve, és lehetővé teszik, hogy akár egy kis turk méretét is bármilyen típusú égőhöz igazítsák. A kiegészítő rétegnek köszönhetően nem kell attól tartania, hogy túlmelegszik a benne lévő ital – a hő egyenletesebben oszlik el.

Ha nincs adapter, akkor nélküle is megteheti. Ehhez a cezve-t fel kell emelni a főzőlap fölé abban a pillanatban, amikor a kávé emelkedni kezd. Körülbelül 0,5 mm magasságban tartva meg kell várnia, amíg a hab leesik. Hozzá kell tenni, hogy a fűtésnek megfelelő hőfokozat 1 és 4 közötti tartományban van beállítva a vezérlőpulton.

Az indukciós főzőlapokat többféle üzemmódra tervezték. Legfeljebb 50% teljesítménynél a fűtés impulzus üzemmódban történik, mint a fűtés során, vagyis az alsó alatti áram nincs folyamatosan jelen. Ilyen körülmények között lehetetlen a kávét helyesen főzni - az ital íze csak akkor derül ki teljesen, ha a hőmérséklet egyenletesen és egyenletesen emelkedik. Indukciós tűzhelyekben 70-80%-os teljesítménnyel biztosítják.

Mi a teendő, ha erős melegítés hatására a hab a török ​​külseje felé hajlik? Természetesen ideiglenesen eltávolíthatja a tartályt a tűzről. De sokkal könnyebb lesz egyszerűen megváltoztatni a kályha teljesítményét, 50% -ra csökkentve. Ilyen mutatókkal az első hab leesik, meg kell várnia a második növekedését. Ezt követően a törököt levesszük a tűzhelyről, 30 másodpercig hagyjuk, hogy teljesen telítődjön az őrölt pörkölt kávébab ízével és aromájával, az illóolajoknak szintén nincs idejük ilyen rövid idő alatt elpárologni.

Melyik cezve teszi lehetővé, hogy finom és élénkítő kávét készítsen indukciós főzőlapon? A török ​​alkalmasságának meghatározásához elegendő egy mágnest rögzíteni az aljára. Ha a fém vonzza, az edény alkalmas indukcióra. Más esetekben új cezve-t kell vásárolnia a kávéhoz. Egyáltalán nem használható indukciós főzőlappal együtt:

• réz turk - nem rendelkezik a szükséges tulajdonságokkal;
• kerámia - az új generációs tányérok nem alkalmasak nem fémes edényekhez;
• alumínium - szigorúan véve ez a fém paramágneses tulajdonságokkal rendelkezik, de ezek nem elegendőek egy mező létrehozásához.

Ám átadhatja magát az ismerős ételek – köztük a földes és kerámia törökök – fogyasztásának. Elegendő egy ferromágneses ötvözetből készült, szükséges átmérőjű adaptert felhalmozni. Általános szabály, hogy egy négyégős főzőlapon 12-14 cm átmérőjű fűtőmezőnek felel meg.

Ha úgy dönt, hogy speciális törököt vásárol egy indukciós tűzhelyhez, érdemes figyelembe venni számos nagyon fontos pontot, amelyek lehetővé teszik az edények kényelmes használatát a mindennapi életben. Cezve a kávéhoz legyen:

• biztonságos fogantyúval van ellátva a konténer egyszerű és gyors kiemeléséhez a panelről;
• térfogata 150-500 ml;
• kb 12 cm, de legalább 8 cm alsó átmérővel, különben nem történik felmelegedés.

Természetesen nagyon vonzónak tűnik az ízesített ital főzésének lehetősége minden konvenció és adapter nélkül. De van itt néhány finomság.Tehát a tömör acél modelleket főként tapadásmentes bevonattal vagy rozsdamentes acél változatban értékesítik. Ennek az opciónak nincs túl pozitív hatása az ízre. Ezenkívül az acél jellemzői miatt nem alkalmas keskeny nyakú, szokásos jazz létrehozására.

A széles száj megakadályozza a megfelelő hab képződését, amely megakadályozza az illóolajok elpárolgását. Ennek eredményeként az ital íztulajdonságai messze nem ideálisak. Ráadásul a kávé sokkal gyorsabban és gyakrabban távozik az acéltartályokból. Kompromisszumos megoldás lehet egy vastag acél fenekű réz turk.

Az indukciós főzőlapokhoz speciális edényeket gyártó márkák között vannak olyanok, amelyek lehetővé teszik a kávéfőzést modern főzőlapokon. Ebben az esetben a jas vagy a teljes készletek egyedi változatai többrétegű ferromágneses ötvözetekből vagy közönséges acélból készülnek. Az ilyen márkák a piacvezetők között jegyezhetők meg.

1. Tima. Néhány panasz ellenére ez a cég az egyetlen, amely figyelembe veszi az ital jellemzőit. Türkei rézből készültek, de ferromágneses fenékkel kiegészítve. A modellek és mennyiségek választéka kicsi, de a cezve megfelelő formával rendelkezik, amely megőrzi a kávé ízét.
2. Gipfel. A cég meglehetősen híres, arzenáljában széles nyakú polírozott acél cézkák találhatók. A térfogat 350 és 500 ml, egyszerűen nem praktikus nagy méreteket vásárolni.
3. Errigen. A kényelmes fogantyús edények ergonómiájával foglalkozó cég. Különben ezek klasszikus rozsdamentes acél törökök, széles nyakkal.
4. Korkmaz. A gyártó egy 20 ml-es cezve miniatűr változatát és egy nagyobb, 300 és 400 ml-es változatot is tartalmaz.

Azonnal le kell mondani, hogy mind a kifejezetten indukciós főzőlapokhoz készült török ​​kávéfőzők, mind az adaptertárcsák nagyon drágák. De van egy fontos árnyalat: ha egyszer kiválasztotta a tányért a tűzhelyen, akkor különböző típusú kávéfőzőkkel használható. A kedvenc cezvejét vagy az összegyűjtött kollekciót nem kell átvinni a lakberendezési tárgyak kategóriájába. Az edények továbbra is szolgálják rendeltetésüket, és lehetővé teszik a hagyományos kávéreceptek alkalmazását.

Kívül, az adaptereknek van még egy előnye - kombinálhatja velük a törökök nem fémes változatait, beleértve a kerámiát is, amely lehetővé teszi az ital teljes ízvilágának teljes feltárását.

Az indukciós főzőlapon történő kávéfőzésben kezdőknek a magas, keskeny nyakú réztürk a legjobb választás; találhat még ferromágneses ötvözetből készült aljú opciót is, és nem kell aggódnia az üvegkerámia épségéért. a főzőlap bevonata.

A következő videóból megtudhatja, hogyan köthet barátságot egy török ​​és egy indukciós tűzhely között.