Krémmellékletek: mik vannak és hogyan kell használni?

A péksüteményes tippek fontos elemei egy profi cukrász kezében. A modern termékek alakja, gyártási anyaga, felhasználási módja változatos. Akciósan szettben vagy darabonként kaphatók.

Nehéz elképzelni a krémes péksüteményeket a szokásos virágok, levelek és díszek nélkül. A pudingos és cukrászzacskós főzőeszközök segítségével mintákat készíthet tortája díszítésére. A klasszikus tortadíszítési tippek általában kiegészítik a szokásos zsákot. És ezek az alkatrészek gyakran egy speciális fecskendővel ellátott készletben vannak.

Mindkét lehetőséget a cukrászok vagy a háziasszonyok munkájában használják. Egy fecskendőbe vagy zacskóba édes masszát helyeznek, amit aztán egy kúp alakú fúvókán keresztül a sütemények, cupcake-ek, eclairek felületére préselnek.

A krémszínű ékszereket a különböző formájú és átmérőjű rögzítéseknek köszönhetően kapjuk. Ezenkívül a gyártók műanyag vagy rozsdamentes acél fúvókákat gyártanak. Az utóbbiak hegesztettek vagy öntöttek. Az összekötő varrással ellátott opció nem rontja az ékszer minőségét, de csak akkor, ha jóhiszemű gyártótól származik... Ha ez a varrás nincs megfelelően befejezve, a krémminta további felesleges csíkokat kap.

Ezért gyakran nem ajánlott mellékleteket vásárolni az online áruházakból. A terméket alaposan meg kell vizsgálni, különösen belülről.Ha a fúvóka felülete sima, nyugodtan vásárolhat egyet munkához.

A krémfúvókák kiválasztásának finomságai fontosak mind az amatőrök számára, akik háztartási sütemények és sütemények gyártásával foglalkoznak, mind pedig a szakemberek számára.

Sokféle rögzítés létezik, de a szakemberek több alapvetőet is megkülönböztetnek, amelyek számos mintához használhatók. Az alábbiakban áttekintést adunk a népszerű lámpatestekről.

"Leaf" vagy "Petal" - egy fúvóka, amely a névnek megfelelő dekorációt képez, valamint a sütemények és sütemények eredeti szegélyeit. A tartozékok praktikusak különféle részletek hozzáadásához, amelyek alkalmasak kosarak és sütemények díszítésére. Kényelmes a fúvókával dolgozni, miután önállóan meghatározta az alkatrész megkönnyebbülését és dőlését. Az elemnek két fő típusa van.

• Ha V alakú hegye van, akkor a levél sima lesz. Általában az elemet vastagabbra készítik az alapnál, de vékonyabbra a vége felé.
• Ha a "Leaf" fúvókán egy pici vágás van a közepén, akkor segítségével dombornyomottabb részletet kaphat.

"Ruches" - sokféleképpen bemutatásra kerül, és számos lehetőséget kínál a különféle ötletek megvalósítására. Az ilyen típusú rögzítések segítségével a szakemberek meglehetősen valósághű drapériákat, lambrequineket és masnikat készítenek. A torták szegélyét elemek alkotják, a díszítéseket pedig mély és kifejező hullámosság jellemzi. A részleteket krémkosarak fonására, valamint egyedi virágelemek készítésére használják.

"Sultan" - ez a melléklet a speciális osztályba tartozik, és alkalmas habcsók, sütemény, mályvacukor ültetésére. A szerkezet két fémkúpból áll, amelyek közül az egyik szilárdan rögzítve van belül. A megoldásnak köszönhetően a lerakott elem külső oldala bordázott, belső oldala sima. A fúvóka meglehetősen lenyűgöző méretű, lehet, hogy nem fér bele a szokásos cukrászzacskókba.

A "Sphere" speciális kiegészítők is, amelyek ideálisak a torták díszítésére. Egy kerek és nagy fúvókával gyönyörű kalapokat és virágokat készítenek tortákra, mézeskalácsokra és süteményekre.

Az "Astra" egy speciális sorozat, amely lehetővé teszi virágbimbók létrehozását egy mozdulattal. A virágok gyorsan és egyszerűen készülnek a számos geometriai elemnek köszönhetően. Például a fúvókán lévő 9 rés lehetővé teszi, hogy azonos számú szirmot hozzon létre egyidejűleg. Az elem bármilyen krémmel kivitelezhető, kezdő kézművesek számára is alkalmas.

"Krizantém" - ez az opció lehetővé teszi, hogy lekerekített szirmokat készítsen. Helyes használat esetén a szirmok homorúak, félkör alakúak. A termékek százszorszépek és gerberák készítésére is alkalmasak. A szakemberek gyakran különböző méretű opciókat használnak fodrok vagy szegélyek létrehozásához.

A "fű" egy leltár, amely egy cukrász kezében lehetővé teszi, hogy a sütés felületén bármilyen krémből tisztás hatást keltsen. Az elem alkalmas állatok gyapjú díszítésére is. A füves tartozékok a furatok számában és típusában különböznek. Általában 7-19 elemet biztosítanak, amelyek átmérője 1-2 mm. Vannak olyan lehetőségek, ahol a lyukak csillagok formájában készülnek.

Általában a tortákon lévő virágok és különféle „kalapok” elkészíthetők az alapkészlet közönséges elemeivel, amelyeket nyitott vagy zárt „csillagoknak” neveznek. Ezek a legfontosabb részek, mivel gyakran használt mellékletek.

A sokféle tartozék közül nehéz kiválasztani a megfelelőt a munkához, különösen egy kezdő cukrász számára. A szakemberek azt tanácsolják, hogy a kezdeti szakaszban hagyják abba a műanyag édesipari fúvókák használatát. Gyakran kicsik, és figyelemre méltóak a kapott minták domborművének gyenge kifejezőképességéről.

Sütemény fúvókák jobb darabonként vásárolni. A kezdeti szakaszban nincs szükség készletre, mivel nem valószínű, hogy minden elemre szükség lesz a használat során. A szakemberek ügyesen használják 2-3 alapfúvóka, a többit csak a kezdőknek találták ki. Amint a gyakorlat azt mutatja, sok melléklet egyszerűen por gyűlik össze a szekrényben, és a pénzt rájuk költötték.

Az összes melléklet közül érdemes választani rózsaszirmot, krizantémot és leveleket képező alapvetőek. Az első lehetőség nyitott vagy zárt szirmot képez, és a nyílás méretében is különbözik.

Fontos, hogy kényelmes cukrászzacskót válasszunk a tartozékokhoz, célszerű, ha ez és a fecskendő között választunk. A leltár a méret miatt kényelmesebb. Több krémet tart. Használat közben a táska jobb, mivel a szorítóerő szabályozható. A konyhai eszköz szinte minden tartozékhoz illeszkedik, amely speciális adapter nélkül is használható.

Különösen népszerű az eldobható cukrászzacskóknál, amelyek kényelmesen használhatók különböző méretű tartozékokkal. Egyszerűen a táska hegye levágható a kívánt átmérőre. Egyébként az eldobható cukrászzacskók erőssége eltérő, és itt a mikronok számával kell választani. Ha az egyenértékű 10-15 egység - a zacskók törékenyek, 100 egységtől - nagyon erősek, jó minőségűek.

A jó eldobható zacskók drágák, ezért sokan hajlamosak újrafelhasználható termékeket vásárolni.

A krémhez való cukrászzacskó kúp alakú, általában vízálló anyagból készül. A helyes működéshez először a meglévő fúvókát kell behelyezni a zsákba, majd le kell vágni róla a hegyét. Ezt az eljárást gyakran a zacskó megtöltése után hajtják végre, ami lehetővé teszi, hogy a folyékony krémet a kulináris készletben tartsa.

Annak elkerülése érdekében, hogy a készlet szélei kívülről szennyeződjenek, a széles résszel a karra kell tenni, majd kaparóval vagy spatulával meg kell tölteni. Elég harmadával megtöltve a zacskót, és a krémet ültetés előtt közelebb kell nyomni a fúvókához.

A kagyló vagy mályvacukor formájú termékeket lerakják szigorúan középen, egyenletes mozdulattal az elejétől a végéig. Megállás után egyes dekorációkhoz félkör kell, aminek a végén egy "farok" is kialakul.

Jobb, ha fúvókákat használ a "rózsákhoz" olajos krémekkel. Rugalmasabbak és kezdők számára is megfelelőek. A vajkrémből összegyűjtött virágot egy időre a fagyasztóba tehetjük. Az elem megőrzi jó formáját, kényelmesebb lesz átvinni a tortára. A vajdarabokat jövőbeli felhasználás céljából le kell fagyasztani, ami a sütemények és sütemények tömeggyártása során történik. A tortát fehérjekrémből készült rózsákkal díszíthetjük. Ezt az elemet nem szabad lefagyasztani, késsel, villával vagy ollóval azonnal a tortára kell vinni.

A lényeg a megfelelő krém és a türelem. Ahhoz, hogy egy torta jól nézzen ki, a díszítése sokáig tart. A díszítésre nem sok fajta krém létezik. Az édes dekoráció fontos tulajdonságai a jó plaszticitás és a magas hőmérséklettel szembeni ellenállás.

A vaj, a fehérjekrém és a vajas krémek a megadott paraméterekkel rendelkeznek. A vajkrém legelterjedtebb mind az otthoni, mind az ipari főzés során. A belőle készült termékek költségvetési szempontból különböznek, de hosszabb eltarthatósággal. Nem mindenki szereti az ilyen cukros édességek ízét. Az otthoni főzés során gyakrabban használnak tejszínhabot, amelynek ízét finomabbnak és kifinomultabbnak tartják. Az ebből az édességből készült dekorációk nagyon vonzóak.

A tésztafúvókák áttekintését lásd alább.