Vákuumos zacskók fajtái termékekhez és alkalmazásuk

A termékek frissességének hosszú távú megőrzésének kérdése mind az előállításukkal és értékesítésükkel foglalkozó cégek, mind a takarékos háziasszonyok számára aktuális. Ma a vákuumzsákok kiválóan teljesítenek ezzel a feladattal. Az ilyen termékek választéka napról napra bővül, ezért érdemes megismerni azok jellemzőit és fajtáit.

Az élelmiszerek vákuumcsomagolása ugyanezen elv szerint működik. Belül levegőtlen tér jön létre. Pontosan az oxigén hiánya minimálisra csökkenti a veszélyes baktériumok aktivitását, megakadályozza az erjedést, a bomlást és a gombák megjelenését.

Az a tény, hogy az ilyen negatív folyamatok kialakulásához speciális feltételekre van szükség (páratartalom, fény, levegő). Vákuumban teljesen más légkör jön létre, kizárva az élelmiszerek gyors romlásához vezető tényezők jelenlétét.

A vákuum létrehozása általában speciális gépek hatására történik. Lehetőség van kézi szivattyúval történő levegő eltávolításra is. Ennek eredményeként a fólia mintegy körbeveszi a tartalmat, megvédve nemcsak a gyors sérülésektől, hanem a külső hatásoktól is, ami hasznos mind a termékek értékesítése körülményei között, mind a mindennapi életben.

Az élelmiszer tárolásának megfontolt módja sok előnye van.

• Az étel hosszú ideig friss marad, még akkor is, ha nem (vagy nem) helyezhetők be a hűtőszekrénybe.
• Az eredeti konzisztencia megmarad (lédússág, lágyság vagy keménység). A száradási és tekercselési folyamatok lelassulnak.
• Védelem az idegen szagok ellen fontossá válik a különböző aromás termékek együtt tárolásakor.
• A higiéniai követelmények teljesülnek élelmiszer beszállítóktól való elszállításakor, raktárakban, árusítóhelyeken történő tároláskor. A táskák tartalma szigetelve van a szennyeződéstől, portól, nedvességtől, ami vidéki utazás, piknik, vagy hosszabb vonaton való tartózkodás esetén is kényelmes.
• A lezárt csomagolás jól néz ki, amely lehetővé teszi a szortiment esztétikus megjelenésének fenntartását az üzletben. Ugyanakkor a csomagok átlátszóak, aminek köszönhetően az ember a vásárlás előtt vizuálisan értékelheti a tartalmat.
• Mivel a vákuum növeli az élelmiszeres zacskók tömörségét, helyet takarít meg a hűtőszekrényben és a kiskereskedelmi üzletek polcain.
• Ez a tárolási mód lehetővé teszi az élelmiszerek részekre osztását., a zöldségeket szeletelve tároljuk.
• Az a képesség, hogy az ételt hosszabb ideig fitten tartsa használata pénzt takarít meg, mivel nem kell kidobnia a romlott ételt.
• A vákuumcsomagolás elve meglehetősen egyszerű. Nem igényel speciális ismereteket, így otthoni használatra kiváló.

A számos előny ellenére azonban a lezárt csomagolásnak is vannak hátrányai.

• Alacsony fokú védelem a mechanikai igénybevétel ellen... A konténerekkel ellentétben a zacskók nem túl erősek.
• A tartalom ízének változásának valószínűsége... Annak ellenére, hogy védve van a külső szagoktól, maga a vákuum néha csökkentheti az ízletességet.
• Lehetséges kötés... Ha egy olajos felületű terméket (például sajtszeleteket) több egységet csomagol egy zacskóba, azok egymáshoz tapadhatnak.
• Az élelmiszerek védelmének elmulasztása az összes létező baktériumtól... Anaerob fajok még levegőtlen környezetben is kialakulhatnak.

A vákuumzsákokat az iparban és a mindennapi életben egyaránt használják. Ettől függően két fő típusba sorolhatók.

Az ipar általában speciális kamrás csomagológépek... Ebben az esetben minden terméket a tasakkal együtt egy speciális kamrába helyeznek. A levegőt először kiszivattyúzzák a kamrából. Ezután kivesszük a csomagból. Ez biztosítja a megbízható tömítést. És a telepítések képesek a film ragasztására is. A folyamat végén a zacskót lezárják, hogy levegőmentes tér maradjon benne.

A népszerű ipari berendezések második típusa az hőformázó gépek... Ebben az esetben a fólia lefedi a tartón fekvő terméket. Itt nem használnak kamerákat.

A mindennapi életben használt zárt zacskók lehetőségei változatosabbak. Kiosztás mint eldobható és újrafelhasználható zacskók élelmiszerek tárolására és fagyasztására... És a termékek különböznek a használt film típusától is.

Többrétegű polimer változatokat is használnak. Ebben az esetben a csomagok lehetnek szabványosak, hőre zsugorodóak, hullámosak, fémezettek.

A csomagolási módok is eltérőek. Otthoni környezetben gyakrabban használnak cső nélküli eszközöket. Ebben az esetben a táska a készüléken kívül van. A kamerák nélküli modelleket viszont több fajtára osztják. Szivattyúval, szeleppel és csattal rendelhető... És vannak olyan modellek is, amelyek automatikus légtelenítő és tömítő funkcióval rendelkeznek.

A háztartási gépeknek számos különféle üzemmódja lehet:

• lágy vagy kemény termékek esetében (a választás befolyásolja a levegő eltávolításának sebességét, amelytől a tartalom alakjának megőrzése függ);
• folyékony vagy szilárd termékek esetén (így határozzák meg a tömítési sebességet, amely az első esetben magasabb lesz);
• áttérés a kézi vezérlésre (lehetővé teszi a levegő kiszivattyúzásának szabályozását, a részleges tömítés elérését);
• a tömítés lehetősége a levegő eltávolítása nélkül;
• pácolás (fázisos levegőeltávolítás);
• az előző mód memorizálása.

A vákuumzsákok paraméterei változhatnak. Minimális hossza 160 mm, szélessége 110 mm. Ami a maximális méreteket illeti, akkor háztartási igényekre általában nem vesznek át 300 mm-nél szélesebb termékeket... Ez a legtöbb termékhez elegendő. Vannak azonban akár 450 mm-es szélességű és 300 mm-es hosszúságú opciók is.

Mindenekelőtt fontos emlékezni azokra az alapvető feltételekre, amelyek garantálják az élelmiszerek zárt csomagolásban történő tartósításának minőségét:

• Vákuumos csomagolás csak tiszta és friss élelmiszert;
• ha a termék forró, feltétlenül várja meg, amíg lehűl, mielőtt lezárja;
• tartsa be az ajánlott tárolási hőmérsékletet (valamit a hűtőszekrényben kell tárolni, de valamit éppen ellenkezőleg, szobahőmérsékleten);
• egy adott csomagolómodellhez megfelelő csomagokat használjon;
• kerülje a film szúrását és egyéb sérülését;
• ne tárolja a tartalmát tartalmazó zacskókat erős fényben vagy magas páratartalom mellett.

Most pedig nézzük magát a csomagolási folyamatot. Abszolút vákuumot csak helyesen csinálunk.

1. Készítsen ételt (szükség esetén mossa le).
2. Vegye ki a zacskót (tekerje le a tekercsről, és zárja le az egyik szélét, ha ezt az opciót használja).
3. Helyezze be a terméket.
4. Helyezze be a másik végét a műszerbe, és nyomja meg a megfelelő gombot. A zacskó második széle le lesz zárva és lezárva.

A lezárás meghosszabbítja az élelmiszerek frissességét, de nem a végtelenségig. Ugyanakkor a különböző termékek eltarthatósága eltérő, még vákuumcsomagolásban is. Ezt figyelembe kell venni.

A legjobb hűtve vagy fagyasztva tartani őket. Így a lédússág érintetlen marad. A hűtőszekrény polcain a maximális eltarthatósági idő 7 nap... Fagyasztóban (-18 °C-on fagyasztva) ez az időtartam másfél évre meghosszabbodik.

Egyes háziasszonyok csak megmossák a zöldségeket csomagolás előtt. Mások előzetes blansírozást végeznek. Más szóval, a zöldségeket forrásban lévő vízzel kezelik, mielőtt egy zacskóba helyeznék. Ez segít az étel illatának és ízének teljes megőrzésében.

A zöldeket forrásban lévő vízben kell tartani körülbelül 2 percig. A sárgarépát 5 percig kell feldolgozni. A gabonaféléket körülbelül 10 percig forrásban lévő vízben kell tartani. Ezután a zöldségeket lehűtjük és szárítjuk. Ezt követően zacskóba helyezzük és lezárjuk.

Ha egy nagy darab sajtot vákuumba helyezünk, akár 40 napig is megőrzi használhatóságát... Ha a csomag sajtszeleteket tartalmaz, annak frissessége 20-25 napig tart.

A pékárut ritkán helyeznek vákuumba. Még a boltokban, zárt zacskóban árult termékek is tartalmaznak levegőt.

A megfelelő vákuumzsák kiválasztásával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.