Öntöttvas üzbég üstök: jellemzők, kiválasztás, működés és gondozás

Az üzbég gyártású öntöttvas üst kiváló edény a főzéshez, amely lehetővé teszi, hogy ételei különleges ízt és lédússágot kapjanak, amit a gyártás formája és anyaga is elősegít.

A Namangan üst a legjobb, igazán egyedi edény Üzbegisztánból a főzéshez. Több mint 100 évvel ezelőtt jelent meg Namangan városában. Kézzel, tiszta öntöttvasból készült, és már akkor is kedvelte minden egyedi kulináris tulajdonságát.

Az a tény, hogy az edény nagy mérete ellenére (egy ilyen üstből nagy családot vagy sok vendéget etethet) az étel egyenletesen sül meg, és nem ég meg sehol. Ezért A Namangan üst még mindig egyfajta szabvány, és vásárláskor előnyben részesítik.

Ma az öntöttvas üzbég üstök fém vagy könnyebb alumínium fedővel vannak felszerelve. A modern üzbégek ősei azonban még ezeknek a termékeknek a megjelenése idején is fadarabokkal és deszkákkal fedték le az üstöt főzés közben. Manapság a Namangan üstök annyira népszerűek és keresettek, hogy egy egész termelést hoztak létre, több üzem működik, amelyek más országok piacaira szállítanak termékeket.

Mint minden más konyhai eszköznek, az üstöknek is megvannak a maga előnyei és hátrányai.

• Ennek a terméknek az egyik fő pozitív tulajdonsága az anyag, amelyből az üst készül: nehéz és tömör öntöttvas. Kiváló minőségű fémnek számít, és jó választásnak számít a kulináris területen.
• Ennek megfelelően egy üzbég bogrács a megfelelő választással több mint egy évig, de akár több mint egy évtizedig is szolgálja Önt, hiszen ott semmi elrontanivaló nincs.
• Kialakításának egyik fő jellemzője - sűrű falak - köszönhetően a hő egyenletesen oszlik el az üstben. Ez lehetővé teszi, hogy a termékek egy időben készüljenek el, függetlenül attól, hogy hol vannak a bográcsban. Legyen szó például rizsről: a szemek alatt, a tűz fölött, valamint a fedél közelében és a falakon lévő szemek ugyanúgy felmelegszenek.
• Mindezek mellett ma az üzbég bográcsot nagy mennyiségben mutatják be, ami azt jelenti, hogy egy háromtagú családnak és egy egész vendégasztalnak is főzhet benne!

Ami a hiányosságokat illeti, a legelső simán az érdemből folyik. Amennyire hasznos lehet az öntöttvas a főzéshez, a súlya éppoly negatív. Valójában egy közepes méretű bogrács meglehetősen sokat nyom, és ezért a gyenge női kezek nagyon nehezen tudnak megbirkózni ezzel az üzlettel.

Ha az üst súlyosságáról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy egyes modellek olyan nagy súlyúak, hogy nehéz lesz ellenállni egy közönséges tűzhelyen. Sőt, nem valószínű, hogy az utcán a tűz fölé akasztják őket. Ezért bizonyos esetekben olyan speciális kialakításokat kell vásárolnia, amelyek segítségével az üst magabiztosabban állhat a tűz fölött. Leggyakrabban speciális állványt vagy téglából készült kandallót készítenek neki.

Nem szabad mínuszként leírni, de ezt mégis fontos szem előtt tartani egy ilyen üstről bizonyos módon gondoskodnia kell, hogy ne veszítse el tulajdonságait.

A megfelelő választás érdekében, és maximális örömet és funkcionalitást kaphat az üst vásárlásakor, fontos figyelembe venni néhány árnyalatot.

1. Mindenekelőtt nézze meg a tűzhelyét vagy bármely más tervezett főzőhelyét. Kibírja a bogrács súlyát, méretben odafér?
2. Ne buzgóljon az edények méretével, mivel mind a súly, mind a költségek nőnek, ezért helyesen vegye figyelembe a benne főzni kívánt étel maximális mennyiségét.
3. Fontolja meg azt is, hogy milyen ételeket fog leggyakrabban az üstben főzni - ettől függ az edények modellje és falának vastagsága. Ezenkívül ne feledje, hogy az üstök alakja különbözik; választhat magának szélesebb vagy keskenyebb modellt.

Az üzbég üstök méretét tekintve óriási eltérések mutatkoznak. Használhat egy viszonylag kis edényt, ami elegendő egy család és több vendég számára. Ez egy átlagos 12 literes üst. Ha azonban komolyabb méretű főzéssel foglalkozik, akkor akár 200 literes lehetőségeket kínálunk. Nagyon kicsi változatot is találhatsz (mint egy átlagos serpenyő), egy ilyen bográcsot csak 3 literre terveztek.

Az üst alja legtöbbször sík felület, de vannak olyan lehetőségek is, ahol az üst alja domború lesz. Ez a paraméter fontos attól függően, hogy a terméket pontosan hol fogják használni.

Vannak nagy példányok tartószerkezet nélkül, akkor egyet külön kell vásárolni. Vannak még tűzhellyel felszerelt modellek... Igen, közvetlenül az üst alatt van egy speciális hely, amely lehetővé teszi, hogy biztonságosan tüzet rakhasson.

A legelső jellemző különbség az anyag. Az igazi Namangan üstök kizárólag kiváló minőségű öntöttvasból készülnek, ezért minden alumínium- és rézterméket azonnal le kell vágni.

Ahhoz, hogy helyesen meghatározza, hogy öntöttvas-e, csak emelje fel az üstöt. Nehéznek kell lennie, míg a réz és az alumínium könnyűfém. Ezenkívül a valódi öntöttvason mindig vannak szabálytalanságok, mivel ez a fém nem tökéletesen sima.

Mindig emlékezz erre igazi üzbég üst kézzel készül... A nagy kereslet és a jól bevált gyártás ellenére az ilyen üstök még mindig a régi technológia szerint készülnek. Ezért a falak vastagsága mintánként változhat.

Az ilyen különleges ételek használata sokféle árnyalatot biztosít. Először is győződjön meg arról, hogy ez a meglehetősen nehéz tartály biztonságosan és biztonságosan rögzítve van, és csak ezután gyújtsa meg a tüzet.

Mint minden öntöttvas konyhai edény, az üst is a falak előzetes olajjal történő megkenésével működik. A vásárlás után, a főzés megkezdése előtt a helyes döntés az öntöttvas termék elkészítése. Tűz fölött felforrósítjuk, közben mindent színültig kenünk olajjal. A hőmérséklet hatására egyenletesen oszlik el a szélek mentén, és egyfajta tapadásmentes bevonatként szolgál, és emellett növeli a termék hővezető képességét.

Az olaj a legjobban felhasznált növényi eredetű, és fel kell kenni az összes öntöttvas teljes izzása után... Amikor az olaj jól felszívódik, kapcsolja le a tüzet, hagyja kihűlni az öntöttvasat és öblítse le meleg vízzel.

Azokat az ételeket, amelyeket ott fog készíteni, a hosszú távú főzéssel szembeni ellenállás kritériuma szerint kell kiválasztani. Vagyis bográcsban kitűnő levest, zabkását vagy piláfot főzhetünk, de például serpenyőnek nem szabad próbálkozni vele. Ez torzíthatja a hőeloszlást, és magával az étellel nem működik jól, ha ott próbálja meg sütni.

Az üzbég Namangan üst egy szerény étel, amit karban kell tartani. Tartós és ütésálló is, ezért akadálytalanul szállíthatja autója csomagtartójában. Maga az öntöttvas azonban, ha főzéshez használják, jobban felfedi magát, annál jobban meg van olajozva. Ennek megfelelően fel kell melegíteni és olajjal megkenni nemcsak az első alkalommal, hanem száradáskor, vagy bármilyen étel elkészítéséhez szükséges hozzávalókkal való megtöltés előtt is.

Ha a mosásról beszélünk, akkor ne használjon szabványos mosogatószert. Először is, az öntöttvas szerkezete nagyon heterogén, ezért egyes anyagok egyszerűen az anyag pórusaiban maradhatnak, majd bekerülhetnek az emberi táplálékba. Másodszor, a használat elve nem igényel folyamatos zsírtalanítást, hanem éppen ellenkezőleg: minél több zsír kerül a falakra, annál jobb a főzéshez.

Ezért az üstöt valami természetesebb anyaggal kell mosni. Például lehet mosószappan, vagy bármi, ami nem agresszív: szóda, részeg kávé, stb. A falakat nem szabad karcolni, ezért ne vegyen vaskefét, jobb, ha rongyot vagy szivacsot használ.

Mint már említettük, a bogrács nem túl piszkos edény, legtöbbször csak egyszeri vízzel kell leöblíteni. Ha azonban továbbra is meg kell tisztítani az oldalakat vagy az alját, jobb, ha felmelegíti a terméket sóval megtöltve. A só tökéletesen elnyeli az összes lehetséges égési sérülést, amely hosszú időn keresztül felhalmozódott. Időnként meg kell keverni, amíg egyenletesen sötét nem lesz.

Ha a fenék külső részét, amelyet a tűz fölé helyez, korom borítja, akkor ne felejtse el óvatosnak lenni a tisztítás során. Elég lesz csak lemosni az összes kormot vízzel, ami egy ronggyal vagy szivaccsal segít.

Többet megtudhat arról, hogyan kell öntöttvas bográcsot elégetni úgy, hogy az sokáig szolgáljon és finoman süljön.