Melyik üst jobb: öntöttvas vagy alumínium?
A Kazan nagyon népszerű termék, amely azonban nem gyakran található a modern háziasszonyok konyhájában. De gyakran látni turisták, horgászok vagy csak a természetben eltöltött időket kedvelők körében. Az üst otthoni használatra és tűzön való főzéshez is használható. A legkeresettebbek az öntöttvas és alumínium termékek. Hogyan különböznek egymástól, melyik terméknek van több előnye, arról cikkünkben beszélünk.
Különbség a serpenyőtől
Vannak, akik azt hiszik, hogy az üst valójában egy serpenyő. Ez az állítás nem teljesen igaz. Ez a termék már az ókorban megjelent Közép-Ázsiában, és a mai napig számos hagyományos étel készül ezekből a népekből. Az üst azonban széles körben elterjedt a különböző országokban.
Az üst és a serpenyő közötti különbség leginkább az alakban van. Ez egy félgömb, az étel főzésekor nagyon kényelmes a tűzre rakni. A forma nemcsak a termék alját, hanem a falait is felmelegíti, ami hozzájárul a gyorsabb főzéshez és a termékek egyenletes melegítéséhez.
Bográcsban bárhol főzhetsz. A háziasszonyok szívesen használják gáz- és villanytűzhelyen.
Szabadtéri főzéshez a terméket egy speciális állványra lehet felszerelni, amelyet közvetlenül a tűzre kell helyezni. Ebben az esetben egy mélyedés a talajban vagy egy tűzhely formájában jelenik meg.
Nézetek
Általában kevés különbség van az üstök között. Az üzletekben azonban sokféle típus található, amelyek alakja, térfogata és gyártási anyaga eltérő. Egy adott termék kiválasztása előtt minden pontot értékelni kell.
A nyomtatvány
A legnépszerűbbek a klasszikusok.Az ilyen üstök úgy néznek ki, mint egy félgömb, és nagyon kényelmesek nyílt tűzön történő főzéshez. Mivel az alja domború, nem lehet tűzhelyre vagy sík felületre helyezni. A gyártók azonban követik a keresletet, ezért a klasszikus formájú, de ugyanakkor lapos fenekű üstök kezdtek megjelenni az értékesítésben. Ez lehetővé tette a háziasszonyok számára, hogy finom és szokatlan ételekkel kényeztessék a családot anélkül, hogy elhagyták volna a lakás folyosóit az elkészítéshez.
Hangerő
A mennyiséget minden esetben egyedileg választják ki, a vevő igényeitől függően.
A fő feltétel az, hogy ne tegyen túl sok terméket, hogy mindig legyen elegendő hely a keveréshez.
Például egy apából, anyából és gyermekből álló család számára egy 3 literes üst elég lesz. Egy 8 literes termék pedig 10-15 ember élelmezésére elegendő. Az amatőrök azonban azt mondják, hogy a legfinomabb és leglédúsabb ételeket akkor kapják, ha nagy üstben főzik őket. Ezért egy nagyon nagy cég számára 15 liternél nagyobb űrtartalmú terméket vásárolhat.
Fedő
Leggyakrabban az üsthöz olyan fedő tartozik, amely ugyanabból az anyagból készül, mint maga. Vannak azonban kivételek. Az öntöttvas termék tulajdonosa alumíniumból vagy akár fából készült fedelet kínálhat. Ebben a helyzetben szem előtt kell tartani, hogy maga az anyag nem olyan fontos.
Sokkal nagyobb szerepet játszik az, hogy a fedél milyen szorosan illeszkedik az üsthöz. Ez előfeltétel, ennek elmulasztása az elkészített ételek íz- és minőségi jellemzőinek megsértésével fenyegethet.
Anyag
A fő feltétel, amire a vásárlók odafigyelnek az üst kiválasztásakor, hogy milyen anyagból készült. A legnagyobb vitát az öntöttvasból és alumíniumból készült termékek okozzák. Ugyanakkor léteznek teflon bevonatú vagy zománcozott edénytípusok, valamint réz is. Mindegyiknek van bizonyos jellemzője.
Az otthoni háziasszonyok körében keresett egy bizonyos típusú lefedettségű üst. Nyílt tűzön főzni benne meglehetősen kétes perspektíva.
A helyzet az, hogy a magas hőmérséklet hatására a zománc gyorsan megromlik, és repedését bizonyos elemek élelmiszerbe való bejutása kísérheti.
És az ilyen ételekben való főzés során speciális fa vagy műanyag készülékeket kell használni, ami további nehézségeket okoz.
A rézüst meglehetősen ritka előfordulás. Azonban olyan országokban, mint Üzbegisztán és Azerbajdzsán, a legjobbnak tartják őket. Mások nem értékelik a rezet a hiányosságai miatt, például ez az anyag könnyen korrodálódik, nem tudja jól tartani a hőmérsékletet, és rosszul tisztítható.
Az alumínium üstök az egyik legnépszerűbb. Alkalmazási körük meglehetősen széles. Az ilyen termékeket nem csak a háziasszonyok használják a konyhában, kiválóan alkalmasak turisztikai környezetben való főzéshez.
Végül, a legelterjedtebbek az öntöttvasból készült üstök... Jellemzőik közé tartozik a lenyűgöző súly és a hosszú fűtés. A fogyasztók azonban megjegyzik ezen ételek hihetetlen ízét és aromáját.
Előnyök és hátrányok
Az alumínium vagy öntöttvas üst kiválasztásakor számos tényezőt kell figyelembe venni. Össze kell hasonlítani az egyes terméktípusok előnyeit és hátrányait. Tekintsük őket részletesebben.
Öntöttvas
Régóta az a vélemény, hogy az öntöttvas edényben készült ételek a legfinomabbak, hiszen jó tulajdonságait megőrizve sokáig elsorvadnak a tűzön.
Az ebből az anyagból készült bográcsok ideálisak arra, hogy csodálatos borscsot főzzenek vagy finom pilafot pároljanak.
Az előnyök között meg kell jegyezni az alacsony hővezető képességet, amely felelős a hő hosszú távú megtartásának képességéért. Annak ellenére, hogy az öntöttvas üst tovább melegszik, egyenletesen és lassan osztja el a hőt, ami lehetővé teszi a termékek készenlétét.Fedővel a forró gőz is megteszi a dolgát.
Meg kell jegyezni, hogy az ilyen ételeket már régóta használják. Az évek múlásával az ilyen bográcsokban való főzés csak kényelmesebb és élvezetesebb lesz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a belső felület kezdetben pórusokat tartalmaz. Idővel eltömődnek olajjal és zsírral, ami természetes védőréteget képez, illetve az étel kevésbé ég le.
Az öntöttvas edényeket gyakran családok öröklik.
Nem szabad azonban figyelmen kívül hagyni a hátrányokat. Ezek a termékek nagyon nehezek és nehezen használhatók, arról nem is beszélve, hogy nem túrázásra tervezték. Ugyanakkor előfordulhat, hogy jelentős mechanikai igénybevétel hatására megrepedhetnek. Külsőleg ezek az üstök nem tűnnek túl szépnek. Megtámadhatja őket a korrózió és a rozsda.
E problémák egy része megfelelő edénykezeléssel kezelhető. De az is nagyon fontos, hogy hozzáértően felkészítsük a működésre.
Nagyon fontos az alapos mosás és kalcinálás növényi olajjal és sóval.
Alumíniumból készült
Ez az elem inkább egy fazékhoz hasonlít, de vastag falai vannak. Az alumínium üstöknek elegendő előnye van. Először is nem szabad figyelmen kívül hagyni megfizethető költségüket. Az ilyen termékek meglehetősen könnyűek, tökéletesek otthoni és természeti főzéshez, és egyáltalán nem nehéz őket szállítani.
Ami a hátrányokat illeti, ez a nagy hővezető képesség, amely lehetővé teszi a termék nagyon gyors felmelegedését és lehűlését, ami különösen akadályozza egyes ételek elkészítését.
Könnyen gyűrődnek a mechanikai igénybevételtől, mivel a gyártási anyag meglehetősen puha.
Az első használathoz való előkészítés nem probléma, az üstöt egyszerűen leöblítjük vízzel és letöröljük. A kemény törlőkendőket és a mosogatószivacsokat érdemes elhagyni, különben könnyen károsíthatják a védőréteget.
Következtetés
Megvizsgáltuk az egyes lehetőségek jellemzőit, előnyeit és hátrányait. Hogy melyiket hagyjuk abba, melyiket válasszuk, azt minden konkrét esetben egyedileg kell eldönteni. Minden az üsthöz rendelt céloktól, célkitűzésektől és követelményektől függ. Azonban az ízletes és aromás ételek elkészíthetők öntöttvas és alumínium edényben is. A fő dolog a szakács vágya és készsége!
Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell megfelelően előkészíteni és sütni egy új bográcsot használat előtt.
