Bográcsos kályhák: típusok, kiválasztási kritériumok és beépítési jellemzők

A keleti konyha, különösen a kaukázusi, igazán elbűvölő benyomást kelt a legtöbb emberben. De ahhoz, hogy élvezzük, nem elég megérteni a recepteket és még a megfelelő ételeket sem. köztük egy bogrács. A segédberendezések is nagy jelentőséggel bírnak, ami szintén alapos tanulmányozást érdemel.

Az üst egyenletesen melegszik nyílt lánggal. Ez azt jelenti, hogy a falak és az alsó hőmérséklet belülről azonos. De jó eredményt csak kiváló minőségű sütő használatával lehet elérni. Vannak helyhez kötött és mobil kemencék a bográcsokhoz. Az első típus egész évben használható, a másodikra ​​pedig főleg:

• utazók;
• turisták;
• vadászok;
• halászok.

Ne gondolja, hogy üstben csak a pilafot főzik. Ezt az étkészletet széles körben használják hús- és halételek készítéséhez. Közülük széles körben elterjedt:

• pörköltek;
• fül;
• különböző típusú levesek;
• Conder.

Sokkal praktikusabb ezek közül az ételek közül bármelyiket bográcsban, sütő segítségével főzni, nem pedig tűzön. A zárt kandalló megbízhatóan védett a széltől, ami hőt takarít meg. A legtöbb esetben a kályhák összecsukhatóak és kivehető lábakkal vannak felszerelve. Ez a kialakítás kényelmes tároláshoz és szállításhoz.

Az üstök kályhái fémből vagy téglából készülnek. Ha a választás a fémszerkezet mellett szól, akkor a rozsdamentes acél az ideális megoldás. A közönséges vasfémeket csak néha vonják be hőálló festékkel. De ez a kialakítás nem túl tökéletes, és nem tart elég sokáig.

A kivitelezés során a legegyszerűbb kályhatípus az henger alakú tűztér... Egy lyuk van benne az üzemanyag- és füstnyílások betöltésére. Az üst a tetejére kerül, és az aljának körülbelül 60-65%-a közvetlenül érintkezik a tűzzel.

Ha a legkönnyebb sütő kell egy bográcshoz, akkor inkább állványt. Elkészítéséhez elegendő a fémcsövet körbe hajlítani és a lábakat hegeszteni vagy csavarozni. Ez egy kiváló mobil termék, azonban a falak fűtésének egyenletessége nem mindig biztosított.

Tekintsük részletesebben a kályhák jellemzőit:

• fém;
• tégla;
• agyag.

Fém szerkezetek:

• viszonylag olcsók;
• problémamentesen telepítve;
• ne okozzon nehézséget a használat során;
• erős mechanikai igénybevétel hatására deformálódhat.

A tégla kemencék mellett vannak pozitív aspektusai. Ez az opció felel meg leginkább a Közép-Ázsiában és a Kaukázuson elfogadott kánonoknak. A tégla jól tartja a hőt, lehetővé teszi a terjedelmes, súlyos üstök használatát. Azonban nehéz ilyen kemencét készíteni, ezért nagyon drága.

Agyagedény egyszerűbbek, mint mások, és viszonylag szerény méreteik vannak, míg komoly hátrányuk a nem kielégítő szilárdság.

A kémény és a kémény kialakítása egymásnak ellentmondó tulajdonságokkal rendelkezik. Egyrészt az ilyen kiegészítések stabilabbá teszik az égést és javítják a kulináris eredményt. Másrészt a sütő elnehezül, sőt bizonyos mértékig mobilitást is veszít.

A bográcsos kályhák egyes változatai gázüzemanyaggal működnek. Beszélünk például a Kotlin tűzhelyről TG-38 (térfogat 12 liter) és TG-48 (térfogat 22 liter).

A gázzsebek előnyei a következők:

• nincs korom;
• Tilos a dohányzás;
• könnyű indítás;
• az üzemmódváltás egyszerűsége.

Vannak gáztagok is. Ilyen kialakítás például a TG-26. Úgy tervezték, hogy egy hordozható és viszonylag nagy teljesítményű eszközt készítsenek hordozható használatra. A TG-26 modell optimális 6-8 literes üstökhöz, de elvileg 10-12 literes edények is használhatók. Fő paraméterei a következők:

• leszállási átmérő - 0,26 m;
• súly égővel - 9,4 kg;
• magasság lábakkal - 0,72 m.

A TG-38 és TG-48 modellek is gázzal üzemelnek. A gáztagánok kültéren és speciálisan előkészített helyiségekben is használhatók. Még az öntöttvas üstök is gond nélkül használhatók ilyen kandallóknál - az alap elég erős. Maguk a kemencék öntöttvas ötvözetből is készülhetnek. Lehetővé teszik az üzemanyag-megtakarítást, mivel a kandalló nagyon gyorsan felmelegszik és lassan lehűl.

Az öntöttvas jelentős súlya is plusz. Ennek köszönhetően a szerkezet stabilitása biztosított. Az öntöttvas termékek egy másik tulajdonsága is fontos - gyengébb rozsdásodás, mint az acélból készült termékek. Az öntöttvas nagyon hőálló és nem ég ki. Különböző megjelenésű szerkezetek készíthetők belőle, melyek hosszú ideig szolgálnak.

Ami a kéményeket illeti, három fő csoportra oszthatók:

• pipa;
• rostély;
• kis háromszög alakú hornyok a henger tetején.

Az utcai bográcsos kályhák közül a legelterjedtebbek a négyszögletes fémtermékek kéményfüsttel. Főleg acéllemezekből készülnek. A széles körben elterjedt formák:

• henger;
• derékszögű hasáb;
• négyzet alakú prizma;
• hatszögletű prizma (ritkábban még több lappal).

A legtöbb esetben nagyon helyes lesz a kályhát kéménnyel felszerelni. A tűzhely körüli füstszennyezés csökkentésére használják. Ez a probléma teljesen megoldható, ha a cső magas és a tolóerő kellően erős. Az acéllemezek vastagságát tekintve 3 mm elegendő. Az ilyen lapok lehetővé teszik, hogy:

• ne erősítse meg a szerkezetet;
• nem kell félni a kiégéstől;
• garantálja a sütő könnyű mozgatását.

Ha 10-20 literes üstöt tervezünk használni, felnőttek számára derékig érő tűzhelyet választhatunk. A nehezebb üstökhöz az ilyen magas kandallók már nem alkalmasak.

A tűzhely magasságától függetlenül érdemes odafigyelni az anyagra, amelyből készült. A meglehetősen népszerű téglaszerkezetek nemcsak egy üst állványa, hanem egy egész komplexum is lehet, beleértve:

• füstölő;
• kerti sütés;
• rézműves;
• sok más elem.

Persze ez nem túl olcsó megoldás. Azonban tulajdonságai teljes mértékben igazolják a jelentős költségeket. De a téglakemencéket el kell hagyni, ha a kandalló mobilitása fontos szempont.

Másrészt a külső szépség és funkcionalitás tekinthető előnyüknek. Természetesen egy tégla kandalló vásárlása a szó szokásos értelmében nem fog működni - meg kell építeni. Az építkezés némi, bár nem túl hosszú időt vesz igénybe.

Ami a fém kályhákat illeti, a módosítások közötti választás során figyelni kell a következőkre:

• összérték;
• falvastagság;
• az adott esetben használt fém típusa.

A fémkemencék helyhez kötött vagy mobil kivitelűek. Az első típust akkor érdemes választani, ha a legfontosabb a külső kecsesség és a tartósság. A második típust akkor ajánljuk, ha gyakran szeretne piknikezni, kirándulni, horgászni. Ha a mobilitás a legfontosabb a választásnál, akkor érdemes lemondani az öntöttvas kályhákról. De acél társaik szállítás nélkül is mozgathatók.

Meg kell azonban érteni, hogy mindennek megvan a maga árnyoldala. A legkönnyebb acélkemencék gyakran rövid időn belül kiégnek. Ettől azonban nem kell különösebben megijedni. Hiszen a mobiltermékeket főleg túrázásban használják. Ha ez a helyzet, és a kályhákat nem próbálják otthon fő konyhai eszközként használni, akkor nem lesz probléma.

Egy másik pont gyakran kimarad - az üst méretű tűzhely kiválasztása. Egy megfelelő átmérőjű lyukat kell benne készíteni. Ezért először vásároljon egy vagy több üstöt, majd keressen megfelelő kandallót. Ideális esetben az összes árut egy helyen vásárolja meg, mert általában kompatibilis modelleket árulnak. Mindenesetre nem felesleges érdeklődni a konkrét részletek és árnyalatok iránt.

Ne féljen kérdéseket feltenni az eladóknak egy adott sütő főbb jellemzőiről. Éppen ellenkezőleg, ha a kereskedők egyértelműen ódzkodnak a válaszoktól, óvatosnak kell lenni.

Az összes bolt közül jobban megfelelnek azok, amelyek a gyártó kemencéit és bográcsait árusítják. Minimális árakat határoznak meg, és ritkán adnak el megbízhatatlan terméket.

Visszatérve magukra a sütőkre, érdemes kiemelni, hogy az acél- és öntöttvas termékeknek lábakkal kell rendelkezniük. A föld feletti láng jobban felmelegíti az edényeket. Ugyanez a körülmény lehetővé teszi, hogy ne hajoljon meg újra.

Nincs értelme 2 mm-nél vékonyabb fémlemezekből készült kályhákat vásárolni. Vagy nagyon hamar kiégnek, vagy megereszkednek terhelés alatt.

Jó választás lesz a már tárgyalt TG sorozat kemencéi mellett az MS-13 modell. Ez egy összecsukható termék, amelynek a kemence mérete 0,4 m kívül és 0,245 m belül. A fő test 3 mm vastag lemezből van összeállítva. A szerkezet teljes tömege eléri a 17 kg-ot.

A Grilever Berel 360 modell is jó alternatíva lehet. Ennek a terméknek a paraméterei a következők:

• 8 literes üstökkel kompatibilis;
• leszerelt kémény;
• hamudoboz, ezzel párhuzamosan fúvó funkciót lát el;
• tok vastagsága - 3 mm;
• hőálló festékkel bevont, akár 700 fokos hőmérsékletre tervezve.

A MO-25 tűzhelyen nagyobb bográcsok (16-25 literig) felmelegíthetők.Az ilyen kandallók falai kettősek, a kéményt is szükségszerűen használják. Maga a gyártó szerint ez a készülék a prémium kategóriába tartozik. A kettős falak további előnyt jelentenek - az égési sérülések minimális valószínűségét. A kéményre szerelt speciális csappantyú segít a láng hőteljesítményének pontos beállításában.

A Raketa-3 kemence szilárd tüzelőanyaggal működik. Az égéstér intenzív levegőellátása hangos zajt kelt, ezért is kaptak ilyen atipikus nevet. A cső vízszintes szakasza megkönnyíti a fa berakását és növeli a készülék egészének biztonságos használatát. Az acélfalak vastagsága legfeljebb 2 mm. A készlet egy pár edénytartót tartalmaz.

Bármilyen tűzhelyet is vásárolt az üsthöz, használatához szüksége lesz:

• tisztítsa meg a szénlerakódásokat a belső falakról;
• áttörni a koromrétegeket a kéményben;
• távolítsa el ezeket az eltömődéseket;
• rendszeresen távolítsa el a hamut a tűztérből és a rácsból.

A munka megkezdése előtt a kályhát megfelelően fel kell melegíteni. A helyzet az, hogy a gyárakban a termék belsejére szállítási védőbevonatot visznek fel, és azt ki kell égetni. De még ha a kandalló téglából is van, akkor is meg kell gyújtani. Ez lehetővé teszi:

• teljesen szárítsa meg a nyers téglát;
• növelje a megkötött habarcs szilárdságát;
• garantálja a tökéletes szárazságot munka közben.

De még ha a tűzifa használata megengedett is, nem lehet benzinnel, kerozinnal és más gyúlékony anyagokkal meggyújtani. Ebből a következtetés: csak tökéletesen száraz rönköket szabad használni.

És még néhány fontos szabály:

• a háztartási hulladékot, füvet, leveleket, száraz növényi szárakat és hasonlókat nem szabad bográcskemencében elégetni;
• nem önthet vizet a tűzifa vagy a szén eloltásához;
• ne próbálja kicserélni ezt a sütőt teljes értékű fűtőberendezésekre, amelyek nagy tüzet gyújtanak.

Bármennyire is gondosan választják ki a terméket, és hiába kezelik megfelelően, a rossz telepítés tönkreteheti az egész üzletet. Mivel az álló sütőknek mindenekelőtt jó hangulatot kell teremteniük, ezért csak olyan helyre szabad telepíteni, ahol előnyös kilátás nyílik.

Kellő tapasztalat hiányában jobb, ha azonnal kapcsolatba lép a szakemberekkel. A legkisebb hibák is rendkívül veszélyesek lehetnek!

Ha a kályhának széles kéménye van, akkor a szabadban kell elhelyezni: vagy a személyes telek szabad részére, vagy a lombkorona alatti helyre. A keskeny füstelvezető csatornával rendelkező termékeket ajánlatos beszerelni:

• pavilonok;
• grillházak;
• nyári konyhák;
• verandák;
• a teraszokon.

A kémény áthaladása bármely tetőn csak speciális csőhosszabbítás segítségével megengedett. Ha a tűzhelyet nyitott helyen helyezi el, ügyeljen a következőkre is:

• szélrózsa;
• közeli fák és cserjék;
• közeli épületek.

Nem szabad füstöt bevinni a nappaliba. Az is rossz ötlet, ha közvetlenül a fák vagy bokrok alá helyezzük a tűzhelyet. Még ha nem is gyulladnak meg, egy ilyen kandalló a túlzott hő és füst miatt károsíthatja a növényeket.

De nem elég a megfelelő hely kiválasztása. A nehéz öntöttvas kályhákat szilárd alapokra kell helyezni, különben elkerülhetetlen a süllyedés. A helyhez kötött tűzhely beszerelésekor a legjobb megoldásnak a legalább 0,1 m vastag vasbeton alapok tekinthetők, amelyekre különféle dekorációs anyagokat helyeznek.

Több lehetőség kombinációja nem kevésbé előnyösnek tűnik. Fapadlóra is elhelyezheti a kandallót, csak le kell fedni tűzálló anyagokkal.

A grillsütőt a lehető legtávolabb kell elhelyezni:

• könnyen gyúlékony anyagok készletei;
• magas hővezető képességű szerkezetek és tárgyak;
• az égést támogató elemek.

A tűzbiztonsági követelmények azt is jelzik, hogy a füstelszívást különös körültekintéssel kell végezni. A kályhák pavilonokba történő felszerelésekor egyetlen alapot készítenek számukra, hogy kizárják az egymáshoz viszonyított eltolódásokat. A kültéri kandallókat speciális vízálló bevonatok védik a rossz időjárástól. A szerelvény összes fémelemét csak az oldat teljes megszáradása után kell felszerelni. A beszerelés vége és a sütő üzembe helyezése között legalább 72 órának el kell telnie.

Az üst különböző kályháinak előnyeiről és hátrányairól lásd a következő videót.