Hogyan gyújtsunk meg egy bográcsot?

A Kazan népszerű eszköz a zöldségek és húsok párolására és párolására. Félkör alakú a szokásos edényektől és serpenyőktől, amelyek egyenletesen osztják el a hőt a falak mentén - ez lehetővé teszi az étel teljes mennyiségének hatékonyabb feldolgozását. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan kell megfelelően izzítani az üstöt, valamint hogyan készítsen elő új öntöttvas üstöt az első használathoz.

Leggyakrabban az üst öntöttvasból készül. Míg az új konyhai eszközök és a különböző anyagokból készült edények biztonságosan moshatók és azonnal felhasználhatók, addig az öntöttvas speciális kezdeti feldolgozási eljárásokat igényel.

Az öntöttvas tartozékok gyári gyártása során aktívan használják technikai zsír, amely szorosan befalja az edények falát. Ez a kenőanyag megőrzi a termék megjelenését, megóvja a korróziótól és a repedéstől. Melegítéskor ez a zsír rendkívül kellemetlen szagot bocsát ki, arról nem is beszélve, hogy egyszerűen károsítja az összes élelmiszert, és emberi fogyasztásra alkalmatlanná teszi.

A hőkezelés eltávolítja a zsír nagy részét, és előkészíti a tartályt az otthoni használatra.

Ha röviden leírjuk az öntöttvas üst elkészítésének eljárását, akkor az több lépésből áll. Magukat a kalcinálási módszereket az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk.

• Használat előtt feltétlenül mossa le a tartály falát meleg folyóvíz alatt. Az alaposabb tisztításhoz jobb, ha enyhe termékeket - géleket, folyékony szappant - választ.
• Alaposan szárítsa meg és szárítsa meg a tartályt.
• Ezután maga a kalcinálási eljárás zajlik. Az eljárás végén érdemes hagyni, hogy a tartály természetes módon megszáradjon, ne engedje be a vizet.
• A kormot, a szennyeződést és a felesleges olajat rongyokkal, szalvétákkal és enyhe tisztítószerekkel távolítják el.
• Az üst kalcinálása és tisztítása után javasolt bármilyen étolajjal kezelni. Kitölti az üst porózus felületén lévő lyukakat, ami sima tapadásmentes bevonatot hoz létre.
• Amint feldolgozza az üstöt olajjal, újra alaposan le kell mosni meleg vízzel. Ezután már csak le kell törölnie a tartályt, és készen áll a debütáló használatra.

Számos bevált módszer létezik az üst megfelelő izzítására. Nem mindegy, melyik módszert választod, a készülék kalcinálását és olajjal való impregnálását a lehető legkorábban - lehetőleg a vásárlás első napján - el kell végezni.

Ez az opció kültéri és otthoni égetésre egyaránt alkalmas. Leggyakrabban ezt a módszert egy lakás körülményei között használják. Az eljáráshoz csak durva konyhasó alkalmas - minél nagyobb, annál hasznosabb lesz maga az eljárás az üst számára.

Az alábbiakban egy lépésről lépésre ismertetjük az ilyen lágyítást.

• Először is alaposan le kell öblítenie az üstöt közönséges folyó víz alatt. Nem csak a belső, hanem a külső falakat is mossa le, különösen ügyeljen az üst aljára.
• Száraz ruhával törölje szárazra a tartály minden oldalát.
• Helyezzen körülbelül 2,5 kilogramm sót az edény aljára. A mennyiség az üst méretétől függően növelhető.
• Állítsa a készüléket alacsony lángra, és gyújtsa be 1-2 órán keresztül.
• Figyelje a só állapotát, hogy megtudja, mikor van kész. Ha az üst teljesen kiégett, rozsdásodni vagy megbarnulni kell.
• Miután a só elszíneződött, kapcsolja le a tüzet, és hagyja kissé kihűlni az üstöt. Ezután törölje le az üst összes falát ugyanazzal a sóval. A jövőben nem lesz lehetséges ugyanazokra a célokra használni - ezt a sót már olajjal telítették.

Az olajat nem közvetlenül az üst égetésének folyamatában használják fel, azonban maga az eljárás után szükséges. Az a tény, hogy az öntöttvas tartály kemencében, tűzön vagy só segítségével történő száraz kalcinálás után további kenést igényel a kiváló minőségű munka érdekében. Ez a kenőanyag elsősorban a készüléket védi a rozsdától, emellett simává és tapadásmentessé teszi az öntöttvas üst porózus felületét.

Az alábbiakban ismertetjük a műszer olajozási eljárásának sorrendjét.

• Általában olívaolajat használnak, de ha nincs, akkor a vaj és a napraforgóolaj megfelelő, de nem technikailag.
• Maga a kalcinálási eljárás után hagyja kicsit lehűlni a készüléket, majd öntsön egy edénybe körülbelül egy liter olajat.
• Tegye a tartályt tűzre.
• Miután az olaj elkezd forrni és buborékolni, fokozatosan döntse meg a tartályt úgy, hogy az olaj egyenletes rétegben folyjon az üst minden falára. Egy gombóc segítségével elérheti a nehezen elérhető helyeket, és megvédheti magát az égési sérüléstől.
• Miután az edény összes falát olajjal beborította, tegye a sütőbe (előzőleg 200 Celsius fokra előmelegített).
• A készüléket 1,5-2 órán keresztül kell tüzelni.
• Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja állni egy kicsit, amíg az olaj teljesen meg nem szárad. Ha a szárítás után még mindig maradt egy kevés olaj az üstön, törölje le ruhával, vízzel vagy tisztítószerrel.

Ez a módszer nem ajánlott, ha van lehetőséged más módon tüzelni az üstöt.

Annak érdekében, hogy egyszerűen ne mérgezzék meg ezeket a gőzöket, biztosítson állandó friss levegő áramlást a konyhában, és egy jó páraelszívó sem zavarja. Az ilyen kalcinálás folyamata több szakaszban zajlik.

• Alaposan öblítse le és szárítsa meg az üstöt.
• A sütőt 200 fokos optimális hőmérsékletre melegítjük, nem tovább.
• Helyezze be az üstöt a sütőbe, zárja be az ajtót.
• Hamarosan sötét füst árad a készülékből. Nem kell kinyitni az ajtót, hogy a füst eltávozzon – a modern sütőkben speciális lyukak vannak, amelyeken keresztül biztonságosan távozhat.
• Gyújtsa be a tartályt, amíg a füst teljesen el nem tűnik. Ez általában 1-2,5 órát vesz igénybe, a sütő minőségétől és az üst méretétől függően.
• Hagyja kissé kihűlni az üstöt, majd mossa le hideg víz alatt. Ne használjon mosószert, a kormot ronggyal vagy szivaccsal távolíthatja el.

Ebben az esetben az üst nemcsak az alsó részen, hanem az összes falon is magas hőmérsékletnek van kitéve.

Itt az eljárás lépésről lépésre a következő:

• alaposan öblítse le a tartályt könnyű tisztítószerekkel vagy egyszerűen csak erős folyóvíz alatt;
• szárítsa meg az üstöt és törölje le száraz törülközővel;
• helyezze a készüléket nyílt tűzre, ügyelve arra, hogy a hő mindig megközelítőleg azonos szinten maradjon;
• várjon körülbelül 3 órát, amíg a fanyar füst eltűnik;
• hagyja a tartályt magától megszáradni, majd öblítse le meleg folyó vízzel és szárítsa meg;
• a tüzet el kell oltani, a következő néhány használat során egészségtelen lesz.

Az alumínium bogrács olcsó választás az ételek párolásához és főzéséhez. Az ilyen modellek sajátossága az a jó hővezető képesség miatt az üst falai nagyon gyorsan felmelegszenek és gyorsan lehűlnek. Ezenkívül ezek a modellek sokkal könnyebbek, mint az öntöttvas modellek. Az alumínium üstök nem alkalmasak hosszú távú főzésrepéldául étel párolására (ennél a fémnél nehéz hosszú ideig fenntartani egy bizonyos hőfokot).

Az alumínium tartályokat más célra kalcinálják, mint az öntöttvasakat. Itt a lényeg az, hogy az alumínium a hőkezelés során speciális oxidokat bocsát ki, amelyek sűrű védőfóliát képeznek a modell felületén. Ez a fólia megvédi az edényeket a karcolásoktól, és jó tapadásmentes bevonatként is szolgál. Az alumínium edényekben való főzésnek ezek a látszólag pozitív vonatkozásai ellenére van egy negatívum.

Az alumínium üst kalcinálása során a következő ajánlásokat kell betartani.

• Ha úgy dönt, hogy a bográcsot nyílt tűzön süti, akkor válasszon nedves fahasábot, hogy kicsi, de elegendő hőmérsékletet érjen el. Rosszabbul gyulladnak, de tovább parázsolnak, nagy mennyiségű optimális hőt hozva létre.
• Folyamatosan figyelje az eszköz deformálódását, amint néhány fal elkezd olvadni és leülepedni - azonnal vegye le a készüléket a tűzről.
• Az alumínium edényeket nem kell addig sütni, mint az öntöttvas edényeket. Másfél óra elég lesz még a legnagyobb méretű bográcsnál is.
• Alumínium kazán égetése esetén nem mindegy, hogy melyik módszert választjuk, itt a fő feltétel az, hogy ne lépjük túl a megengedett hőmérsékleti sávot.
• A kalcinálás után hagyja leülepedni az üstöt, majd öblítse le enyhe mosószerekkel.

Mielőtt elégetne egy új alumínium üstöt, győződjön meg róla, hogy nincs már saját tapadásmentes bevonata... Ellenkező esetben egy ilyen eljárás éppen ellenkezőleg, a védőréteg megsemmisüléséhez vezethet. Sőt, ne feledje Az alumínium készülékek nem rozsdásodnak, ezért nincs szükségük további növényi olajjal történő feldolgozásra.

Öntöttvas vagy alumínium üst égetésekor tartsa be a következő főzési ajánlásokat: valamint tanácsot ad a biztonsági intézkedésekről a kilövési eljárás során.

• Ennek a konyhai készüléknek a hőkezelését ajánlatos a szabadban végezni, nem pedig a ház falában. Zárt, bár szellőztetett helyiségben túl nagy az esély a mérgező gőzökkel és az elpárolgott olaj füstjével való mérgezésre.
• Kerülje a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Az izzásig felhevített üstöt soha nem szabad hideg vízbe meríteni. Így nem csak megrepedhet, hanem fel is törhet, és sérülést okozhat Önnek és szeretteinek.
• A tüzelést gyermekektől elzárva kell végezni – nemcsak mérgező füst mérgezheti meg őket, hanem olajjal leforrázhatják vagy megégethetik magukat az üst felforrósodott falain. Mindez súlyos égési sérülésekhez és stresszhez vezet.
• Készülék vásárlása előtt feltétlenül vegye figyelembe az égők, a sütő vagy a tűzhely méreteit, ha úgy dönt, hogy ezekhez a gyújtási módokhoz folyamodik. Az üstnek szabadon kell illeszkednie a sütő nyílásába, és hozzá kell férnie a levegőhöz.
• Az első élményhez a legjobb alumínium modellt választani - könnyebben ápolható, gyorsabban felmelegszik és lehűl.
• Az üst otthoni tisztítása során nem ajánlott agresszív tisztítószereket használni. A tartály anyagától függetlenül helyrehozhatatlan károkat okozhatnak a bevonatban vagy a falakban.
• Az izzítás során még csak minimálisan sem javasoljuk a készülék mozgatását. Fennáll a sérülések és égési sérülések veszélye.
• Soha ne takarja le a készüléket ruhával, és ne próbálja meg ruhával eloltani a tüzet. Ezenkívül ne próbálja meg liszttel eloltani a tüzet.
• Minden főzés után az üstöt le kell öblíteni és ruhával le kell törölni. Ha az étel hirtelen elkezd tapadni az öntöttvas modell falaihoz vagy aljához, feltétlenül ismételje meg az üst olajjal való átitatását.

Az a tény, hogy az üstöt legfeljebb 200 fokos hőmérsékleten kell kalcinálni, a 230 fokos hőmérséklet elérésekor néhány növényi olaj nagy valószínűséggel égni kezd.

Ha mégis tűz keletkezik, próbálja meg követni az alábbi utasításokat.

• Távolítsa el a hőforrást. A lehető leghamarabb oltsa el a tüzet, zárja el a gázt, vagy kapcsolja ki a tűzhelyet. A tűz gyors eloltásához tartsa a talajt a közelben.
• Annak érdekében, hogy az olaj ne égjen le, meg kell akadályoznia az oxigénhez való hozzáférését. Ehhez fedje le az üstöt egy fém tepsivel vagy más fém tárggyal, amely felülről lefedi az egész edényt.
• Vészhelyzetben használjon tűzoltó készüléket. Semmi esetre se próbáljon vizet önteni egy forró üstbe.

A következő videóból megtudhatja, milyen egyszerű és egyszerű az új üst izzítása.