Hogyan kell helyesen tisztítani az üstöt?

A Kazan egy sokoldalú konyhai eszköz, amely lehetővé teszi az ételek főzését tűzhelyen és nyílt tűzön egyaránt. Ez utóbbi működési mód azonban korom és zsíros lerakódások képződéséhez vezet az edények külső falán, ezért az üst gondosabb és alaposabb gondozást igényel, mint a hagyományos konyhai edények és tűzhelyek.

Az üst megjelenésének története a távoli múltban gyökerezik. Az első edények a keleti országokban jelentek meg, és a feldolgozás szempontjából leginkább hozzáférhető anyagból - rézből - készültek. Azonban az idő múlásával és a keményebb és erősebb fémek feldolgozásának előrehaladtával az üstök gyártásához duralumíniumötvözetet és öntöttvasat kezdtek használni... Ezek a fémek fizikai tulajdonságaikban jelentősen különböznek egymástól, de mindkettő nagy hőkapacitású. Ez a tulajdonság, az edény falainak meglehetősen lenyűgöző vastagságával kombinálva, lehetővé teszi, hogy ne csak főzésben és párolásban vegyen részt, hanem különféle ételek sütését és sütését is. A vastag falak nagyon hosszú ideig adják le a hőt a benne lévő ételnek, ezért az étel egyenletesebben sül meg, és van ideje telítődni a fűszerek aromájával.

Ami a termék formáját illeti, lehet kerek vagy hosszúkás, és lapos és lekerekített aljú is lehet. A lapos fenekű modellek gáz- és elektromos tűzhelyen való használatra alkalmasak, míg a kerek fenekű modellek kizárólag nyílt lángra valók. Az utcai üstöket hordozható tandúrokra szerelik, állványra vagy grillsütőre helyezik, sőt néha forró szénre is helyezik. Az elkészíthetőség szempontjából a lekerekített edények kedvezőbbek a hagyományos lapos fenekű modellekhez képest.Ez annak köszönhető, hogy a kerek üstökben sokkal kényelmesebb az ételek keverése, emellett az olaj egyenletesen folyik le a ferde falakon, és kevésbé szívódik fel az edénybe. Az üst sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy különféle szószokat főzzön benne, halat és húst pároljon, gazdag leveseket főzzön és pilafot főzzön.

Az üst tisztításának leghatékonyabb módszerének kiválasztása teljes mértékben attól függ, hogy milyen anyagból készült.

Az alumíniumból készült Casanok a fém kevésbé porózus szerkezete miatt sokkal könnyebben tisztíthatók, mint az öntöttvasak. Az alumínium alapú duralumíniumötvözet azonban érzékeny az oxidlerakódások kialakulására., amely akkor jelenik meg, amikor a fém érintkezik a levegő részét képező oxigénnel. A plakk elleni küzdelem egyszerű. Ehhez rendszeresen meg kell tisztítani a tartályt puha fémszivaccsal és dörzsölő tisztítószerrel.

Az alumínium üst korom- és szénlerakódások tisztítására egy nagy medencét használnak, amelybe vizet öntenek, és 500 gramm szódát, egy darab reszelt mosószappant és néhány üveg szilikát ragasztót adnak hozzá. Ezután a tartályt tűzre tesszük, az összetevőket jól összekeverjük. Miután teljesen feloldódnak, tegyen oda egy piszkos üstöt. Az edényt legalább 25 percig forralni kell, miután előre kinyitotta az ablakot, vagy bekapcsolta a motorháztetőt. Egy ilyen intézkedés szükséges a feloldódó régi zsírból származó kellemetlen szag megszüntetéséhez. Ezután a bográcsot kivesszük, a zsírt közepes keménységű törlőkendővel mosogatógéllel letöröljük és leöblítjük.

Ha azonban nem állt rendelkezésre nagy medence, ahová az üst elfért, akkor fürdő is használható. Ehhez forró vizet veszünk bele, fehérítőport öntünk, és mosogatószert öntünk. Az üstöt úgy helyezzük vízbe, hogy minden szennyezett hely a víz alá kerüljön, majd egy éjszakán át hagyjuk. Reggel a terméket fémszivaccsal folyékony termékkel mossuk és jól öblítsük le.

A következő módszer segít eltávolítani a szennyeződéseket az üst belső falairól. Ehhez öntsön egy tálba szappant és szódaoldatot, és forralja 15-20 percig. A készítményt a következő arányban készítjük el: 5 l víz, 5 g mosószappan és 2 evőkanál. l. szódabikarbóna vagy szódabikarbóna. A bográcsot terepi körülmények között még könnyebb tisztítani. Kevés vizet öntünk bele, felforraljuk, a falakon lévő szennyeződést megnedvesítjük és megszórjuk sóval. Miután az üstben lévő víz kissé lehűl, és a kéz számára elviselhetővé válik, az üstöt megdöntjük, és a falakról a szennyeződést fémszivaccsal lemossuk.

Az alumínium üst tisztítása során fontos megjegyezni, hogy szigorúan tilos annak izzítása, mivel az alumínium nem bírja az erős hőt és deformálódhat. Ha az alumínium üstön idővel sötét foltok jelennek meg, akkor a 6% -os ecet segít megbirkózni velük, amelyben megnedvesítenek egy szalvétát, és letörlik a sötétített területeket. Égő étel esetén sót, szódát és citromsavat öntünk egy tálba 1: 1: 1 arányban, kevés vizet öntünk és 20 percig forraljuk. Hasonló hatást fejt ki 1/3 darab mosószappan, egy kanál ammónia és pár liter víz keveréke is. A kapott oldatot szintén egy üstbe öntjük, és 20 percig forraljuk.

Kicsit nehezebb megbirkózni a rozsdával, amely befolyásolja a fémet, ha az üst nincs megfelelően tárolva. Ehhez az edényt víz és ecet oldatába áztatják, egyenlő részekre szedik, majd fémszivaccsal lekaparják a rozsdás lerakódást. Ha a korróziós folyamatot a legelején észlelték, akkor forralás nélkül is megteheti. Ehhez vegyen durva csiszolópapírt, és tisztítsa meg a rozsdát.Ezután finom szemcsés csiszolópapírt vezetnek át a megtisztított területeken, majd az edényt folyékony szerrel mossák és öblítik.

Az öntöttvasból készült termékeket különösen óvatosan kell kezelni. Látszólagos szilárdsága és vastagsága ellenére az öntöttvas meglehetősen törékeny fém, és leesés esetén megrepedhet. A gyártási szakaszban az öntöttvas modellek átmennek a kékítés vagy az olajégetés szakaszán, ami tapadásmentes és korróziógátló réteg kialakulásához vezet. Ezért kívánatos, hogy az öntöttvas termékek ne karcolódjanak meg, aminek következtében a védőréteg eltörik, és a termék rozsdásodni kezd. Az öntöttvas modellek belső és külső szennyeződéseit ugyanazokkal a módszerekkel távolítják el, mint az alumíniumból, és már ismert komponensek felhasználásával járnak: só, szóda, szilikát ragasztó és mosószappan.

Az alumínium modellekkel ellentétben azonban az öntöttvas termékek kalcinálhatók. Ehhez az üstöt sütőbe helyezzük, és 300 fokra melegítjük. 10 perc elteltével az edényt eltávolítjuk, minden oldalról olajjal megkenjük, és fél órára a sütőbe küldjük. Ez az eljárás segít helyreállítani a védőréteg elveszett tulajdonságait és megakadályozza a korróziót.

Terepi körülmények között az öntöttvas modellt az alábbiak szerint tisztíthatja: az üstöt a tetejéig megtöltik folyami homokkal, és a tűz fölé függesztik. Néhány óra múlva az edényt kiürítjük és kiöblítjük. Homok helyett használhatunk asztali sót, amelyből 2 kg-ot üstbe öntünk, és 2 órán át alaposan kiégetjük a tűzhelyen (keverés közben). Az eljárás végén a só elsötétül, és az üst megtisztul.

A következő öntöttvas tisztítási módszer is hatásos, de használata után az üstnek kötelező 3-5-szörös kalcinálásra van szüksége növényi olajjal. Tehát 1/2 csésze száraz mustárport és 40 gramm citromsavat öntünk az üstbe, 1 liter vizet öntünk és 20 percig forraljuk. Ezután megvárják, míg az oldat kicsit kihűl, és puha fémszivaccsal megtisztítják az üst belső falait. Ezután a terméket leöblítjük, szárazra töröljük és kalcináljuk.

Az alumínium modelleket minden használat után alaposan le kell mosni zsíroldó szerrel, alaposan le kell öblíteni és szárazra törölni. Az ilyen termékeket száraz és jól szellőző helyen tárolja, mivel az alumínium felület a gomba táptalaja lehet.

Az öntöttvas modelleket is minden használat után alaposan le kell öblíteni, alaposan le kell törölni és védeni kell a felesleges nedvességtől.

Olajozott papír is használható ruha helyett – ez is megvédi a terméket a nedvességtől és megakadályozza a rozsdásodást.

Amint látja, az üst otthoni gondozása egyáltalán nem nehéz. A lényeg az, hogy időben tisztítsa meg, és elkerülje a régi szennyeződéseket. És akkor csillogóan és tisztán sokáig szolgálja tulajdonosait.

A következő videóban megtudhatja, hogyan és mivel kell mosni az öntöttvas üstöt.