A tepsire melyik oldalra rakjuk a sütőfóliát?

A fólia pótolhatatlan asszisztens a konyhában. Leggyakrabban sütésre használják, bár fagyasztásra és élelmiszerek tárolására is használható. Kiválóan tolerálja mind a magas, mind az alacsony hőmérsékletet. Az ételfólia nem tartalmaz melegítéskor felszabaduló káros anyagokat, nagyon egyszerű a használata.

A fóliának két különböző felülete van - matt és fényes, így teljesen természetes a kérdés, hogy miért történik ez, és melyik oldalt érdemes használni. Az első kérdésre a válasz a fóliagyártás technológiájában rejlik. Ehhez különböző fémeket használnak: acél, ón, ezüst, arany. Az ilyen fólia azonban nem használható főzéshez.

Az élelmiszerfólia alumíniumból készül. Élelmiszerrel érintkezve biztonságos, nem olvad meg magas hőmérsékleten, könnyen felmelegszik, sokáig megtartja a hőt, nem okoz allergiát.

A gyártás során a fémet nagy tengelyeken görgetik át, fokozatosan szűkítve a köztük lévő rést. Az eredmény vékony lapok, amelyeket feltekernek.A gépen keresztülgördüléskor két lapot egyszerre indítanak el, és az egymás melletti oldalak érdesek. A hengerrel érintkező külső oldalak fényessé válnak.

Mindkét oldal tulajdonságai közel azonosak, de azért vannak eltérések. Ha ismeri ezt a különbséget és helyesen használja, akkor mindkét oldal előnyeit kihasználhatja.

A fényes és matt felületek tulajdonságai a hőmérsékleti viszonyoktól függenek. A matt felület gyorsabban melegszik fel, mivel jobban vonzza a hőt, a fényes felület pedig tovább megtartja azt.

Ha a fóliát fényes felülettel felfelé egy tepsire helyezi, akkor a főzési folyamat valamelyest felgyorsulhat. Kívül, az étel nem ég meg a fényes oldalán. És itt fedje le az edényt matt oldalával felfelé - felveszi a hőt, ami a főzési időt is lerövidíti. Ezenkívül ez a módszer lehetővé teszi az étel aromájának jobb megőrzését.

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy így nemcsak húst vagy halat főzhet, hanem az anyag tulajdonságait is felhasználhatja a sütés minőségének javítására. Ha fényes fóliafelületre teszed a tésztát, a termékek nem égnek meg alulról, nem ragadnak le, gyorsabban kelnek és jobban sülnek.

Ha a pékáruk felülről kezdenek sötétedni vagy száradni, és még nem jutottak el odabent sütni, akkor a fóliát fényes oldalával lefelé rá lehet tenni, majd néhány perccel a sütés vége előtt eltávolítani. Hasonlóképpen tehetünk alufóliát a tepsibe, vagy készíthetünk muffin formákat.

Az adagos ételeket egyszerűen fóliába csomagolhatjuk, egyfajta "zacskót" készíthetünk belőle, majd rácsra vagy tepsire helyezve sütőben is megsüthetjük. Ez lehetővé teszi, hogy lédúsabb és ízesebb ételeket készítsen, mint főzés vagy sütés során. Ráadásul a termékek tápértéke megmarad, a kalóriatartalma nem növekszik, mert nem szükséges olajat használni.

Ez a módszer racionális, mivel kényelmes egy külön adagot, már fóliába csomagolva rövid útra, munkába vagy piknikre vinni. Ugyanakkor általában nincs alapvető különbség abban, hogy a fóliát melyik oldalon kell befelé csomagolni, de jobb ugyanazt az elvet használni - a fényes oldalnak belül kell lennie, mivel antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik, ami hozzájárul az elkészített termékek jobb tartósításához.

Az alumínium élelmiszerfóliát biztonságos anyagként ismerik el a konyhában, de a tudósok eltérőek ebben a kérdésben. Az élelmiszerek lefagyasztásakor és tárolásakor a fólia teljesen biztonságos, de egyes szakértők a szervezetre ártalmasnak tartják gyakori sütéshez való használatát.

Sütéskor, amikor az anyagot magas hőmérsékletre hevítik, bomlásnak indul, és szemmel láthatatlan mikrorészecskéi az ételen maradva az emberi szervezetbe kerülhetnek. Ezt a folyamatot elősegíti bizonyos fűszerek vagy például citrom használatakor keletkező sav is.

De ez a veszély minimálisra csökkenthető egyszerű szabályok betartásával.

• Ne zárja be vagy csomagolja be nagyon szorosan az ételt, és az étel lédúsabb és ízletesebb lesz.
• Az élelmiszert úgy helyezze el, hogy az anyag fényes, nem pedig matt oldalával érintkezzen. Ez különösen igaz azokra az ételekre, amelyek elkészítéséhez citromot, ecetes pácot és nagy mennyiségű fűszert használnak.
• Ne használja ezt a főzési módot napi rutinként. Az ételek nagyon finomak, de nem kell elveszíteni az arányérzéket.

A fólia tulajdonságainak köszönhetően sütés közbeni helyes használata minden ételnek különleges aromát és lédússágot ad. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a termékek meglehetősen lassan sülnek a sütőben, és jól telítődnek saját levükkel. Mivel ugyanakkor gyakorlatilag hermetikusan záródnak, és a fólia nem engedi át a szagokat, így a fő termék és a felhasznált fűszerek aromája is bent marad.

A fólia használata nem nehéz, elég, ha ismerünk néhány árnyalatot.

• Anyag kiválasztásakor érdemes előnyben részesíteni a hazai termékeket, mivel a biztonsági követelmények az egyes országokban eltérőek. A nem megfelelő termékek használata káros hatással lehet az egészségre.
• A fólia legyen kellően erős, sűrű, de vékony, mert fontos, hogy a leve ne folyjon ki. Ha az anyag túl vékony, akkor több réteget kell készíteni.
• Fontos, hogy a fóliát megfelelően becsomagoljuk. Ha egy edényt tepsiben kívánunk sütni, akkor a lapokat úgy kell átfedni, hogy az alsó réteg szélei kb. 2 centiméterrel túlnyúljanak a tepsi szélein. Ugyanezt tegye a felső réteggel. Ezután óvatosan illessze egy vonalba a széleket, és hajtsa szorosan kétszer.
• Egy nagy darab hús vagy egy egész hal megfelelő becsomagolásához le kell vágni 2 kellően hosszú lapot, keresztbe kell fektetni, középre kell helyezni a terméket, és szorosan be kell csomagolni először az egyik lapba, majd a másikba.
• Csomagoláskor ne maradjanak lyukak vagy lyukak, különben a lé kifolyik és megég, és maga az edény száraznak bizonyulhat, és nem éri el a várt hatást. Jobb, ha 2 réteget készítünk, de ne szorítsuk túl szorosan a csomagot.
• Hogy ne ragadjon rá a fólia, és ne ragadjon rá semmi, a belső felületet megkenhetjük növényi olajjal.
• Nem minden étel süthető fóliában. Ellenjavallt gabonafélékben és gabonafélékben, zöld és lágy zöldségekben, gyümölcsökben. Ez a módszer nem nagyon alkalmas marhahúshoz - csak egy főtt húsdarabot kaphat. De a borjúhús és különösen a sertéshús tökéletesen sült. A vadhúst a legjobb, ha speciális receptek alapján főzzük.
• Jobb, ha a húst egy nagy, legalább egy kilogramm súlyú darabban veszi a sütéshez, csak ebben az esetben lédús és puha lesz. Kisebb súllyal száraznak bizonyulhat.
• Bármilyen hal süthető. Célszerű levágni az uszonyokat és a farkat – ezek eltéphetik a fóliát. Ha az egész halat meg akarjuk sütni, akkor több rétegben kell becsomagolni, de nem kell túl szorosan becsomagolni.
• Csirke sütésénél célszerű először a lábak és szárnyak végeit fóliadarabokkal becsomagolni a fényes oldalával kifelé, hogy ne szenesedjenek el, majd az egész csirkét becsomagolni.
• A sütéshez használt zöldségeket (burgonya, paprika) külön csomagoljuk be. A zöldségpörköltet hőálló edényben főzzük, amelyet fóliás „fedéllel” takarunk le.
• A sütőt először fél órán keresztül jól fel kell melegíteni. A zöldségeknél a hőmérsékletnek legalább 100 foknak, a húsnak és a halnak legalább 200 foknak kell lennie. Főzés közben jobb, ha nem nyitja ki a sütőt még egyszer, mert gyorsan lehűl.
• Kétféleképpen lehet finom ropogós kéreggel borítani az edényt. A csomag felső részébe lyukakat készíthet. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, nehogy a lé kifolyjon. A fóliát pedig a sütés vége előtt 10-15 perccel felülről levághatjuk, a széleit oldalra húzzuk és visszatesszük a sütőbe barnulni.

Ízletes ételek készíthetők néhány egyszerű recept alapján, amelyeket még egy kezdő háziasszony is el tud sajátítani.

A másfél kilogramm sertéshúst jól megmossuk, papírtörlőn szárítjuk. 4-5 gerezd fokhagymát vágjunk hosszában két részre, és töltsük meg velük a húst. Az elkészített darabot ízlés szerint lereszeljük só és bors keverékével. Óvatosan fóliába csomagoljuk, és néhány órára a hűtőben pácoljuk.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük és a húst megsütjük. Főzési idő - legalább egy óra. Ezután távolítsuk el a húst, vágjuk le a fólia felső rétegét, és tegyük be a sütőbe. 20 perc múlva tálaljuk. Só és bors helyett a húst lereszelhetjük mustár és majonéz keverékével.

Ugyanígy főzheti a csirkét. De a fokhagymát nem használják egyszerre, és a főzési idő valamivel rövidebb - körülbelül 45 perc a főzéshez és 15-20 perc a baromfi megbarnulásához.

Ugyanez a technológia kiváló a halakhoz, de citromlé és olíva- vagy napraforgóolaj keverékében kell pácolni.

A háziasszony munkája is minimálisra csökken, mert a várható főzési nap előestéjén lehet pácolni húst vagy halat, ami minden ünneplés előtt különösen fontos. Így az összes felsorolt ​​egyszerű finomságot betartva sok finom és hihetetlenül aromás ételt készíthet.

A következő videóban megtudhatsz egy kis trükköt, hogyan lehet egy tepsit könnyedén lefedni alufóliával és nem szakítani.